煲羊肉汤的做法？熬制羊肉汤的做法如下：准备食材：羊腿一根，斩成大块。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，去皮后切大块。葱白1截，切段；姜切大块拍碎。花椒适量，用于去除羊肉腥味。焯水处理：将羊腿肉过开水焯水，去除血水和杂质，然后捞入汤褒中。开始炖煮：在汤褒中加入适量的水，加入花椒，大火加热。待水开后，那么，煲羊肉汤的做法？一起来了解一下吧。
1. 当归生姜羊肉汤
- 材料：羊肉500克，生姜10克，当归5克，大葱，料酒，醋，盐，糖，鸡精，胡椒粉。
- 做法：羊肉焯水后放入砂锅，加入生姜、大葱、当归、料酒，加少许醋去腥。煲约二小时，快出锅时加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。此汤呈奶白色。
2. 党参煲羊肉
- 材料：鲜羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜10克，大葱，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，绍酒，醋。
- 做法：羊肉焯水后放入砂锅，加生姜、党参、红枣、枸杞、大葱，加绍酒和清水。大火烧开转中小火煲2小时，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。
3. 白萝卜煲羊肉
- 材料：白萝卜1根，羊肉500克，猪脊骨150克，大葱、老姜、枸杞少许，盐，鸡精，料酒，醋。
- 做法：猪脊骨和羊肉焯水后放入沙锅，加萝卜、大葱、老姜、枸杞，煲2小时左右，调味即可。
4. 红烧羊肉煲
- 材料：白萝卜1根，带皮羊肉1000克，大枣5个，郫县豆瓣酱30克，老抽，八角，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒，茴香，大葱、香菜，老姜、枸杞少许，盐，糖，鸡精，料酒。
- 做法：羊肉焯水后放入锅中，加葱姜、郫县豆瓣、老抽炒至上色，加料酒、盐、糖、香料和水。大火烧开去浮沫后转砂锅小火煲，熟时加萝卜，煲至酥烂，调味后放香菜即可。
方法如下：
1、把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2、大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3、锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4、煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5、如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6、将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7、将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
炖羊肉汤的时候最忌直接下锅炖，今天教你一个小技巧，无腥膻味儿又浓又好喝。做法也简单，第一步，先把羊肉切成大块，不要切的太小，不然一顿都收缩了。
好，先装入盘中，下来接半盆清水，往里面加入一勺盐，再加一点葱姜，少许的料酒，搅拌一下，让它化开，形成一个淡盐水，然后再把切好的羊肉倒进来，用这个水把羊肉先浸泡一下，泡出里面多余的血水，这样才能更好的去除腥膻味，吃起来没有异味。很多人羊肉买回来直接切一下，焯焯水就直接炖了，那种方法是不对的，那样炖出来的羊肉腥膻味非常重，口感也不好，所以浸泡这一步千万不要省略。
放在这里浸泡40分钟到一个小时好了，羊肉已经泡了一个小时了，把里面多余的血水挤出来，泡出来很多血水，把水控掉，再冲洗一遍。
接下来锅中加半锅凉水，把洗好的羊肉倒进来，冷水下锅，焯水五分钟，把血沫焯出来，这样羊肉经过泡，经过焯水，残留的血水完全都出来了，吃起来绝对没有腥膻味，大家放心的按这种方法去做，而且这样泡过以后，再焯水的时候也不需要加料酒了，再用温水泡一点红薯粉条，再准备适量的白菜，洗干净，控水备用。
煮开之后把浮沫打掉，一定要把浮沫打干净，边出边打，直到最后不出血沫了，就说明超干净了。好了，焯水五分钟了，把羊肉捞出来，迅速放入温水中清洗，千万不要凉水清洗，这样的话热胀冷缩，肉很容易柴，用温水洗两遍。
冬天适宜食用羊肉，因为羊肉性温热，有助于驱寒暖身。为了保证卫生，我决定自己在家炖制羊肉汤。首先将羊肉切成块状，然后与生姜片一同放入锅中煎炒至焦香，再加入适量热水，热水没过肉面即可。接着加入生姜片和米酒，待水烧开后，关火，用热水冲洗羊肉，去除腥味，然后将其放入压力锅中，再次加入生姜片和米酒，由于羊肉量大，需设置30分钟。
准备一些香料，如甘草、花椒、月桂叶和小茴香，装入香料袋中备用。待羊肉在压力锅中炖煮完毕后，将羊肉连同汤汁一起倒入瓦钟楼或陶瓷煲等耐热器具中，如果手边没有这些器具，普通锅也行。去除煮过的葱和姜，将香菜叶和梗分开，香葱则分为葱白和葱绿，将香菜梗、葱白、姜片、荸荠片放入锅中，用网筛撇去浮沫。
大火烧开后，转小火慢炖。切好萝卜块，将葱绿和香菜叶切碎，待汤炖至萝卜熟透，撒上白胡椒粉，稍加搅拌。最后根据个人口味调味，加入适量精盐，撒上香菜末和葱花，一碗热腾腾、香气四溢的大锅清炖羊肉汤就完成了。
这道汤质优美，不膻不腥，味道鲜美异常，营养价值很高，不仅适合日常食用，也具有一定的食疗作用，对于肺结核、气管炎、哮喘、贫血、营养不良等症状有一定的缓解作用。
自己动手做羊肉汤，不仅能享受到美味，还能确保食材的新鲜和卫生。
羊肉汤应该用冷水煮，这样能更好的去除羊肉的膻味，还能让羊肉保持它鲜嫩的滋味，能避免羊肉煮熟后口感发柴。
羊肉汤是人们冬天最喜欢喝的一种养生汤，它是以今天羊肉为主要食材，经常时间煲煮以后得到的美味食品，能滋补强壮身体也能补益气提高身体抗寒能力。不过羊肉汤在煮的时候也有很多需要注意的地方，其中最重要的一点就是把羊肉冷水入锅。
一、羊肉汤用冷水煮
羊肉汤在做的时候用冷水煮，这是它最正确的做法，再把羊肉洗净以后冷水入锅，放适量葱姜加热煮开，用小火慢煮，要把水面上出现的浮沫全部去掉，等浮沫全部去干净以后，才能放入葱姜和料酒一起煮，用小火拌煮，煮两小时左右，锅中的羊肉才能软烂，这时可以放入适量的山药块，也可以放入适量的白萝卜继续煲煮半小时，最后放食用盐调味。
二、羊肉汤中间只能加热水
羊肉汤在开始煮的时候就要放入足量的清水，但有些人总是掌握不好水的数量，会发现羊肉汤在煮的过程中水越来越少，这时他们就想再加一些水。但加水时一定加热水，不能加冷水，加冷水会影响羊肉的肉质与口感，也会让羊肉汤营养有所流失，而加热水则不会有这些情况发生。
以上就是煲羊肉汤的做法的全部内容，广东煲羊肉汤的做法有多种，以下提供其中三种做法：第一种做法需要准备羊肉、当归、姜、白萝卜等食材。首先将羊肉浸泡两小时去血水，期间一小时换一次水。然后将羊肉焯水三分钟，撇去浮沫，捞出后用清水清洗干净。接着将洗干净的羊肉和姜片、当归片一起放入砂锅，加入开水和米酒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
