烧狮子头的做法？红烧狮子头 原料：五花肉、黄瓜、胡萝卜、面粉、芡粉、鸡蛋、瓢儿白、老抽、盐、油、蒜。做法步骤：第1步、胡萝卜和黄瓜剁碎 第2步、五花肉剁碎 第3步、蒜剁成沫 第4步、加入一勺老抽，一个鸡蛋，一小勺盐，一勺蚝油。搅拌均匀 第5步、加入面粉芡粉搅拌均匀 第6步、搅拌好的肉馅 第7步、那么，烧狮子头的做法？一起来了解一下吧。
食材配料：肉末、葱、生姜、鸡精、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡蛋、料酒、食用油、玉米淀粉、八角、桂皮、香叶、冰糖、蚝油。
制作过程：
1、将剁好的肉馅倒入碗中，先放入适量的葱姜末，再来少许的料酒和盐，再打入一枚的鸡蛋液，如上图所示。
2、再来1大勺的玉米淀粉，再注入适量的清水，直接上手顺着同个方向，将它搅拌上劲，直到上浆为止，如上图所示。
3、然后用左手抓适量的肉泥，再用虎口处将肉团挤压出来，将它挤成大小均匀的丸子，如上图所示。
4、锅中倒入适量干净的食用油，油烧至6-7成热时，再将丸子逐粒挤入锅中炸，表面凹凸不平才是正宗红烧狮子头应有的模样，如上图所示状态。
5、丸子炸后，再将它的油分沥干，并且装入碗中备用，嘴急的人现在就可起来吃，正宗的做法还需经历以下几个步骤。
6、锅中留些底油，再放入葱、姜、八角、桂皮、香叶，开小火煸炒出香味后，再倒入少许的生抽、蚝油、冰糖、清水，将它们熬成浓稠的汤汁。
7、再将炸好的丸子倒入汤汁中，倒入少许的老抽给丸子轻微上点色，再放入适量的胡椒粉和鸡粉调味。
8、出锅前再来勺水淀粉勾芡，正宗的红烧狮子头制作完成
食材准备
材料:
猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。
调料:
食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹饪方法
1.葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。
3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4.炒锅内留少
许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
材料
猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，
调料：料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油
做法
1 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；
2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；
3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；
4 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出.使做成的狮子头结实一点；
5 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；
6 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；
7 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
乐食记
170菜谱6015粉丝
红烧狮子头，是我们逢年过节餐桌上常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。醇香味浓，丸子软而不烂，软糯可口，肥而不腻，入口即化。肉质鲜嫩、清香味醇。有肥有瘦，红润油亮，配上翠绿的青菜，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
红烧狮子头的做法
步骤step
1
猪肉清洗干净后去除筋膜切成小块。
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2
把切成小块的猪肉放入破壁机搅拌杯中。
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3
盖上盖子和加料口盖。
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4
接通电源后将启动开关开启后将破壁机的变速按钮慢慢地向右旋转增加搅拌速度。
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5
绞完后把肉取出。
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6
马蹄去皮后切成小粒（这个不用放入一起绞，不然绞太碎了口感不好）。
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7
放入肉馅中拌匀后加入调料拌匀。
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8
再打入一个蛋清一起搅拌均匀。
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9
然后慢慢加入水顺一个方向将肉搅打上劲即可。
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10
用勺子取一勺肉泥在手心中摔打再舀起反复五六次做成一个光滑的肉丸。
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11
把洗净后的小青菜放入锅中焯水。
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12
捞出后铺在盘底。
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13
锅中倒入可以没过肉丸的油。
准备一下食材
首先我们需要给他准备一下食材，准备一些猪腿肉，在准备马蹄，蘑菇，豆腐，食材准备完毕，配料我们就先不说了，我们选择的猪肉要选择肥瘦相间的，这样吃起来口感才会好，大家不喜欢吃肥肉，就可以选择七分瘦肉三分肥肉，再将猪肉给它清洗干净，切成小块。
制作肉末
大家可以给他制作成肉末，也可以使用料理机给它打成肉末，再将马蹄切末，香菇切末，豆腐切成小块，我们也可以将生姜给他切成沫，把它们放在一起和肉末进行搅拌，在肉末当中可以加入一些盐和胡椒粉，再给他进行搅拌均匀。
抓丸子
这个时候大家就可以自己戴上一次性的手套给她抓成一个大丸子，抓出来的丸子的大小就可以，我们自己选择了，我们在锅中放入一些油，等到油热的时候就放入刚才抓好的丸子，给丸子炸至金黄，我们就可以给它捞出来了，将它的油份控干，我们分次给他炸丸子，因为一次性炸他很容易不熟，再准备一些红烧的配料，比如桂皮，八角生姜，辣椒，香叶，葱，准备好我们就可以在锅中放入一些油。
呈出狮子头
我们在冷锅的时候加入一些糖，在中火的时候给它熬成糖汁，再放入刚才制作好的大料，再加入一些水和生抽水的位置，我们要多一些，再将刚刚制作好的狮子头放进去，大火给他烧开锅后再给他小伙的们置等到它的价值已经非常的浓稠，我们就可以加入一些味精，大家就可以盛出狮子头了，我们可以用锅底的汤汁浇灌一下它，让它更加的入味。
以上就是烧狮子头的做法的全部内容，大火烧开,小火40-50分钟,调味收汁!6、狮子头先捞出放入盘子中,锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡,浇在狮子头上,西兰花焯水装饰,撒葱花! 超级松软多汁,好吃又营养,超级下饭。
