缠丝兔的做法？做法：1 选用活兔处理后用麻绳凉挂剥皮。2 趁血液未全凝固前迅速剥皮，从后腿开刀，划皮不要伤肉，3 两腿皮撕开后，割掉尾巴，从尾部用刀轻轻划开，并用手扯皮，直扯到颈部，再割下全部兔皮 4 随即开膛去内脏，剁下足、爪用清水洗净后放入缸内。5 每100支鲜兔用食盐5市斤，老姜0.5市斤，那么，缠丝兔的做法？一起来了解一下吧。
食材：兔腿、葱、姜、油、生抽、盐、糖、鲜花椒、辣椒、白酒等
做法：
1、兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅氽烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用；
2、葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用，锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒；
3、爆出香味后，下入氽好的兔肉，倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，这时候兔肉里会渗出一些水；
4、加入少许生抽和盐调色调味，继续翻炒，加入一点糖提鲜，不断翻炒兔肉，直到汤汁收干即可出锅，撒一些香菜。
小贴士：
1、兔肉下开水锅氽熟，不但能去除脏东西，还有利于后面的炒制；
2、鲜花椒捣碎更容易出味，先用油爆一下那更是飘香；
3、加入少许白酒，能增加去腥增香。
四川人爱吃的10大“另类川菜”是：肥肠粉、夫妻肺片、东坡松花蛋、杜仲腰花、梓渣片粉、简阳羊肉汤、油茶撒子、四川家常酸辣汤、南部肥肠、双流老妈兔头。
广汉缠丝兔
广汉缠丝兔
[主料辅料]
兔肉....1000 克砂仁.....10 克
大茴香....10 克桂皮.....10 克
山奈.....10 克豆鼓....250 克
姜汁....250 克白酒.....50 克
花椒.....10 克精盐....150 克
白糖....150 克酱油....150 克
甜面酱...250 克麻油....100 克
胡椒粉....5 克
（烹制方法）
1.将1000 克左右的活兔宰杀剥皮，去内脏、足爪，用盐将兔身抹一遍，
放人容器中，洒上姜汁、白酒腌渍，夏秋季约腌8
10 小时，冬春两季约腋2～3 天。中途须上下翻倒一次，使盐味易于浸
透，并使血水排出，腥味放出。
2.将生腌兔取出，放通风处吊起晾干。用碗一只，加人豆鼓、碎花椒、
甜面酱、酱油、白糖、姜汁、砂仁、大茴香、山奈、桂皮，调成汁，然后把
调好的汁倒人兔子腹内抹遍。
3.将兔子后腿向后拉直，前腿塞人前胸。用麻绳从颈部至后腿根，每问
隔4～5 分距离缠绕一圈，成螺旋形。
4.将缠好的兔子放人熏炉中，熏至有烟香味后，取出洗净，去掉麻绳，
蒸熟刷上麻油即食。
[工艺关键]
1.腌制时，时间要掌握好，不可过咸。
2.晾制兔子时，一定要晾于、晾透，否则易腐坏。
东坡松花蛋，肥肠粉，夫妻肺片，杜仲腰花，梓潼片粉，简阳羊肉汤，油茶馓子，四川家常酸辣汤，双流老妈兔头，蒜泥白肉，这就是我认为的四川人爱吃的另类川菜
兔腿切小块洗净，焯水备用；土豆去皮切块。锅加热放油，放入葱、姜、蒜炒香，然后将兔腿下锅大火翻炒。放老抽、盐、糖少许、八角等(喜欢辣的也可以放适量干红辣椒)，翻炒片刻，加水浸没兔腿，大火烧开改小火慢慢炖。兔腿七成熟时放入土豆，继续小火炖至熟烂。最后大火收汁即可，装盘时可撒些香菜或葱花。
以上就是缠丝兔的做法的全部内容，缠丝兔的做法如下：1、缠丝兔选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔。2、每100支鲜兔用食盐5市斤，老姜0.5市斤，花椒1市两，分层堆码一层兔，一层辅料，头腿要盐重，腰部盐宜轻。3、一天以后上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、豆豉、豆油、白糖等辅料。4、另加味精、胡椒、花椒、。
