耦怎么做好吃?食盐 1/3茶匙 醋 1汤匙 姜 1块 蒜 3瓣 生抽 1汤匙 辣椒油 2汤匙 白糖 1汤匙 小葱 1棵 香菜 1棵 辣椒(红,小)2个 水 半盆 凉拌藕片的做法 1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末 2.莲藕洗净去皮,切成片,那么,耦怎么做好吃?一起来了解一下吧。
用料
莲藕
肉馅
葱
姜
蒜
生抽、老抽
料酒
面粉
鸡蛋
食用油
盐
香油
香煎耦合的做法
莲藕用刀刮掉外皮
用水抄过以后,两个一组,大小均匀配对
调配肉馅
鸡蛋和面粉混成面糊状
放入肉馅
油锅一定要热,开始油煎耦合
两面油煎,煎出金黄色即可
完成
在配一碗面汤,搞定!丸子是肉馅剩下的肉,避免浪费,下次食用味道会不太新鲜。
小贴士
莲藕抄过之后要控出水分。
面糊不需要弄太多,一小碗两个鸡蛋就足够了
前序
“莲”就是现在的荷花
“耦”是荷花的根
“莲耦”泛指耦,就是水生植物荷花的根
荷花,也称莲花,生长在中国关里(山海关以南,山东、安徽、江浙一带),它生在泥里,叶和花露在水面有极高的观赏价值,所谓“出污泥而不染”说的就是荷花,除此之外,荷叶是美食家的一种佐料,荷花的果实叫莲子,是上好补品;荷花长长细细的茎下面便是耦,是营养价值很高的食物,将耦切片时会看到耦片之间会有长丝相连
清炒莲藕
材料
藕梗300g,红辣椒一个,盐适量,糖少许
做法
1.藕梗斜切片,用少许盐腌一下。红辣椒切丝
2.锅加油烧热放入藕梗加盐,糖煸炒加红辣椒丝继续翻炒一会即可出锅
莲藕炒肉
原料:莲藕、猪肉;
配料:米酒、水淀粉、酱油、辣椒、料酒、糖、葱;
做法步骤:
1、藕去皮、肉洗干净;
2、都切成片,肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌制片刻;
3、热油,炒肉片;
4、炒肉时可以放辣椒、料酒、糖盐什么的,看自己喜欢;
5、肉差不多了,就可以放藕了,放点美味鲜,再翻几下放点高汤或开水,盖上盖子闷几分钟
6、等差不多了,放点清葱(不喜欢可以不放)可以起锅了。
小知识
1、莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。买时可以闻下,如果发黑,有异味,则不宜食用。
糖醋的比较好吃:
1、将藕去皮,洗净,从中间剖开,切成半圆形、厚约0.2厘米的片,放在清水中。
2、烧开一锅水,将藕片放入,焯透后取出,放在凉水中过凉,滤去水分,盛装在盘中。
3、将糖和醋放入藕片中,搅拌均匀,即可食用
此菜也可做热菜,将藕烫好后不必过凉,糖、醋放入锅中,加少量水,再加入(0.2克)盐和约(2克)淀粉,然后将藕片放入,翻炒均匀,使汁均匀地挂在藕片上即可。
麻辣藕
麻辣藕条:
把藕切成小指粗细的长条(嫌藕丁夹着麻烦),姜末炝锅,放很多花椒和干辣椒炒香(只要不怕辣),倒入藕条,放盐、糖、白醋(一定要是白醋,别的醋会使藕条变色),如果太干可以放一点点水。熟了以后放味精出锅。麻辣酸甜,好几种味儿,所以调料要放足。
麻辣藕丁做法:
1、藕洗净后切成丁,可以用清水泡一下,或者放一点醋去除涩味并防止变色,
不过不要泡时间久,否则里面的营养就没有了。
2、干辣椒,花椒(麻椒最好)炝锅后,快速放入藕丁,翻炒一下,放入醋、味精、糖、盐,搅拌均
匀后就可以出锅,藕不必炒的时间太长。
绝对是一道上口的家常小菜了!
酸辣藕丁
将嫩嫩的白莲藕去皮洗净,切成一寸见方的丁儿。用漏兜盛着放在清水里浸泡,这样炒出来的才不会变色。
食材明细:
莲藕、糖、香油、醋、盐。
凉拌莲藕的做法步骤:
1将莲藕去皮洗净,切成薄片。
2将切好的莲藕开水焯一两分钟。
3将焯好的莲藕盛出来放凉水中。
4焯莲藕的水千万不要扔掉,可以倒入一个碗内,放点糖就是美味的莲藕水啦,败火养颜。
5拿一个拌菜的大碗,倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油。
6搅拌均匀装盘。
加工产品
1.藕粉:
选择节粗、淀粉含量高、新鲜的莲藕,在清水中洗净,切除藕蒂,用捣碎机捣碎磨浆。然后将藕浆盛在布袋里,下接缸或盆等容器,用清水往布包里冲洗,边冲边翻动藕渣,直到藕渣内的藕浆洗净为止。将冲洗出的沙沉淀出去,中层的粉浆放在另一个容器内,加清水搅稀,再沉淀。这样反复一、二次,除净藕粉中的细藕渣和所含的泥沙。
2.糖藕片:
选用肉质白、根头粗状、横径8厘米以上的鲜藕按节切断,去掉藕蒂,削净外皮,随即放入清水中清洗干净。将藕节用不锈钢刀纵切成约二厘米厚的薄片。
今天分享家常炒藕片的做法,莲藕的药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍
以上就是耦怎么做好吃的全部内容,1、藕300克,青椒10克,水500毫升,生抽10毫升,辣椒油10毫升,豆豉10克。2、将藕切成片,青椒切片,葱蒜切碎。3、锅中加水烧开,放入藕片焯烫,捞出过凉。锅中加油烧热,放入青椒,蒜炒香。再放入盐,藕片翻炒。