瘦肉水的做法和功效？炖瘦肉水的方法非常简单,但是功效却十分的大。 不仅能够驱寒降火,还能清胃生津。经常喝瘦肉水,还能补充蛋白质和脂肪酸,猪肉有润肠胃,补肾气,解热度的功效。 简单的一碗汤水,喝起来不寡口,也不会油腻。那么，瘦肉水的做法和功效？一起来了解一下吧。
制作方法见下面：
将瘦猪肉洗干净，切片，同姜片一起放入3-4碗水浸泡半个小时。浸泡过半个小时以后，再用小火滚半个小时，静置5分钟，倒出来，喝前撒少许的盐提味，隔渣喝水。
瘦肉水的营养价值比较丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质，还有适量的氨基酸，摄入体内之后可以为机体的代谢提供能量。而从中医学的角度来讲，瘦肉水可以滋阴润燥、补中益气，对于气血亏虚导致的周身无力和阴虚导致的大便干燥有很好的调节作用，还可以强筋健骨。
【准备材料】：猪瘦肉150克、清水500毫升、生姜1片。
【制作步骤】：
①首先把猪肉表面冲洗干净，然后剁碎成馅状；
②再把猪瘦肉和姜片放入炖盅或者炖锅里，慢慢加入清水，浸泡备用；
③大约浸泡了1小时左右再开火，水开之后转小火慢慢炖1到1.5小时左右即可；
④取出之后可以根据自己口味加一点点盐，然后就可以饮用了。
用料
瘦肉
1块
姜
3片
饮用水适量
清炖瘦肉水的做法
建议购买土猪肉，炖出来的汤比较香甜，手掌大的这块肉够炖4人喝的份量，当然，肉越多，汤越香
将肉洗净后剁成肉碎，越碎越好
建议加入纯净水，和姜
隔水炖1-2小时，先大火滚开，再小火慢炖
根据自己的口味，加适量的盐，搅拌后上桌
瘦肉切小块，冷水下锅焯水，加入料酒，川贝压碎，烧开后捞出猪肉清洗，放入炖盅中，放入川贝、海底椰、陈皮、无花果，加入适量清水，把炖盅放入开水锅中，盖上盖子，炖一个半小时，加入盐即可。
取全瘦肉先切片，和姜片一起，用刀背剁成肉茸，放入炖盅，倒入水，加西洋参片，枸杞，桂圆肉，炖盅放入锅中，锅中加水，小火烧开后炖一个小时，然后取出，加点盐，吃光喝光。
做法简单， 就是瘦肉茸加水慢炖，加姜是去腥，加西洋参片枸杞是为了补气，加盐是为了让汤汁和肉茸有味道；
炖瘦肉水喝起来很鲜，带点甜味 （里面加枸杞，桂圆肉，西洋参片）。 据说有降火，生津的滋补作用， 炖瘦肉水里面肉通过长时间水解，里面的蛋白质逐步水解成多种氨基酸，让人体更容易吸收，另外肉中还富含维生素A,B，烟酸，矿物质，经过长时间炖制让病人容易吸收，作为滋补品确实有一定道理。
炖瘦肉水不能含有肥肉， 长时间炖制后肥肉会变成猪油漂在瘦肉上上面，很显得油腻，大病之后的人一般对油腻反感。剁瘦肉的时候用刀背剁，更容易将肉剁成茸，加姜片一起剁，让姜汁充分吸收在肉茸里面，起到去异味提鲜味的作用。
最后说明一下炖瘦肉水用的是隔水炖 ，不能将肉茸直接放锅里加水炖，将炖盅放锅里加水炖，或者是将炖盅放蒸笼里蒸，都是为了保持炖盅温度适中（由于炖盅里有水，温度不会超过100度），肉中蛋白质可以逐步水解，相当于缓释，而不是直接被大火带来的高温导致蛋白质变性凝固，降低滋补的作用。
以上就是瘦肉水的做法和功效的全部内容，瘦肉水的做法如下：准备食材：普通面粉、盐、热水、食用油、白萝卜、粉条、八角、葱花、生抽、老抽、十三香、味精 1、先往盆里倒入普通面粉，加入一小勺盐，再分次少量加入热水来和面，一斤面粉大约加260g的水。
