公鸡怎么煮好吃？步骤一：把鸡切成块。步骤二：猪肉切成块。步骤三：锅里放入水烧开，放入鸡块、肉块用开水煮至肉变色。步骤四：煮好的鸡块、肉块放入炖锅里，放入温水，放入适量的黄酒。步骤五：放入花椒大料、葱姜、少许桂皮、黄姜，那么，公鸡怎么煮好吃？一起来了解一下吧。
1. 准备食材及工具
在烹饪之前，一定要准备好所需的食材及烹饪工具。首先，公鸡的选购应选择体型较小、肉质鲜嫩的种类。其次，需要准备大葱、姜片、蒜头等辅料，以及料酒、酱油、盐、糖等调料。烹饪工具则需要砧板、刀具、炒锅、炖锅等。
2. 处理公鸡
将公鸡宰杀洗净后，可以将鸡身剁成块状，这样更容易入味并且烧煮时间更短。处理好的鸡块可以用清水冲洗干净，去除多余的血水和杂质。然后可以用盐和料酒将鸡块腌制15分钟，这样不仅可以去腥提味，还可以让鸡肉更加鲜嫩美味。
3. 制作红烧汁
红烧公鸡的味道重要依赖于红烧汁的制作。将大葱、姜片和蒜头切成小块，放入炒锅中用慢火煸炒出香味，然后加入酱油、料酒和糖等调料，慢慢翻炒混合。最后加入清水将汁煮沸，让红烧汁更加浓郁口感更佳。
4. 红烧烹饪
制作好的红烧汁倒入翻炒好的鸡块中，调制均匀后加水将鸡块烧煮，大火烧开后炖煮30分钟左右，直到鸡块变软嫩，并且汤汁收干收浓。可以在中途翻炒几次，让鸡块均匀入味。
5. 增加口感
为了让红烧公鸡口感更佳，可以加入一些配菜增添口感。比如切成丁状的土豆、胡萝卜和干贝等，它们可以吸收汤汁的味道，并且在口感上更为饱满。另外，还可以加入一些香料，比如桂皮、八角、香叶等，能够增加香气，让红烧公鸡更加美味。
主料：大公鸡1只
辅料：花椒适量、猪肉400g、小葱适量、香叶适量、桂皮适量、黄姜适量、黄酒适量、白糖适量、老抽酱油适量、盐适量、大料适量、姜适量
步骤一：把鸡切成块。
步骤二：猪肉切成块。
步骤三：锅里放入水烧开，放入鸡块、肉块用开水煮至肉变色。
步骤四：煮好的鸡块、肉块放入炖锅里，放入温水，放入适量的黄酒。
步骤五：放入花椒大料、葱姜、少许桂皮、黄姜，大火烧开。
步骤六：盖上锅盖，转小火烧开至水冒鱼泡状，炖一个半小时。
步骤七：再放入适量的老抽。
步骤八：放入适量的白糖、盐。
步骤九：盖上锅盖继续炖半小时即可。
步骤十：装碗里即可食用。
1、公鸡宰杀好，清洗干净，尤其是鸡肫、鸡肠和鸡胃要加盐搓洗干净。
2、鸡剁成小块，鸡肫切成薄片，鸡腿可划上几道口子，容易入味。
3、锅中倒入适量的油，加入一小把花椒粒煸出麻香味，再加入葱结、干红辣椒段和姜片煸香。
4、倒入剁好的鸡块，再调入一勺猪油，大火翻炒均匀，炒到鸡肉色发白。
5、调入适量的老抽，大火翻炒均匀，再倒入一汤碗的热水，大火烧开。
6、鸡肉块连同汤卤一起转入砂锅中，大火烧开再转小火慢炖，炖1.5小时。
7、鸡血放在蒸锅里蒸熟成型，再用刀划成小块，鸡肉已经软烂，鸡血倒入鸡汤中小火继续炖，再调入适量的盐继续炖15分钟即可上桌开吃。
主料：土鸡半只 香菇4～5朵 胡萝卜一根 大葱适量 生姜片适量 大蒜瓣适量 红辣椒壳2～3个 花椒少量
制作工艺：
1、挑选半只土鸡(不用特别大的，太老太油的鸡熬汤不好喝)，洗净斩小块，用料酒、盐、醋稍微腌制15分钟。
2、利用腌制鸡肉的时间，将泡发的香菇(如果是新鲜香菇则不用泡发)、胡萝卜切滚刀块儿备用。
3、锅烧热，菜油两勺，油热加一勺盐，下葱姜蒜辣椒壳花椒粒，爆香后倒入鸡块翻炒，加少许美味鲜酱油、醋、料酒、糖，鸡肉变黄断生后加入香菇、胡萝卜一起翻炒(可以再加一汤匙盐)，然后差不多了就可以加水，没过食材
4、汤在炒锅里烧开后尝一下咸淡适宜就可以倒进瓦罐里了，然后转小火慢熬至少两小时。(熬煮过程中最好是不要中途再加汤了，如果觉得汤少了，适当加点开水也行)
1、食材：大骨鸡一只、葱段2段、姜片5片、食用盐少许、食用油适量、花椒8粒、香叶5片、大料一半、八角适量、白糖少许、生抽少许、老抽少许、耗油少许、五香粉少许、温水适量。
2、将大骨鸡斩成小块，水中泡30分钟去血水。锅中烧开水，倒入少许料酒加入2片姜片放入鸡块过水焯，捞出沥干水分。
3、锅中倒入油放入白糖，炒出糖色，糖色成琥珀色并且冒泡就可以放入鸡块了，翻炒均匀给鸡上色，这个时候颜色非常好看漂亮。
4、接下来放入葱姜蒜一起翻炒5分钟，加入调味料，八角，花椒 ，香叶，大料，生抽，老抽，耗油，五香粉炒3分钟加入清水没过鸡块即可，盖上盖子大火烧开转中火小火40分钟。
5、40分钟到了以后加入少许食用盐，如果感觉鸡块口感还想再软烂一点可以翻炒后再炖煮20分钟左右。
6、如果喜欢吃干菜，在炖煮的40分钟的时候可以加进去，如干蘑菇 干土豆干，粉条等，但是提前要包法号继续炖20分钟左右，香喷喷的鸡就做好了。
以上就是公鸡怎么煮好吃的全部内容，6、加入开水,没过鸡肉。 7、转入小砂锅,大火煮开后,小火慢炖40分钟,试鸡肉的软烂程度,用筷子去插来判断生熟,可以轻松插过就可以了。时间长的土公鸡,烧的时间要适当加长。 8、。
