鲶鱼怎么蒸好吃？第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，那么，鲶鱼怎么蒸好吃？一起来了解一下吧。
胡须鱼就是鲶鱼，下面开始清蒸鲶鱼做法:
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙
第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！
第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！
第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！
第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！
鲶鱼是一种很受欢迎的鱼类，它的肉质鲜美，营养丰富。下面就介绍一种简单家常的做法，让大家能够轻松做出一道美味又营养的鲶鱼。
材料：鲶鱼500克，姜丝适量，葱花适量，盐适量，料酒适量，姜片适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量。
步骤：
1.先将鲶鱼洗净，去除鳞和内脏，用刀切几刀斜切口，放入盘中；
2.然后将姜丝、葱花、盐和料酒放在鲶鱼上，再加上姜片，让其充分入味；
3.将蒸锅注水后放入鲶鱼，大火蒸10分钟；
4.取出蒸好的鲶鱼，将水倒掉，再将姜片和葱花撒在鲶鱼上；
5.最后加上生抽和蒸鱼豉油，放入微波炉内加热一分钟即可享用。
这样简单的做法能够为你带来一道鲜美又美味的鲶鱼，让你和家人都能品尝到鲜美的味道。如果你想让鲶鱼口感更好，也可以将鲶鱼红烧或清炖，都是不错的选择。
今天给大家分享一道“清蒸鲶鱼”家常做法。清蒸鲶鱼以清蒸为主，口味咸鲜。在做这道“清蒸鲶鱼”之前，我们先来了解一下关于鲶鱼的一些小知识吧。鲶鱼在我们老家叫“胡子鱼”，因为鲶鱼嘴巴两侧都有胡须，无鳞，身上多黏液，肉食性鱼类，它营养丰富，肉质细嫩，是名贵的营养佳品，早有史书中记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。采用清蒸的烹饪方式，不仅避免了土腥味和油腻感，而且还保留了鲶鱼的鲜美，营养价值也不会遭到破坏，鲶鱼刺少，肉质细嫩，易消化，最适合老人和儿童食用。但是“清蒸鲶鱼”千万别直接下锅蒸，掌握正确的做法，蒸出来的鲶鱼肉质细嫩，无腥味。
下面就为大家详细分享一下我的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【清蒸鲶鱼】
——食材清单——
鲶鱼1条，食盐，料酒，生抽各适量，葱白1段，姜1块，青红椒各半个，蒸鱼豉油适量。
——做法步骤——
首先，我们准备一条鲶鱼，去除内脏和鱼鳃，清洗干净。在鱼背脊处间隔均匀地切上几刀方便入味，但不要切断，这条鲶鱼俺爸已经杀好的，我直接清洗就可以了。
接着把处理好的鲶鱼放入盆中，加入食盐、葱白、姜片、生抽和料酒，把加入的料汁用手均匀的涂抹鱼身，再腌制10分钟左右。
腌制的时候准备各种细丝，适量生姜、葱白切成细丝，青椒和红椒各半个，去籽也切成细丝，全部放在碗中备用。
食材明细
主料
鲶鱼适量
姜片适量
小葱适量
蒜末适量
蒸鱼豉油适量
辅料
蚝油适量
胡椒粉适量
料酒适量
姜末适量
豆豉适量
生抽适量
芝麻油适量
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
豆豉蒸鲶鱼的做法步骤
1
先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。
2
将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。
3
拌匀，腌制30分钟。
4
鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。
5
平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。
6
水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。
7
蒸鱼过程中，准备好蒜末。
8
15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。
9
将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
蒜香鲶鱼
鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙
1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀；
2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；
3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上即成。
红烧鲶鱼
材料
鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精
做法
1。 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，
2。 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）
3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
4。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅
豆腐烧鲶鱼
材料
鲶鱼1条，水豆腐适量，大蒜1头，葱1段，姜3片，郫县豆瓣酱1大勺，生抽15ml，料酒15ml，盐少许，鸡精少许，清水适量
做法
1.将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄
2.热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻
3.调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了清蒸鲶鱼
材料
鲶鱼一尾，葱姜，料酒，盐，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油
做法
1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜
2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟
3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。
以上就是鲶鱼怎么蒸好吃的全部内容，1、准备一条新鲜的鲶鱼，鲶鱼洗干净，鲶鱼比较黏很难洗。2、生姜切片儿，大葱切丝。3、鲶鱼加入料酒、生抽、盐腌制5分钟～喜欢的朋友也可以加豆豉。4、摆盘装好，开水入锅，大火蒸10分钟。5、出锅淋上香油即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
