南瓜面食的做法?南瓜面的做法:第1步、准备面粉。第2步、里面加盐拌成絮状。第3步、揉成硬一点的光滑面团醒发20分钟。第4步、南瓜洗净去皮切成小块。第5步、把面擀成薄片,用擀面杖擀起来,从上面用刀划开。第6步、那么,南瓜面食的做法?一起来了解一下吧。
把把南瓜糊好了嗯,再和了面里头放上肖母粉,在那发发两个小时开的时候把他揉揉,十分钟在放锅里跑出来的呦呦呦
一个南瓜加一碗面粉,教你做简单的南瓜饼,松软香甜,小朋友爱吃
秋冬正是吃南瓜的季节,南瓜的营养价值很高,富含类胡萝卜素,果胶,多糖,氨基酸以及多种维生素和矿物质。南瓜盅富含维生素和氨基酸,多吃南瓜可以提高身体的免疫力,氨基酸的摄入有助于补充身体的蛋白质,所以吃南瓜不仅强身健体,还可以有助于身体的发育和成长。所以多吃南瓜好处很多,尤其家里有小孩,也要让孩子多吃一些南瓜。
南瓜的口感比较甜糯,所以它既可以当菜吃,也可以当主食,因为南瓜太过甜糯,入菜吃给人的感觉总是不太下饭,而且会增强饱腹感。所以用南瓜当主食,接受度会更高一些。
用南瓜做主食,可以直接蒸熟吃,也可以加一些糯米粉或者面粉,做成小饼来吃,这样会增加南瓜的摄入量。加糯米做成南瓜糯米饼,虽然甜糯,但是小孩吃多了,不利于消化。今天我们做的这个南瓜饼使用南瓜加面粉,用酵母发酵过之后,饼皮非常松软,里面用豆沙做馅料,软糯香甜,小孩都很喜欢吃,味道像是吃面包。
南瓜豆沙饼做法
【食材准备】
中筋面粉350克,白糖30克,酵母4克,豆沙100克,南瓜250克
【操作步骤】
步骤一:南瓜去皮,切成两半,然后把南瓜瓤挖出来,切成薄片,放入锅中蒸15分钟。
南瓜馒头吧的做法
准备一块南瓜;
请点击输入图片描述
关于南瓜馒头的颜色,做出来的成品可能会有些差异,一种偏橙黄色,一种偏金黄色,这个跟南瓜有关,图1的南瓜比图2这个南瓜实际颜色要浅一点,做出来的成品是金黄色,图2这个做出来的就是橙黄色,不管哪种,成品颜色都会很好看的;
请点击输入图片描述
去皮切薄片;
请点击输入图片描述
蒸熟,越熟越容易打成细腻的泥;蒸熟后的南瓜会出很多水分,我一般把这些水分倒出来了,再把南瓜打成泥,这样南瓜泥会浓一点,做出来的成品颜色也会深点,南瓜香味也浓点;
请点击输入图片描述
蒸熟的南瓜倒掉水分后打成泥,也可以不打,直接进入下一个步骤,因为熟透的南瓜很容易揉烂;
❤️❤️❤️我这里200克生南瓜蒸熟倒掉水分打泥后的重量在155克左右,所以,270克面粉是配给这155克南瓜泥的,但每个人做出来的南瓜泥浓稠度不会一模一样,还有面粉牌子不一样,吸水性也不同,所以,面粉用量仅供参考,请根据实际情况适当增减;我这里200克生南瓜蒸熟打泥后的重量为155克左右,仅供参考;
请点击输入图片描述
把白糖放入南瓜泥里;
请点击输入图片描述
搅拌至融化,静置一会儿让南瓜泥降降温,超过40摄氏度会烫死酵母;
请点击输入图片描述
将酵母放入面粉里,新手的话,酵母尽量分开撒均匀点;
请点击输入图片描述
再将南瓜泥倒入面粉里;
请点击输入图片描述
搅拌成絮状,揉成团;
请点击输入图片描述
把面团放案板上,像搓衣服一样去揉它;
请点击输入图片描述
