羊排抓饭的正宗做法？1. 将羊排切成块，用开水焯水，去腥血。然后用清水洗净备用。2. 蒸锅加水烧开，将羊排放入蒸锅，加入料酒蒸熟。3. 羊排蒸熟后，将锅中的羊排倒入碗中，加入酱油、生抽、姜末、盐、胡椒粉、鸡精进行腌制，腌制时间约15-20分钟。4. 洋葱切丁备用。5. 大米洗净后，加入适量的水，开中火煮开。那么，羊排抓饭的正宗做法？一起来了解一下吧。
1、用料：羊排500g、胡萝卜1根、洋葱1个、孜然适量、盐适量、油适量、米适量。
2、做法：羊排焯水捞出换一锅新水炖半小时备用。
3、锅里少油煸炒羊排逼出肉肉的油脂，加点生抽上色。
4、切好的胡萝卜片翻炒，加孜然、盐翻炒入味。
5、加热水，再加少许前面炖排骨的汤，汤汁莫过食材即可大火炖一下下。
6、大米在提前泡一下，焖饭的时候更容易熟。
7、汤滚一会露出一点肉肉时下大米，中火煮一会，铺上喜欢的坚果葡萄干等等。
8、盖盖小伙焖几分钟，汤汁快收干关火翻拌均匀，倒入电饭锅再焖一下让米饭熟透就可以了！
主料
大米
适量
辅料
羊排
适量
胡萝卜
适量
葡萄干
适量
配料
盐
适量
原味
口味
焖
工艺
一小时
耗时
简单
难度
羊肉抓饭的做法步骤
羊肉抓饭的做法步骤：1 1新鲜小羊排，胡萝卜，少量葡萄干
羊肉抓饭的做法步骤：2 2热锅热油
羊肉抓饭的做法步骤：3 3将小羊排倒入锅里翻炒
羊肉抓饭的做法步骤：4 4炒十分钟左右加水烧开，然后小火慢炖，至羊排微熟，加入适量盐
羊肉抓饭的做法步骤：5 5将淘洗好的大米入锅
羊肉抓饭的做法步骤：6 6再放入切好的胡萝卜条
羊肉抓饭的做法步骤：7 7再撒入洗干净的葡萄干
羊肉抓饭的做法步骤：8 8放入适量的水看到汤汁咕嘟了改微火慢闷，用锅铲从底部铲几下以防糊锅
羊肉抓饭的做法步骤：9 9在微火闷的过程各中，盖上锅盖要不断地各个角度将锅倾斜着闷，是为了受热均匀，以防米饭夹生
羊肉抓饭的做法步骤：10 10闷四五十分钟左右，羊肉汤汁都被米饭吸干，差不多米饭也熟了。用锅铲不断来回上下左右搅拌
羊肉抓饭的做法步骤：11 11可以开吃抓饭了，香喷喷哦~~
新疆手抓饭做法如下：
主料：羊排
配料：洋葱、花生油、冰糖、温水、胡萝卜、姜、料酒、生抽、葡萄干、香米
1、香米洗净，加入清水泡30分钟，洋葱切小块，胡萝卜切小拇指大小的条备用。
2、羊排切段，焯一下水，水沸腾大概5分钟之后捞出，用温水冲洗备用。
3、锅中放花生油，待油热把羊肉放进去翻炒5分钟，之后加入少许生抽、料酒、姜片，搅拌均匀，将准备好的温水1L倒入锅中，煮沸之后盖上锅盖，小火慢炖30分钟。
4、开锅之后加洋葱、胡萝卜煮开，再加入冰糖、1大勺盐（大概是平时做菜的2倍盐）拌匀。
5、将锅中菜跟锅之间留一道缝能看到锅底（预留水位），将汤汁用勺舀出一半待用。
6、泡好的香米捞出均匀码在肉菜上，继续盖锅盖中小火焖煮10分钟左右。
7、开盖观察锅边的水位，快见底的时候，用舀出的汤汁，均匀浇在米饭上，葡萄干可以洒少许在米饭上，继续关盖焖煮8分钟左右直至锅底水干。
8、再把菜和米饭搅匀，焖2分钟即可出锅。
羊肉抓饭的正宗做法如下：
主料：大米2碗、羊腿一只、黄萝卜2根、 红萝卜1根、洋葱1个。
辅料：油2勺、盐适量 、孜然粉适量、花椒、孜然粉和干山楂包分别一个。
1、大米洗净、用清水浸泡30分钟，胡萝卜去皮切成1厘米左右的小丁，洋葱也切成同样大小的丁，花椒、孜然粉和干山楂包入调料包。
2、锅中加足量水，放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫(要撇干净，煮羊肉的汤会留用)。
3、继续煮2分钟，将羊肉捞出沥干水分。
4、炒锅烧热，加少许植物油，烧热后放入一半洋葱丁炒香。
5、放入羊肉炒2分钟，炒至羊肉表面变金黄色。
6、加入煮羊排的汤，汤量没过羊排即可。
7、根据个人口味调入适量盐。
8、再调入适量酱油。
9、放入调料包，盖上盖子转中小火煮15分钟左右。
10、打开盖子，夹出调料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中。
11、再加一小把葡萄干，继续煮1分钟，连汤一起倒入电饭煲中，将浸泡后的大米沥干，平铺在食材上，加水至两杯米用水量处，按下煮饭键，程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌几下即可 。
羊肉抓饭是一道具有浓郁中亚风情的美食，以其独特的香味和丰富的营养深受人们喜爱。接下来，我将为您介绍羊肉抓饭的做法及所需配料。
一、配料准备
主料：选用新鲜的羊后腿肉或羊排500克，切成适口的块状；长粒香米400克；
辅料：胡萝卜2根中等大小，去皮切丝或切块；洋葱1个，切丝；葡萄干一把，用清水浸泡后沥干水分；
调料：菜籽油或其他植物油适量；盐适量；新鲜姜片几片；大蒜几瓣，切片或拍扁；生抽、老抽各适量，用于调色调味；孜然粉少许，增添风味；胡椒粉少许；八角、桂皮、香叶等可选香料。
二、做法步骤
大米处理：将大米洗净后，用清水浸泡半小时至一小时，使米粒充分吸水，再沥干备用。
羊肉处理：将羊肉清洗干净，切成块状，可用清水焯水去除血腥味，也可直接使用。
炒制羊肉：在锅中加入适量油烧热，先放入姜片和大蒜煸炒出香味，再加入羊肉翻炒至表面变色，肉汁略微收紧。
调味：向锅中加入配比合适的生抽、老抽、盐、孜然粉和胡椒粉，继续翻炒均匀，让羊肉充分吸收调味料的味道。
加水煮肉：加入足量的热水，水量要没过羊肉，放入准备好的八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖，直至羊肉近乎熟透，肉质变得酥软。
炒制蔬菜：另起一锅，加热油后下洋葱和胡萝卜，炒至洋葱变软，胡萝卜略微出油。
以上就是羊排抓饭的正宗做法的全部内容，羊肉抓饭的做法步骤：1 1新鲜小羊排，胡萝卜，少量葡萄干 羊肉抓饭的做法步骤：2 2热锅热油 羊肉抓饭的做法步骤：3 3将小羊排倒入锅里翻炒 羊肉抓饭的做法步骤：4 4炒十分钟左右加水烧开，然后小火慢炖，至羊排微熟。
