野鸡汤的做法？1、用料：野鸡（放养）一只、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量、葱适量。2、把野鸡（放养）洗净，整只鸡焯水。3、烧开后稍微焯两分钟就可以。4、用自来水洗去浮沫和杂质。5、高压锅内放适量盐，八角，桂皮，香叶，姜片，葱段。6、加适量水，水量没过鸡就可以，选煮肉档开始炖鸡。那么，野鸡汤的做法？一起来了解一下吧。
清炖野鸡汤是一种最简单，最保留原汁原味的做法。
1、将杀好的野鸡剁成块，把野鸡、姜片，加入到冷水里，一起煮到开，然后捞出备用。这个过程也叫“飞水”，可以有效去除出鸡皮的异味。
2、用葱姜爆锅后，加水3升，将水和野鸡块倒入沙锅或厚铁锅大火煮开，转文火慢炖即可。中途不能加水。
3、出锅时根据个人口味加盐即可，汤面上飘着的淡淡油花，基本是爆锅时的油花。
炖好的野鸡汤汤色清透，香鲜扑鼻，一股清鲜的感觉自味蕾直奔心田，味道鲜香浓郁，没有佐料的味道，完全是野鸡的原味鲜美。女性食用既营养美容又不会增肥长胖。
甲鱼炖野鸡汤的做法如下：
一、准备食材
主料：鸡肉1500克，野生甲鱼1只（约2斤左右）。
辅料：小土豆500克，红椒1只，青椒1只，生姜20克，小葱3棵，水发黑木耳50克，盐、糖、料酒、老抽、生抽适量。
二、食材处理
将鸡宰杀后清洗干净，斩块备用。
甲鱼宰杀后，用热水浸烫去除表皮，清洗干净后斩大块备用。
土豆去皮备用；生姜切片，小葱切段，青红辣椒切片备用。
三、烹饪步骤
炒鸡块：炒锅烧热，加入底油，放入生姜、葱爆香，随后倒入鸡块煸炒。加入料酒去腥，老抽上色，生抽提鲜。
炖鸡块：加入黑木耳和开水，大火烧开后转中火炖煮30分钟。
加甲鱼：30分钟后，倒入甲鱼块，大火烧开后加少许料酒去腥。
加土豆：接着加入土豆，继续大火烧开5分钟，然后转中火炖煮20分钟。
调味装盘：最后加糖、盐调味，老抽调色（如需），少许生抽提鲜。倒入青、红椒片增香，翻炒均匀后即可装盆成菜。
注意事项：
甲鱼在处理时需注意去除表皮，以减少腥味。
炒鸡块和甲鱼时，火候要足，以便更好地去腥和上色。
炖煮过程中要保持适当的火候，以确保食材熟透且口感鲜美。
野鸡汤的做法
食材用料
野鸡一只、八角适量、葱适量、姜适量、红枣适量、
枸杞适量、淮山适量、盐、料酒适量。
做法步骤
（ 1 ）野鸡肉切块、（不切块很难煮熟）；
（ 2 ）洗净后焯水，捞出后冲洗干净；
（ 3 ）焯过水的鸡块加入2个八角，葱姜，料酒腌制一下；
（ 4 ）放些红枣，枸杞，淮山增加味道和营养；
（ 5 ）把腌好鸡肉葱姜还有2个八角配料等全部放入锅中，加水；
（ 水一定要多加，中途不能加水 ) 小火慢炖3个小时；
（ 6 ）起锅前加盐。
（ 能使汤中食材的蛋白质、钙、铁等营养素溶解得比较充分，令汤更加鲜美 ）
小贴士
野鸡汤用电饭锅炖的很方便省事；
要是用火炖还要很操心，最少也要2~3个小时，野鸡肉很不好烂；
炖了3个小时刚好。味道比平时的鸡要鲜美一些，肉很有嚼头。
做汤时最好起锅前放盐，能使汤中食材的蛋白质、钙、
铁等营养素溶解得比较充分，令汤更加鲜美。
清炖野鸡汤的最简单做法如下：
一、准备食材
主料：放养野鸡一只
辅料：盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量、葱适量
二、处理野鸡
将放养野鸡仔细清洗干净，去除内脏和杂质。
整只鸡进行焯水处理，以去除血水和腥味。烧开后稍微焯两分钟，然后用自来水洗去浮沫和杂质，确保鸡肉干净无异味。
三、炖制过程
在高压锅内放入适量的盐、八角、桂皮、香叶、姜片和葱段，这些香料能够增添鸡汤的风味。
加入足够的水，水量应没过整只鸡，以确保鸡肉能够均匀受热，炖煮出浓郁的鸡汤。
选择高压锅的煮肉档开始炖鸡。高压锅能够快速炖煮食材，同时保持食材的原汁原味，使炖出的鸡汤更加鲜美。
四、完成与享用
等待高压锅自动完成炖煮过程。炖煮完成后，可以打开锅盖检查鸡肉的熟度和汤的浓郁程度。
根据个人口味，可以适量调整盐量。
将炖好的野鸡汤盛出，撒上葱花或香菜作为点缀，即可享用一道简单而美味的清炖野鸡汤。
注意事项：
野鸡的品质对炖汤的口感有很大影响，建议选择放养、健康的野鸡。
焯水和炖煮过程中要注意火候，避免鸡肉过老或汤过于清淡。
1、用料：野鸡（放养）一只、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量、葱适量。
2、把野鸡（放养）洗净，整只鸡焯水。
3、烧开后稍微焯两分钟就可以。
4、用自来水洗去浮沫和杂质。
5、高压锅内放适量盐，八角，桂皮，香叶，姜片，葱段。
6、加适量水，水量没过鸡就可以，选煮肉档开始炖鸡。
以上就是野鸡汤的做法的全部内容，清炖野鸡汤的最简单做法如下：一、准备食材 主料：放养野鸡一只辅料：盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量、葱适量二、处理野鸡 将放养野鸡仔细清洗干净，去除内脏和杂质。整只鸡进行焯水处理，以去除血水和腥味。烧开后稍微焯两分钟，然后用自来水洗去浮沫和杂质，确保鸡肉干净无异味。三、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
