酱爆肉丝的做法？酱爆肉丝的做法如下：准备食材：肉丝青椒红椒葱姜蒜腌制肉丝：将肉丝用料酒、盐和淀粉拌匀，腌制10分钟，以便入味并使肉丝更加嫩滑。爆香葱姜蒜：热锅凉油，待油温适中时，放入葱姜蒜，小火爆香，为菜品增添香气。煸炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，大火快速煸炒，直至肉丝变色，熟透。那么，酱爆肉丝的做法？一起来了解一下吧。
酱爆肉丝的家常做法如下：
所需材料： 猪肉丝300g 蒜头3瓣 葱丝少许 辣椒1根 蛋液0.5颗 米酒1大匙 酱油1大匙 糖1小匙 胡椒粉少许 开水2大匙 甜面酱2.5大匙 酱油1.5大匙 米酒1大匙 胡椒粉1小匙
制作步骤：1. 腌制肉丝：将猪肉丝与蛋液、1大匙米酒、1大匙酱油、糖、少许胡椒粉均匀混合，腌制片刻，让肉丝充分吸收调料的味道。2. 调制酱汁：将2.5大匙甜面酱、1.5大匙酱油、1大匙米酒、1小匙胡椒粉和2大匙开水调匀，备用。3. 炒制肉丝：起油锅，待油温适中后，将腌制好的猪肉丝下锅炒至7分熟。注意火候，避免肉丝炒老。炒好后起锅备用。4. 爆香蒜头和酱汁：在同一油锅中，先将蒜头下锅爆香，待蒜香四溢后，加入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀，让酱汁的香味充分散发。5. 回锅拌炒：将之前炒好的猪肉丝倒回锅内，与酱汁充分拌炒，让肉丝均匀裹上酱汁。6. 调味装盘：根据个人口味，可在起锅前加入辣椒增加辣味。炒好后，将酱爆肉丝盛盘，并在表面撒上葱丝作为点缀。
完成：一盘色香味俱佳的酱爆肉丝就完成了，可以搭配米饭或面条食用，享受美味。
材料：
瘦肉丝300克、辣椒适量、姜蒜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、生粉适量、植物油适量
步骤：
1. 瘦肉洗净，切成细丝，用盐、生粉、生抽、老抽腌制20分钟；
2. 辣椒、姜、蒜、葱切成细末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香；
4. 加入瘦肉丝翻炒至变色，再加入辣椒继续翻炒，并加入适量的生抽、老抽、糖翻炒均匀；
5. 最后，放入盐调味，并加入水淀粉勾芡，炒至肉丝熟烂即可。
小贴士：
1.瘦肉丝可以用猪肉或者牛肉，口感更佳；
2.辣椒可以根据个人口味加或不加，或者用青椒代替；
3.炒菜要热锅凉油，以免炸焦食材；
4.如果不喜欢太辣，可以减少辣椒的使用量；
5.加入糖能增加菜品的口感和香气。
酱爆肉丝的家常做法如下：
材料： 猪瘦肉 250克 甜面酱 1大勺 料酒 1小勺 生抽 2小勺 蒜末 适量 姜丝 适量 胡椒粉 适量 淀粉 适量 青红椒 适量 葱段 适量 鸡精 适量 糖 适量 香油 适量 鸡蛋清 1个 油 适量
步骤：1. 腌制肉丝：将猪瘦肉切成丝，用料酒、鸡蛋清和淀粉腌制10分钟，使肉丝更加嫩滑。2. 调制酱汁：将甜面酱、生抽、胡椒粉混合成酱汁备用，这是酱爆肉丝味道的关键。3. 准备配菜：将青红椒切丝，葱切段备用，增加菜肴的口感和颜色。4. 煸炒肉丝：热锅凉油，将腌制好的肉丝滑散，煸炒至熟后盛出备用。5. 爆香调料：锅中留底油，加入蒜末、姜丝爆香，然后加入之前调好的酱汁、糖、鸡精和香油，翻炒均匀。6. 加入配菜：将青红椒丝和葱段加入锅中，快速翻炒均匀，避免炒焦。7. 合炒出锅：最后将炒好的肉丝倒入锅中，与酱汁和配菜一起翻炒均匀，即可出锅享用。
小贴士： 如果不喜欢甜面酱的味道，可以用黄豆酱代替，根据个人口味调整即可。 酱爆肉丝的关键在于炒制的酱汁，可以根据个人口味调整酱汁的比例，以达到最佳口感。
酱爆肉丝的做法如下：
准备食材：
肉丝
青椒
红椒
葱姜蒜
腌制肉丝：
将肉丝用料酒、盐和淀粉拌匀，腌制10分钟，以便入味并使肉丝更加嫩滑。
爆香葱姜蒜：
热锅凉油，待油温适中时，放入葱姜蒜，小火爆香，为菜品增添香气。
煸炒肉丝：
将腌制好的肉丝放入锅中，大火快速煸炒，直至肉丝变色，熟透。
加入青椒红椒：
将切好的青椒和红椒放入锅中，继续煸炒，使蔬菜与肉丝充分融合。
调味：
加入适量的酱油、糖、盐、料酒和鸡精等调味料，根据个人口味调整，翻炒均匀，使菜品味道更加丰富。
勾芡：
最后加入少许水淀粉勾芡，使菜品汤汁浓稠，口感更佳。
按照以上步骤操作，即可做出美味的酱爆肉丝。
酱爆肉丝尖椒的具体做法如下：
准备食材：
将里脊肉切成丝，用浆料腌制备用。浆料可以根据个人口味调配，一般包括生抽、料酒、淀粉等，用于增加肉丝的嫩滑度和底味。
清洗尖椒，并切成细丝备用。
煸炒肉丝：
在锅中加入适量的油，加热至油温适中。
倒入腌制好的肉丝，进行煸炒。煸炒过程中要注意火候，避免肉丝炒焦。
加入甜面酱：
当肉丝变色后，加入适量的甜面酱继续翻炒。甜面酱的加入能够为菜品增添浓郁的酱香味。
调味：
将糖加入锅中，与甜面酱混合均匀，提升菜品的整体风味。
烹入适量的料酒，增加菜品的香气和层次感。
加入尖椒丝翻炒：
最后加入切好的尖椒丝，快速翻炒至均匀。尖椒的加入能够为菜品增添清脆的口感和清新的辣味。
出锅装盘：
当尖椒丝炒至断生且与肉丝、甜面酱等调料充分融合后，即可出锅装盘享用。
注意事项： 由于甜面酱本身已经比较咸，因此在烹饪过程中不需要额外添加盐。 煸炒肉丝和加入尖椒丝时的火候要适中，避免食材炒焦影响口感。
以上就是酱爆肉丝的做法的全部内容，酱爆肉丝的做法：1. 准备好肉丝、青椒、红椒、葱姜蒜等食材。2. 将肉丝用料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。4. 放入肉丝煸炒至变色。5. 加入青椒、红椒继续煸炒。6. 加入适量的酱油、糖、盐、料酒、鸡精等调味料，翻炒均匀。7. 最后加入少许水淀粉勾芡即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
