东北蒸肉的做法？东北蒸肉老配方 食材准备 主料：五花肉500克（选三层肥瘦分明的）腌料：葱段3根、姜片5片 生抽2勺、老抽1勺（上色用）料酒1勺、十三香1小勺 豆瓣酱或东北大酱1勺（可选，增香）白糖1小勺（提鲜）盐少许（根据酱的咸度调整）步骤 1. 处理五花肉：五花肉切厚片（约0.5厘米厚），冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥，那么，东北蒸肉的做法？一起来了解一下吧。
东北蒸肉是一道传统家常菜，以肥瘦相间的五花肉为主料，经过腌制和蒸制后，肉质软糯、咸香入味，肥而不腻。以下是老配方的经典做法，结合了传统调味和家庭改良：
东北蒸肉老配方
食材准备
主料：五花肉500克（选三层肥瘦分明的）
腌料：
葱段3根、姜片5片
生抽2勺、老抽1勺（上色用）
料酒1勺、十三香1小勺
豆瓣酱或东北大酱1勺（可选，增香）
白糖1小勺（提鲜）
盐少许（根据酱的咸度调整）
步骤
1. 处理五花肉：
五花肉切厚片（约0.5厘米厚），冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥，煮至变色后捞出，沥干水分。
2. 腌制：
将焯好的肉片与所有腌料（葱姜、生抽、老抽、料酒、十三香、糖等）拌匀，静置30分钟以上（时间越长越入味）。
3. 蒸制：
腌好的肉片码入大碗中，淋上剩余酱汁，表面可铺一层土豆或红薯片吸油增香。
蒸锅水烧开后，放入肉碗，大火蒸1小时（时间短则腻，时间长则入口即化）。
东北饭盒蒸肉的做法如下：
材料： 猪肉500克 葱姜蒜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 白糖适量 香油适量
步骤：1. 腌制猪肉：将猪肉切成薄片，加入切好的葱姜蒜、适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖和香油，充分搅拌均匀后腌制半小时，以便猪肉充分吸收调料的味道。2. 摆放猪肉：将腌制好的猪肉均匀地摆放在准备好的饭盒中。3. 加水蒸制：在饭盒中加入适量的水，注意水量不要过多，以免稀释猪肉的味道。4. 大火蒸制：将饭盒放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸制20分钟。蒸制过程中要保持火力，确保猪肉能够均匀受热。5. 出锅装盘：蒸制完成后，取出饭盒，将猪肉上的水倒掉，以免影响口感。最后，撒上适量的葱花作为点缀，增加香味和色彩。
按照以上步骤，你就可以制作出一份美味的东北饭盒蒸肉了。
东北蒸肉是东北地区的传统美食，以其鲜香四溢、肥而不腻的特点深受人们喜爱。要自制正宗好吃的东北蒸肉，需要掌握一些关键步骤和技巧。以下是一份详细的东北蒸肉制作指南：
材料准备：
五花肉：500克（选择带皮的，肥瘦相间的部分）
大葱：1根
姜：适量
大蒜：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
料酒：适量
食盐：适量
白糖：少许
五香粉：适量
花椒粉：适量
八角：2-3颗
香叶：2-3片
桂皮：1小段
米粉或玉米粉：适量（用于裹肉）
制作步骤：
肉的处理：将五花肉洗净，切成大约2厘米厚的片，不要切断，保持整块的形状。这样有利于肉的口感和成型。
腌制：在肉的两面均匀地撒上食盐、五香粉、花椒粉，然后倒入适量的生抽、老抽、料酒，加入白糖，放上几片姜和蒜末，充分抹匀，让肉片每一面都沾满调料。
腌制入味：将腌好的肉放入冰箱中腌制至少4小时，最好是过夜，这样肉会更入味。
准备香料：将大葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。
上浆：将腌好的肉取出，沥干多余的水分，然后均匀地裹上一层米粉或玉米粉，使肉片表面干燥，有助于蒸制时肉质的紧实。
铺设香料：在蒸盘底部铺上一层葱段、姜片和大蒜，这样可以增加香气，同时防止肉粘盘。
摆放肉块：将裹粉的肉块平铺在香料上，肉皮朝下，肉块之间留有空隙，以便蒸汽能均匀穿透。
东北蒸肉的做法如下：
主料：五花肉500g。
做法步骤：1. 准备五花肉：将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，煮至八成熟。取出煮好的五花肉，放凉后切成薄片。
调制腌料：
取一小碗，加入料酒6ml、老抽4ml、适量白糖、高汤精，以及少量煮肉时留下的肉汤，调匀备用。
腌制与蒸制：
将调好的腌料均匀地淋在切好的五花肉片上。
将腌制好的五花肉片放入蒸锅中，大火蒸制约2030分钟，直至肉质酥烂入味。
辅料及蔬菜拌菜做法： 将红黄椒、木耳、白菜心、生菜、黄瓜等蔬菜洗净切好。 将切好的蔬菜放入容器中，加入炸好的花椒油、盐6g、高汤精、适量白糖、香油、柠檬汁拌匀。 这道蔬菜拌菜可以作为蒸肉的配菜，增加口感和营养。
注意事项： 煮五花肉时，可用筷子轻轻扎入肉中，如能轻松穿透且无血水流出即为八成熟。 蒸制时间可根据个人口感调整，喜欢更酥烂的口感可适当延长蒸制时间。 蔬菜拌菜的调料可根据个人口味灵活调整，如不喜欢柠檬汁的味道，可不加或替换为其他调味品。
东北农村蒸肉的做法如下：
准备食材：
选用五花肉，切成厚度约为1厘米的片。五花肉肥瘦相间，蒸制后口感更为鲜美。
腌制肉片：
将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末、葱花和胡椒粉。
搅拌均匀后，腌制20分钟，让肉片充分吸收调料的味道。
蒸制肉片：
将腌制好的肉片码放在蒸锅中，注意肉片之间不要重叠，以便蒸制均匀。
加入适量的水，确保水不会接触到肉片，以免稀释味道。
大火蒸30分钟，直到肉片熟透且香味四溢。
装盘与调味：
蒸好后，将肉片取出，稍微放凉后切成小块。
码放在盘中，撒上葱花作为点缀，增加色彩和香味。
注意事项： 在腌制肉片时，可以根据个人口味调整调料的用量。 蒸制时间可以根据肉片的厚度和火力大小进行适当调整，确保肉片熟透且口感适宜。
以上就是东北蒸肉的做法的全部内容，东北蒸肉是东北地区的传统美食，以其鲜香四溢、肥而不腻的特点深受人们喜爱。要自制正宗好吃的东北蒸肉，需要掌握一些关键步骤和技巧。以下是一份详细的东北蒸肉制作指南：材料准备：五花肉：500克（选择带皮的，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