揉成一个稍微光滑的面团,可以不用像我图片里这样光滑,因为一发后还要揉的;
请点击输入图片描述
这一块面团是用步骤1里的南瓜做出来的,偏金黄色,上一个步骤图里的就偏橙黄色,应该能看出来,哈哈,手机拍出来有色差,实际颜色都比较深;
请点击输入图片描述
放入容器里,盖上保鲜膜或者湿布,放温暖处进行发酵;
请点击输入图片描述
发酵至1.5-2倍大,我是放在25摄氏度左右的室温下发酵了1小时10分钟左右,仅供参考;
请点击输入图片描述
把发酵好的面团取出来排气;
请点击输入图片描述
先揉几下;
请点击输入图片描述
揉的时候偶尔撒点面粉上去(配料表里排气用的面粉),继续揉,我大概分5次撒的面粉(这个步骤也叫戗面),但配料表里排气用的面粉在这一步没有全部用进去,稍微留了一点,因为后面揉小剂子也要用一点;
请点击输入图片描述
有压面机的可以用压面机来回压几次,压光滑即可,不可压过度,不然面团筋度过高会导致出锅的馒头表皮皱下去(但看着特别的光滑);
请点击输入图片描述
这是另外一块南瓜做出来的金黄色面团;
请点击输入图片描述
再次揉光滑后,搓长条;
请点击输入图片描述
分割成小剂子,大小随意,如果做圆形馒头的话,我一般平分为5个,你可以直接就这样摆在蒸锅里,也可以搓成圆形的,圆形整形方法继续看下面;(有些图片在阳光下拍的,颜色会不一样)
请点击输入图片描述
做圆形的话,从这一步开始看,取一个小剂子,压扁;
请点击输入图片描述
将边缘的面团向中间揉,揉的过程中稍微撒点面粉,慢慢的,底下那一面会越来越光滑;看不懂的话,下一步有个小,认真看哈;
请点击输入图片描述
这是做白馒头时拍的;
请点击输入图片描述
这里的小剂子我一般揉50下,你有力气的话,可以揉80下,100下,甚至150下,反正就是越揉越光滑越有嚼劲,但也不能揉太过头了,一般看着底下那面很光滑后就差不多了;
揉好后,反过来,把面团向下向中间收拢,然后再反过来,用虎口把底部收拢;
请点击输入图片描述
就这样,把面团底部放在虎口上慢慢收口;
请点击输入图片描述
收拢后,
请点击输入图片描述
收圆;
请点击输入图片描述
另外一块面团的;
请点击输入图片描述
摆入蒸笼,这是橙黄色南瓜的面团做出来的;
请点击输入图片描述
这是金黄色南瓜面团做出来的;
请点击输入图片描述
蒸锅下放一锅冷水,盖上盖子,再次醒发25-30分钟,然后开大火开始蒸,直接冷水开始蒸,上汽后(水开时),继续蒸12-15分钟;
请点击输入图片描述
蒸熟后不要急着开锅,闷3分钟左右再打开;
请点击输入图片描述
上面一锅是金黄色面团做出来的,还有一锅橙黄色面团,但做的时候有点事,还没等醒发好就急着蒸了,成品不太满意(体积比较小,表面不够光滑),就不放图出来丢人了,哈哈,这个模糊的图片凑合看下成品的颜色吧,是偏橙黄色的,也挺好看的;
请点击输入图片描述
这个小面团是从长条上切下来的两端,我把它们撮合在一起随便蒸了,哈哈;
请点击输入图片描述
成品是这样的;
请点击输入图片描述
南瓜馒头的颜色真的一点也不用操心,什么碱啊小苏打啊……都不放,完全不会变色,大胆尝试下吧,哈哈;
请点击输入图片描述
我太喜欢这个颜色了