长茄子的做法大全家常做法？以下是几种简单又好吃的长茄子做法: 蒸茄子:切成长条状,放入蒸锅中蒸10分钟左右,加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子:切成小块,煸炒至软,然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。 红烧茄子:切成条状,煸炒至软,加入葱姜蒜末、那么，长茄子的做法大全家常做法？一起来了解一下吧。
一、泡椒肉末烤茄子
食材：
茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱、姜、盐3克、孜然3克、料酒、酱油、鸡精、油
做法：
1、茄子洗干净，从中间切成两半，中间切花刀。
2、煎锅上刷上油，茄子的肉面朝上，撒上盐、孜然，煎至茄子皮面变软。翻面再煎。
3、煎到表面金黄，茄子变软熟透，盛出放盘子里。
4、锅中放入油，把葱姜蒜放入爆香。放入肉末翻炒，再加入泡椒煸炒，放入酱油、糖、料酒翻炒均匀，再加入鸡精调味。
5、把炒好的肉末盛出，浇在茄子上即可。
二、香煎茄盒
食材：
茄子2根、肉馅120克、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、耗油、辣椒酱
做法：
1、肉馅中放入姜末、胡椒粉、盐、料酒、耗油，顺着一个方向搅打上劲，腌制10分钟。
2、茄子洗净，切成片，每隔一刀将茄子切断。
3、切好的两片茄子中间抹上一层淀粉，再将调好的肉馅塞进茄子片中夹住。
4、同样量的面粉和淀粉混合，加鸡蛋、盐、适量水搅成面糊。
5、起锅，倒上适量的油，将茄夹放入面糊中裹上面糊，放入锅中煎炸，茄盒金黄即可。
6、捞出用厨房纸巾吸干油，淋上辣椒酱即可。
三、鱼香茄子
食材：
茄子2个、青椒1个、红椒1个、油、盐、泡椒碎10克、酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、葱10克、姜10克、蒜2瓣、水淀粉10克
做法：
1、茄子洗净切片，放盐腌制10分钟，用手把水分攒掉，备用。
茄子这10种做法，超好吃，还简单！
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤品愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
哇！原来茄子这么有价值，那么茄子该怎么做呢？今天小编给大家带来茄子的10种做法
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法：
1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；
2. 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；
3. 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；
4. 用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法：
1. 将黄豆洗净用温水泡软；
2. 香菜择洗干净切末；
3. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；
4. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末；
5. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
三、尖椒炒茄子
材料：茄子300克、青椒50克
做法：
1. 将茄子去皮，切成细长条；
2. 青椒去籽切成细长条；
3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
4. 炒锅留少许油，放入姜末煸香；
5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
分享我经常做的10种茄子做法，好吃不腻，超级下饭神器！
青椒炒茄子
将鲜嫩的茄子与脆爽的青椒相结合，茄子的绵软与青椒的脆爽相互呼应，口感丰富多样，每一口都能带来满满的满足感
蒸茄子
保留茄子的鲜美风味和细腻口感，对于那些注重健康的人来说，蒸茄子是一个更好的选择。
豆角茄子
好吃入味，超级下饭，虽然是一道素菜，但比肉菜还好吃，给肉都不换。
风味茄子
刚开始吃觉得味道怪怪的，如果细细品尝，确实别有一番风味，越吃越有味。
香煎茄盒
酸甜微辣的口感，再加上茄盒的香酥鲜美，让人食欲大增。
肉末茄子煲
非常美味的家常菜，其口感软糯，鲜香可口，瞬间解救你的没食欲，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。
烧汁茄子
加入香葱、香菜、蒜蓉及酱油等酱料炼制调配的秘制烧汁，汁水丰盈，茄子外酥里嫩，口感丰富。
蒜香茄子
做法简单，成功率百分百，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。
烤茄子
香嫩可口，好吃到停不下来。自己在家烤着吃，非常解馋。
凉拌茄子
只需要将茄子蒸熟，撕成条后，加入葱花、蒜末、小米椒、生抽、香醋、芝麻酱等调料拌匀即可。
家常茄子做法如下：
用料：长茄子1根、蒜末4瓣切碎、葱段适量、红烧酱油（可换生抽）1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、水淀粉5汤匙水＋1平汤匙淀粉。
步骤：
1、茄子去皮，可以削花皮，然后切滚刀，放水里泡着（是避免茄子变色，还有避免太吃油）。
2、蒜四瓣切末，葱切段。
3、锅里放稍微比平时多一点点油，小火爆香蒜末。
4、然后下茄子，炒一会。
5、加蚝油继续炒均匀。
6、加适量水，大概饭碗三分之二多一点点的水量。
7、加一汤匙红烧酱油（可以用生抽，就是做出的菜颜色没有那么深）。
8、加盖子小火焖，大概15～20分钟左右，自己注意茄子软烂度。
9、开盖加少一点盐，也可以不加盐，吃的淡可以不用加盐，重口味加一点点。
10、大火翻炒收一点汁，加水淀粉翻一下就下葱段。
11、加水淀粉就下葱，翻炒均匀起锅。
12、完成。
蒸茄子的10种家常做法分别是：红烧茄子、鱼香茄子、家常茄子、酱茄子、蒸茄子、肉末茄子、糖醋茄子、油焖茄子、蒜泥茄子、烤茄子。
一、红烧茄子
所需食材：茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。做法如下：
1、首先把准备好的茄子洗干净切块备用。
2、锅中放入适量的食用油加热，油热后将茄子放入锅中炸一下即可捞出。
3、锅内再次放入两勺油，放入干辣椒和蒜爆出香味，香味爆出后放入炸好的茄子。
4、加入适量的酱油、糖和酒，翻炒均匀。
5、稍微加一点水，然后放盐收一下汤汁。
6、起锅前加点鸡精，然后撒上一层葱花就可以食用了。
二、鱼香茄子
所需食材：茄子、大蒜、红椒、香葱、黄豆酱、草菇老抽、油。做法如下：
1、首先将准备好的茄子洗干净切段，切好后放入锅中蒸熟，然后盛出放凉备用。
2、将大蒜的外皮去掉切断拍碎，然后将红椒和香葱均切段备用。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，油热后放入黄豆酱炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入切好的蒜末、红椒段和草菇老抽，翻炒均匀后即可起锅，最后撒上香葱段就可以食用了。
以上就是长茄子的做法大全家常做法的全部内容，做法：1、茄子洗净切成长条状，豆角洗净，摘掉老筋，掰成小段，红椒切段，大蒜切片。2、锅中倒入油，把茄子放入略炸一会，捞出控油。3、豆角放入油中略炸 ，表皮起皱捞起。4、锅中留底油，放入蒜红辣椒爆香。
