野鸡汤的做法?1、用料:野鸡(放养)一只、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量、葱适量。2、把野鸡(放养)洗净,整只鸡焯水。3、烧开后稍微焯两分钟就可以。4、用自来水洗去浮沫和杂质。5、高压锅内放适量盐,八角,桂皮,香叶,姜片,葱段。6、加适量水,水量没过鸡就可以,选煮肉档开始炖鸡。那么,野鸡汤的做法?一起来了解一下吧。
清炖野鸡汤是一种最简单,最保留原汁原味的做法。
1、将杀好的野鸡剁成块,把野鸡、姜片,加入到冷水里,一起煮到开,然后捞出备用。这个过程也叫“飞水”,可以有效去除出鸡皮的异味。
2、用葱姜爆锅后,加水3升,将水和野鸡块倒入沙锅或厚铁锅大火煮开,转文火慢炖即可。中途不能加水。
3、出锅时根据个人口味加盐即可,汤面上飘着的淡淡油花,基本是爆锅时的油花。
炖好的野鸡汤汤色清透,香鲜扑鼻,一股清鲜的感觉自味蕾直奔心田,味道鲜香浓郁,没有佐料的味道,完全是野鸡的原味鲜美。女性食用既营养美容又不会增肥长胖。
甲鱼炖野鸡汤的做法如下:
一、准备食材
主料:鸡肉1500克,野生甲鱼1只(约2斤左右)。
辅料:小土豆500克,红椒1只,青椒1只,生姜20克,小葱3棵,水发黑木耳50克,盐、糖、料酒、老抽、生抽适量。
二、食材处理
将鸡宰杀后清洗干净,斩块备用。
甲鱼宰杀后,用热水浸烫去除表皮,清洗干净后斩大块备用。
土豆去皮备用;生姜切片,小葱切段,青红辣椒切片备用。
三、烹饪步骤
炒鸡块:炒锅烧热,加入底油,放入生姜、葱爆香,随后倒入鸡块煸炒。加入料酒去腥,老抽上色,生抽提鲜。
炖鸡块:加入黑木耳和开水,大火烧开后转中火炖煮30分钟。
加甲鱼:30分钟后,倒入甲鱼块,大火烧开后加少许料酒去腥。
加土豆:接着加入土豆,继续大火烧开5分钟,然后转中火炖煮20分钟。
调味装盘:最后加糖、盐调味,老抽调色(如需),少许生抽提鲜。倒入青、红椒片增香,翻炒均匀后即可装盆成菜。
注意事项:
甲鱼在处理时需注意去除表皮,以减少腥味。
炒鸡块和甲鱼时,火候要足,以便更好地去腥和上色。
炖煮过程中要保持适当的火候,以确保食材熟透且口感鲜美。
野鸡汤的做法
食材用料
野鸡一只、八角适量、葱适量、姜适量、红枣适量、
枸杞适量、淮山适量、盐、料酒适量。
做法步骤
( 1 )野鸡肉切块、(不切块很难煮熟);
( 2 )洗净后焯水,捞出后冲洗干净;
( 3 )焯过水的鸡块加入2个八角,葱姜,料酒腌制一下;
( 4 )放些红枣,枸杞,淮山增加味道和营养;
( 5 )把腌好鸡肉葱姜还有2个八角配料等全部放入锅中,加水;
( 水一定要多加,中途不能加水 ) 小火慢炖3个小时;
( 6 )起锅前加盐。
( 能使汤中食材的蛋白质、钙、铁等营养素溶解得比较充分,令汤更加鲜美 )
小贴士
野鸡汤用电饭锅炖的很方便省事;
要是用火炖还要很操心,最少也要2~3个小时,野鸡肉很不好烂;
炖了3个小时刚好。味道比平时的鸡要鲜美一些,肉很有嚼头。
做汤时最好起锅前放盐,能使汤中食材的蛋白质、钙、
铁等营养素溶解得比较充分,令汤更加鲜美。
清炖野鸡汤的最简单做法如下:
一、准备食材
主料:放养野鸡一只
辅料:盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量、葱适量
二、处理野鸡
将放养野鸡仔细清洗干净,去除内脏和杂质。
整只鸡进行焯水处理,以去除血水和腥味。烧开后稍微焯两分钟,然后用自来水洗去浮沫和杂质,确保鸡肉干净无异味。
三、炖制过程
在高压锅内放入适量的盐、八角、桂皮、香叶、姜片和葱段,这些香料能够增添鸡汤的风味。
加入足够的水,水量应没过整只鸡,以确保鸡肉能够均匀受热,炖煮出浓郁的鸡汤。
选择高压锅的煮肉档开始炖鸡。高压锅能够快速炖煮食材,同时保持食材的原汁原味,使炖出的鸡汤更加鲜美。
四、完成与享用
等待高压锅自动完成炖煮过程。炖煮完成后,可以打开锅盖检查鸡肉的熟度和汤的浓郁程度。
根据个人口味,可以适量调整盐量。
将炖好的野鸡汤盛出,撒上葱花或香菜作为点缀,即可享用一道简单而美味的清炖野鸡汤。
注意事项:
野鸡的品质对炖汤的口感有很大影响,建议选择放养、健康的野鸡。
焯水和炖煮过程中要注意火候,避免鸡肉过老或汤过于清淡。
1、用料:野鸡(放养)一只、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量、葱适量。
2、把野鸡(放养)洗净,整只鸡焯水。
3、烧开后稍微焯两分钟就可以。
4、用自来水洗去浮沫和杂质。
5、高压锅内放适量盐,八角,桂皮,香叶,姜片,葱段。
6、加适量水,水量没过鸡就可以,选煮肉档开始炖鸡。
以上就是野鸡汤的做法的全部内容,清炖野鸡汤的最简单做法如下:一、准备食材 主料:放养野鸡一只辅料:盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量、葱适量二、处理野鸡 将放养野鸡仔细清洗干净,去除内脏和杂质。整只鸡进行焯水处理,以去除血水和腥味。烧开后稍微焯两分钟,然后用自来水洗去浮沫和杂质,确保鸡肉干净无异味。三、内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。