乌冬面做法？番茄乌冬面 做法: 1.水开后,乌冬面煮1分钟,番茄划刀口,开水里面烫一下,剥皮切丁。 2.虾仁加一勺料酒,一点点盐和黑胡椒腌制10分钟。洋葱、番茄切丁、乌冬面。 3.热油爆香洋葱番茄,煮到软烂状态时倒入虾仁,加两勺番茄酱,两勺生抽,一点点盐和白糖调味,加一碗清水煮开后,倒入乌冬面煮1分钟盛出。那么，乌冬面做法？一起来了解一下吧。
（日文：うどん；英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），在中国大陆及港澳地区也被称为乌冬面
乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来活的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。
最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁，所以去日本，一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面。
乌冬面的基本做法
通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底。
“乌东”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。
乌冬面的美味作法
一、
主 料：乌冬面2包约重约500克，鸡肉约250克，冬菇6只，银芽约180克，鸡蛋1只，韭黄少许。
原料:
乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。调料：日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。
做法：
1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。
2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。
3.肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。
风味特点：
面条滑软，酱汤浓郁。 星库鲁库 2008-06-27 23:11 检举
材料：乌冬面、冬笋、新鲜蟹柳、鱼条、猪肉（带点肥肉）
做法：
1、把肥肉和瘦肉分开装，再准备葱花少许，把冬笋切小片。
2、把切成丁的瘦猪肉用淀粉拌均匀。
3、把蟹柳切成丁，鱼条切成片，装盘备好。
4、把乌冬面用开水煮1－分钟，待面分开即可，把热水控出泡在冷水里，这样可以使面的口感保持劲道，鲜美，也是准备好啦，然后一会要用。
5、准备工作都做好以后就开始做了。首先就是把切下来的肥猪肉放到花生油里炸，把里面的肥油都耗出来，虽然可能MM们觉得加肥猪肉会长胖啦，但事实上如果没有这点猪油，海鲜乌冬的特色也就没了。
6、等肉炸成金黄色以后就可以把肥肉丢掉了，然后在剩下的油里加入糖，等糖开始冒泡的时候就可以把切好的瘦猪肉丢下去炒，然后再加入葱花。
味增虾滑乌冬面
食材：乌冬面100g、虾仁100g、溏心蛋1个、蛋清15g、小白菜2颗、香菇2颗
做法：
1.虾仁剁成肉泥（用刀背剁会更Q弹），加入15g蛋清、1勺料酒、少许盐、1勺淀粉搅拌上劲，放冰箱冷藏备用
2.500ml水煮沸放入虾滑、香菇、乌冬面煮3分钟（虾滑做得比较大的可以先下锅多煮几分钟再放乌冬面）
3.放入小白菜煮2分钟，加1大勺味增用漏筛慢慢磨化开，再加1勺生抽调味（味增咸度合适可省略这步）
4.盛入碗中即可
材料：
乌冬面(400克)、黄牛肉(222克)、小棠菜(2棵)、西兰花(6小朵)、清鸡汤(500ml)
腌料：
油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
调料：
鸡粉(1汤匙)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)
1黄牛肉洗净切片放入碗中，加1汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和1汤匙生粉，拌匀腌制15分钟。
2洗净西兰花、小棠菜，烧开锅内的水加1汤匙盐，放入西兰花和小棠菜焯1~2分钟，捞起沥干水。
3锅内注入6汤匙油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒4汤匙水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用。
4往锅内倒入清鸡汤，加2汤匙酱油、1汤匙鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火。
5将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上小棠菜、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。
1、在日本，乌冬粗细和长度都有特别的规定，圆面的截面直径在1.7毫米以上，被称为“乌冬”，以下的称为“日式凉面”。乌冬既可做汤面，又可做拌面或炒面，还可用做火锅的涮面。
2、乌冬的水煮时间不宜超过3分钟，要不然容易煮烂，口感也不弹牙了。
3、日式乌冬面的汤底，要选用日本传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等为主料制成，味道咸鲜适口。
乌冬就是日文译音过来的~就是小麦加盐水做的~面本身偏软~非常好吃~曾经听说好像乌冬的意思就是麦，面，不知道是不是这样~具体记不住了~另外韩国也非常喜欢吃乌冬面~
以上就是乌冬面做法的全部内容，材料:乌冬面、冬笋、新鲜蟹柳、鱼条、猪肉(带点肥肉) 做法: 1、把肥肉和瘦肉分开装,再准备葱花少许,把冬笋切小片。 2、把切成丁的瘦猪肉用淀粉拌均匀。 3、把蟹柳切成丁,鱼条切成片,装盘备好。 4、。
