家常菜千页豆腐的做法？..那么，家常菜千页豆腐的做法？一起来了解一下吧。
千页豆腐怎么做好吃主料：千叶豆腐1盒辅料：洋葱60克，青椒15克，红椒15克，五花肉50克调味包：味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐调料包：姜、蒜、尖椒食 材： 千叶豆腐,五花肉辅 料： 油,盐,生抽,蒜,姜,鸡精,白糖,香油1.五花肉煮熟切片，大蒜摘洗干净。2.把千叶豆腐洗净切片，蒜苗切段。3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。4.倒入熟五花肉翻炒片刻。5.然后加入老干妈翻炒。6.炒至出香味，倒入千叶豆腐。7.继续炒至豆腐上色。8.加入生抽。9.加入盐和少许糖。10.再放入大蒜翻炒。11.淋入香油，加少许鸡精。
主料
熟五花肉150g千叶豆腐300g蒜苗50g
辅料
油适量盐适量
葱姜适量 蒜瓣3个
生抽20ml 白糖1g
香油适量 鸡精少许
郫县豆瓣酱20g
步骤
1.五花肉煮熟切片，蒜苗摘洗干净。
2.把千叶豆腐洗净切片，蒜苗切段。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4.倒入熟五花肉翻炒片刻。
5.然后加入郫县豆瓣酱翻炒。
6.炒至出香味，倒入千叶豆腐。
7.继续炒至豆腐上色。
8.加入生抽。
9.加入盐和少许糖。
10.再放入蒜苗翻炒。
11.淋入香油，加少许鸡精。
12.翻炒均匀关火。
13.然后盛入干锅，随酒精炉上桌即好。
小贴士
五花肉提前煮熟再炒至，即减少油腻又可缩短炒至时间。
盐要适量，郫县豆瓣酱很有咸味了。
备好食材。 千页豆腐切片，辣椒切圈。 先把蒜片炒香。 倒入干辣椒和千页豆腐。 翻炒均匀后加入酱油。 翻炒均匀。 倒入青红椒和香菜，加入盐半茶匙，鸡精少许，白胡椒少许，红油适量调味。
香煎千页豆腐的做法步骤
1.将千页豆腐用水冲洗干净，切成厚片。
2.葱切成碎末。
3.在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。
4.抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟。
5.煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底。
6.油温升高后摆入豆腐片，小火煎。
7.用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油。
8.煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。
小窍门
1.豆腐事先放调料腌制会比较入味，盐的量根据口味自行添加，不宜过多。
2.花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥，且使调味更好。
3.煎至时小火慢煎，千页豆腐易熟，火大易糊。
介绍三鲜豆皮的做法给你：
制作材料：去皮猪肉（瘦七肥气）350克，水发香菇25克，鲜虾仁200克，水发玉兰片100克，叉烧肉75克，熟猪油175克，净猪心100克，料酒10克，净猪口条100克，鸡蛋4个，净猪肚100克，精盐35克，糯米700克，味精5克，大米200克，酱油50克，绿豆100克。
做法步骤：
1.把绿豆磨碎置清水中浸泡4小时，去壳洗净，大米洗净，放入清水中浸泡6小时，与绿豆一起混合磨成细浆（绿豆二成，大米四成）。
2.将猪肉洗净，切成约6.5厘米宽、3.3厘米厚的肉块。猪肚、猪心、猪口条放入锅内，加清水浸没，在旺火上煮1小时左右，再放入猪肉合煮，加入酱油、料酒、味精、精盐、清水500克焖烧，待烧熟入味，捞出晾凉，与叉烧肉一起分别切成如豌豆粒大的丁。香菇、玉兰片切成小丁，分别放入沸水锅中煮10分钟，捞出晾干。鲜虾仁洗净。
3.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，放入玉兰片丁煸炒5分钟，再放入香菇煸炒几下，将煮肉卤汁倒入烧10分钟，再将猪肉丁、鲜虾仁、口条丁、猪心丁、肚丁、叉烧肉丁入锅合烧10分钟，待锅内原料全部烧熟入味，卤汁渐渐烹干，起锅成馅。
4.糯米洗净，在清水中浸泡8小时，捞出沥干水分，上笼用旺火沸水蒸熟。取出稍凉，即下锅置中火上，加入熟猪油、精盐、温水炒匀，待糯米入味炒散时，盛在盆内保温待用。
5.锅置火上，用少许油和水刷锅，待锅烧至红滑时，将绿豆米浆舀入锅内，迅速用蚌壳把锅心浆朝上向四周烫匀，成圆形豆皮，打入鸡蛋4个，用同样方法涂匀，盖上盖，减低炉火，烙1分钟成熟皮。
6.用小铁锅铲将熟皮周围铲松，用双手把豆皮翻过面来，均匀地撒入精盐，再将熟糯米在皮上铺匀，再撒入炒好的肉馅及葱花，把豆皮周围边角折叠整齐，将米及肉馅包拢，沿豆皮边淋入熟猪油，边煎边切成小块，迅速翻面，再浇入熟猪油，起锅分别盛入盘内即成。
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