红烧橡皮鱼的做法？1、把橡皮鱼的肚子捞空，洗净，切成两段。2、热锅冷油把大蒜，辣椒煸香，倒入橡皮鱼煎一下。3、加入生抽，料酒，米醋，糖，盐，因为料酒很多，就没加水，就更好吃。4、大火烧开，小火闷煮。5、汁收到差不多了，就可以出锅了。那么，红烧橡皮鱼的做法？一起来了解一下吧。
食材：橡皮鱼 油 盐 葱花 料酒 酱油 姜
做法：1.洗净的橡皮鱼 2.入锅先煎会 3.加入姜、蒜,翻炒. 4.再倒入料酒、酱油、盐炒会 5.盖锅盖小火焖会6.加点葱花出锅
1、把橡皮鱼的肚子捞空，洗净，切成两段。
2、热锅冷油把大蒜，辣椒煸香，倒入橡皮鱼煎一下。
3、加入生抽，料酒，米醋，糖，盐，因为料酒很多，就没加水，就更好吃。
4、大火烧开，小火闷煮。
5、汁收到差不多了，就可以出锅了。
主料
橡皮鱼
500克
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
料酒
适量
酱油
适量
姜
适量
步骤
1.洗净的橡皮鱼
2.入锅先煎会
3.加入姜、蒜，翻炒。
4.再倒入料酒、酱油、盐炒会
5.盖锅盖小火焖会
6.加点葱花出锅
小贴士
料酒没有也可以用啤酒，料多点，味道才会好。
剥皮鱼也叫做马面鱼，有的地方也称为橡皮鱼。剥皮鱼有小有大，各种不同的吃法都能制作，个人感觉红烧剥皮鱼最好吃。你想自己动手做好吃的剥皮鱼吗?接下来，我跟你分享剥皮鱼的做法。
黄豉剥皮鱼的做法
剥皮鱼食材准备
剥皮鱼1条，黄豆豉适量，姜蒜，十三香，香菜少许，胡椒粉，白糖，生抽，油少许。
方法步骤
1、将鱼处理好后加入少许盐，十三香腌制半小时;
2、然后用厨房纸将鱼吸干，放入盘中待用;
3、将豆豉和姜蒜剁碎，铺在鱼身上，然后放入水烧开的蒸锅中;
4、大火蒸8分钟左右，关火后虚蒸几分钟出锅;
5、锅中烧热少许油，放入生抽，白糖煮沸后淋在身上，撒些香菜碎和胡椒粉即可。
红烧剥皮鱼的做法
剥皮鱼食材准备
剥皮鱼半斤，葱姜蒜适量，红烧汁适量，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉适量，香油少许。
方法步骤
1、将剥皮鱼划上十字刀，用少许盐腌15分钟;
2、姜切丝，葱切粒，蒜切片，腌好的鱼上拍上生粉;
3、锅烧热油，放入鱼煎至一面金黄，煎熟盛出;
4、锅中少许油，爆香葱姜蒜，加入少许水，放入煎好的鱼，淋上红烧汁;
5、加入料酒，胡椒粉，少许香醋烧开，转为中火焖煮6分钟，然后取出鱼;
6、锅中汤汁，加入水淀粉勾芡，淋上少许香油，最后淋在鱼身上即可。
糖醋剥皮鱼的做法
剥皮鱼食材准备
剥皮鱼适量，葱姜蒜少许，糖醋少许，盐，生抽，红椒适量。
马面鱼，又称扒皮鱼、橡皮鱼等，是一种常见的海产鱼类。其肉质细嫩，味道鲜美，且含有丰富的蛋白质和多种微量元素，是餐桌上的美味佳肴。下面分享几种马面鱼的烹饪方法：
清蒸马面鱼
清蒸是最能保留食材原味的烹饪方式。将新鲜的马面鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后在鱼身上划几刀以便入味。接着在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中蒸制10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后淋上预先调制好的酱油、香油和热油，撒上葱花即可。
红烧马面鱼
红烧马面鱼色泽红亮，味道醇厚。先将马面鱼处理干净切块，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，将鱼块两面煎至金黄色，然后加入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒煸炒出香味。接着倒入适量的老抽、生抽、料酒、糖和水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉熟透。最后撒上葱花，即可出锅。
马面鱼汤
马面鱼汤清淡可口，营养丰富。将马面鱼清洗干净后切块，用开水焯一下去除腥味。锅中加入适量清水，放入鱼块、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。待鱼肉熟透后，加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上葱花和香菜即可食用。
马面鱼炖豆腐
马面鱼与豆腐搭配，既增加了菜品的营养价值，又丰富了口感。将马面鱼处理干净切块，豆腐切块备用。锅中放油，将鱼块两面煎至微黄，然后加入姜片、葱段煸炒出香味。
以上就是红烧橡皮鱼的做法的全部内容，1、食材明细：橡皮鱼2条、蒜片适量、姜片适量、油辣椒适量、香葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。2、食材：橡皮鱼（去鱼头剥皮去内脏洗净）、蒜片、姜片、香葱、油辣椒。3、烧锅倒油烧热，下入蒜片、姜片和油辣椒翻炒翻炒出香味。4、接着，加适量的清水煮开。5、然后，下入已洗净的橡皮鱼。
