山药的各种做法？山药的做法 一、山药炒鸡蛋 山药去皮切片泡水,鸡蛋打散加盐、胡椒粉搅拌均匀,炒凝固的鸡蛋,再爆香葱姜蒜炒山药,加调味料翻炒均匀。 二、蓝莓山药 山药去皮、蒸熟、压泥,加糖和牛奶搅拌,装入裱花袋挤出小圆球,摆在铺有保鲜膜的盘子上,最后挤上蓝莓酱。 三、那么，山药的各种做法？一起来了解一下吧。
山药是一种营养丰富的食材，它有很多种做法，可以烹制成各种美味的菜肴。以下是一些常见的山药做法：清蒸山药、炒山药、炖山药、山药饼、山药糖水。
山药的吃法与做法如下：
一、红枣山药粥
食材：红枣10枚，鲜山药200克，粳米100克，枸杞适量。
1.粳米、红枣提前浸泡半小时，在粳米中滴几滴油，拌一下，放置5分钟；山药去皮，切小粒，浸泡，以防变色。
2.锅中倒入适量清水，加入粳米搅动，水开后小火煮。
3.待米粒松软后倒入山药、红枣、枸杞，小火慢慢熬，用勺搅拌，直到米粥黏软即可。
二、清炒山药
材料：胡萝卜，山药，木耳，西芹
1.山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出。
2.胡萝卜去皮，木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片。
3.将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出。
4.锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀。
5.加点盐、香油即可出锅。
拔丝山药
材料：山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗80克），白糖5大匙。
做法：
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊。
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油。
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
四，凉拌山药
材料：梅子粉，山药，圣女小蕃茄，日式和风酱，罗勒，绿椒。
做法：
1、将山药，小蕃茄都切薄片后，加入日式和风酱和梅子粉拌匀。
2、放入冰箱冷藏，食用前拌上切碎的罗勒，再撒点绿椒粒。
口感很特别，山药如水梨般的甜脆，和风酱的微酸，梅子粉的提味让山药略带甘甜，再加上点罗勒碎末和极辣的绿椒小圆片，使得味道的呈现非常有层次。
糖醋山药
材料：山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙。
做法：
1、山药去皮切粗丁；四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。
2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。
1.山药去皮,切厚片蒸熟,然后压成泥和树薯粉混合后揉成团。
2.将山药团搓成长条,再分切成小块,揉成圆球。
3.锅中加适量水煮沸,放入山药汤圆煮至浮起,最后依个人喜好加糖调味即可。
山药:又名长薯、山薯、田薯,味甘性平,加工后的乾品,称为「
淮山
」
一、营养成分:钾、维生素B1、C、
山药还能防止肝与肾中结缔组织的萎缩,预防胶原病的发生,有降血糖
作用
第一种：蓝莓山药。
蓝莓山药既好看又好吃，尤其是小孩子非常喜欢这道菜。山药的爽滑，再配上蓝莓的酸甜，这种感觉真是无法拒绝。做法简单，一起来看。首先将山药去皮，洗净切片，上锅蒸熟，取出放在碗中，捣成泥。加白糖，牛奶，搅拌均匀。
装入裱花袋中，挤出花样摞在盘子中，越高越好看。然后淋上蓝莓果酱。如果买来的蓝莓果酱太干，锅中烧一勺开水，加入蜂蜜，加入粘稠的蓝莓果酱，稀释成适当的粘稠度，淋在做好的山药上。简单可爱的蓝莓山药就做好啦。
第二种：山药蔬菜饼。
做法也非常简单， 就是现将山药去皮清洗干净，切成碎末，胡萝卜、火腿肠、青红辣椒切成丁，都放在碗中，加入一勺面粉，一小勺盐和十三香，搅拌均匀，平底锅刷油，小火慢慢烙至两面金黄。可爱的山药小饼就做好了，味道不用说，营养还丰富，很是好吃。
第三种：肉酱山药泥。
如不喜欢吃甜食，那可是试试下面这款肉酱山药泥。跟蓝莓山药差不多，只不过是口感不一样，甜口换成咸口。这么吃很大众。做法也不难。首先将山药去皮洗净切片上蒸锅蒸熟，取出捣成泥，放在盘子中间。起锅，放少量的油，下入肉馅，炒变色，下入切好的胡萝卜丁、辣椒丁，放盐、鸡精、生抽炒至入味，再放一勺清水，煮开后淋入水淀粉勾芡，淋在山药泥上。
以上就是山药的各种做法的全部内容，1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀。
