牛仔骨汤的做法？1、将牛仔骨（牛肋排）洗净，浸泡一小去血水。2、洗净的牛仔骨倒入冷水锅，加姜片，料酒，大火煮开。3、水开后，取出牛仔骨，去掉血沫。4、一次性加足开水，重新放入姜片，葱，少许料酒。大火烧开，那么，牛仔骨汤的做法？一起来了解一下吧。
一、萝卜炖牛骨
材料：牛尾巴，牛骨，萝卜，生姜，枸杞。
制作步骤：
1、萝卜去皮切厚片，或滚刀块;生姜洗净，去皮，切片，生姜皮不要丢。
2、将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水煮开后，继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分。
3、将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材，大火滚开后转小火炖3-4小时。
4、三小时后，下入萝卜，小火继续炖一小时。
5、加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可。
二、牛骨炖牛奶
材料：牛骨头半根，醋10ml，葱结，姜片，料酒10ml，盐，纯牛奶。
制作步骤：
1、牛骨头半根，切碎，洗干净，放入电饭煲中。
2、加入清水到最高水位置线，加入葱结，姜片，料酒，电饭煲启动煲汤功能，如果用砂锅的话，用大火将汤煮开。
3、将汤快煮开时候，会有很多浮沫，用大勺子将浮沫撇掉，加入一小勺子醋，盖上盖子，煲4个小时即可。如果是用砂锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可。
4、电饭煲4个小时后，将汤和油分离成两个碗。
5、最后在汤里面加点盐和纯牛奶拌匀了喝即可。
三、萝卜香菇炖牛骨
材料：牛骨，胡萝卜、白萝卜，香菇，大枣，枸杞。
主料
牛仔骨250g胡萝卜200g
牛仔骨汤的做法步骤
1. 把牛仔骨放在冷水中浸泡出血水，然后用热水汆烫去腥。
2. 锅中放油，油六成热放入切片的姜，姜爆香后放入汆烫好的牛仔骨翻炒。
3. 牛仔骨变色后加入料酒，继续翻炒。锅中注水大火烧开，倒入电炖锅焖煮45分钟，放入切好的胡萝卜块，盐调味。15分钟后就可以享用美味牛仔骨汤了。
牛骨汤最忌讳放什么香料？
“牛肉忌花椒、羊肉忌八角。”众所周知，花椒和八角是2种气味比较重的香料，煲汤又是一个文火慢炖的过程，因此在煮制的时候花椒和八角的味道会充分地释放出来，香料味很重掩盖了牛骨汤本身的鲜美。说的通俗一点就是这锅汤变成了“香料汁”！并且牛骨上的牛肉也会因为吸收了汤汁吃起来香料味很重。
牛骨中的钙磷、骨胶原含量比较高，相对于其他汤类牛骨汤中的营养是更容易被人体吸收的！既然是煲汤那就要尽量做到原汁原味，熬煮出牛骨本身的鲜美味道。而不是用各种香料去炖煮牛骨，所以我这里的建议是：清炖牛骨汤！
1. 炖煮的时候可以加一些山楂干促进牛骨中钙质的溶解，从而增加牛骨汤中的钙含量。
2. 熬煮的时间越长越好！至少炖40分钟。
3. 调味料只需要放山楂干、葱、姜、食盐就可以。
清炖牛骨汤的做法
清洗：买回来的新鲜牛骨要用清水冲洗干净，摘去血块然后放在清水中浸泡1个小时以上去除血水和多余的杂质，泡出血水后的牛骨煮汤不发腥。
焯水：牛骨冷水下锅，开大火烧开后撇去表面的浮沫。焯水之后的牛骨用温水冲洗干净。
· 牛骨下锅炖煮之前焯水可以去除其表面的杂质，这样牛骨更干净熬出来的牛骨汤更清澈。
· 可以放些牛肉和牛骨一起煮让牛骨汤更鲜美！
· 牛骨下锅之前要剁开成小块，露出牛骨髓让其充分融入到汤中。
新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。
做法
1、牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味）。
2、番茄、洋葱、土豆切开。
3、全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。
小贴士
1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。
5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。
6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。
8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。
牛骨1500克，党参50克，怀牛膝、胡桃肉各100克，生姜4片，红枣10个。
⭐️材料⭐️
牛仔骨、萝卜、姜、葱、八角、盐、糖、火锅底料、老抽
做法
1⃣️萝卜洗净去皮切成滚刀块备用，将牛仔骨洗净剁成块后，冷水入锅焯水，水开后撇掉浮末捞起然后用冷水冲洗干净沥水备用，姜切片，葱系成结备用
2⃣️干净的高压锅中，放入切好的萝卜、牛仔骨、姜片、葱结、八角，并加入两勺盐，然后加入2/3高压锅的水，盖上盖子，大火炖至高压锅上汽，然后转小火炖煮一小时左右
3⃣️原汁原味超级鲜美的牛肉萝卜汤就出锅啦～
4⃣️将原味牛肉汤倒入锅中，挑起锅中的葱结弃用，大火烧开汤，然后加入一块火锅底料调味，再加入一勺老抽上色，再加入一勺糖提鲜，然后就可以盛入火锅中，撒上葱花香菜乖巧的等吃啦！！！
5️⃣摆上娃娃菜、豆油皮、豆果、鸭血、山药、莴苣……
tips：
1⃣️一定要先焯水哦～
2⃣️炖萝卜可以加入一勺盐，这样炖出来的萝卜就不会寡淡无味
3⃣️不吃辣的伙伴不用加火锅底料，就可以简单调一下味，涮上各种配菜也是超好吃的呀～
4⃣️调味的时候根据自己的口味调整哦～
火锅 升起的袅袅雾气
就是冬天在和我拥抱
配上
黄瓜 、土豆 、西兰花 、娃娃菜、肥牛、鸭血、豆腐……
就是最温暖的冬天❤️
以上就是牛仔骨汤的做法的全部内容，1．牛骨洗净，斩碎；生姜洗净。牛骨与生姜放入沸水锅内，武火煮沸后，改文火煲2～3小时，汤成去渣。2．胡桃肉(去衣)、党参、怀牛膝、红枣(去核)洗净，放入牛骨汤中，煲1小时，加盐调味即成。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
