蒸钳鱼的家常做法大全？钳鱼1条、葱丝、姜片、蒸鱼豉油2勺、热油 做法：1. 鱼身切斜刀，盘底垫姜片，鱼上铺葱丝，水开后蒸8-10分钟（视大小）。2. 倒掉蒸出的水（去腥），淋蒸鱼豉油，撒新鲜葱丝，浇一勺热油激香。3. 酸菜钳鱼片（开胃下饭）材料：钳鱼肉片300g、酸菜200g、泡椒、花椒、白胡椒粉、蛋清1个、淀粉 做法：1. 鱼片用盐、那么，蒸钳鱼的家常做法大全？一起来了解一下吧。
清蒸钳鱼的做法如下：
准备食材：
钳鱼一斤左右，清洗干净。
小葱三根，清洗干净。
姜片50g，切成片和切条备用。
海鲜酱油150g、生抽酱油100g。
盐、油、白糖、花椒面、纯粮酒、米酒适量。
处理钳鱼：
将钳鱼竖直放置，用薄刀在两边鱼背逆鱼身斜切二指细缝，以便清蒸时鱼皮能均匀受热和入味。
腌制钳鱼：
将少量纯粮酒淋在鱼身上并抹匀，然后倒入米酒和少量木薯淀粉拌入鱼身，放置三分钟进行腌制，以去除腥味并提升风味。
装盘备蒸：
腌制完成后，倒掉酒料，将白葱和生姜片塞入鱼腹，姜片塞入鱼背斜切口中，然后装盘准备蒸制。
蒸制钳鱼：
将鱼放入已煮沸的蒸锅中，盖上锅盖。蒸制过程中不要掀盖，以免鲜香跑散和火力下降。
一斤多的钳鱼一般中火蒸制12分钟左右即可。
准备调料：
在蒸鱼等待的过程中，将生抽酱油、海鲜酱油、白糖、少量盐、花椒面和少量老干妈辣椒酱拌入碗中，作为蒸鱼的浇汁。
完成蒸制：
蒸制时间到后，取出钳鱼，倒掉盘中的汤汁，浇上之前调好的调料汁。
最后，烧热油淋在鱼身上，激发出香味，撒上葱花即可上桌享用。
注意：蒸鱼的时间可能因鱼的尺寸而有所不同，请根据实际情况进行调整。同时，调料的用量也可根据个人口味进行适当调整。
清蒸钳鱼的做法和步骤如下：
一、准备食材 钳鱼一斤左右，洗净备用。 大葱三根，洗净切段或切丝。 姜丝50g，生姜切片和切丝备用。 蒸鱼豉油150g、生抽100g。 盐、油、白砂糖、花椒粉适量。 白酒20g、黄酒30g。
二、处理钳鱼切缝：将钳鱼平直放置，用薄刀在两侧鱼背逆鱼身斜横切二指小缝，以便均匀受热和入味。 去腥：将少许白酒淋倒在鱼身并抹匀，再倒入黄酒和少许淀粉拌入鱼身，放置两分钟腌制。
三、塞姜葱 将腌制的酒料倒掉，将姜片塞入鱼腹中，姜丝塞入鱼背斜切的缝中。 白葱切段或丝，部分可塞入鱼腹，剩余用于摆盘。
四、蒸制 将水烧开，将钳鱼放入蒸锅中，盖上锅盖。 根据鱼的大小调整蒸煮时长，一斤多的钳鱼一般中火蒸煮12分钟左右。
五、配置调料 在蒸鱼等待的过程中，将生抽、蒸鱼豉油、白砂糖、少许盐、花椒粉和少许老干妈拌入碗中。 热锅后，将50g食用油趁热拌入调料碗中。
六、完成蒸制与调味 鱼蒸制约12分钟后，揭开锅盖，倒掉蒸制过程中溢出的汤汁。
钳鱼好吃的做法如下：
清蒸钳鱼
准备材料：钳鱼一条，姜、葱头、蒜适量，酱油、豆豉若干，细盐少许，葱花和香油用于最后提味。
处理钳鱼：
将钳鱼剖洗干净，确保去除内脏和鳞片。
鱼头用菜刀切开，便于入味和蒸熟。
腌制钳鱼：
在一个陶瓷大盆或大碗中放入钳鱼。
在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头末、蒜末，这些调料能够去腥增香。
在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头末、蒜末和豆豉，豆豉的加入能增添独特的风味。
蒸制钳鱼：
在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫。
烧开水后，放入装有钳鱼的碗，大火蒸15分钟，确保鱼肉完全熟透且保持鲜嫩。
出锅调味：
起锅时撒上葱花，葱花的清香能进一步提升整道菜的风味。
淋上少许香油，香油不仅能增香，还能使鱼肉更加滑嫩。
按照以上步骤制作的清蒸钳鱼，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，是一道营养又美味的佳肴。
蒸钳鱼的家常做法如下：
蒸钳鱼的主要步骤包括准备食材、处理钳鱼、调味腌制、蒸煮、撒香菜葱末和淋热油等。
准备食材：
需要准备的食材有蒜头、姜、豆鼓、芫茜、葱、酱油、耗油、盐、淀粉水、糖。
处理钳鱼：
将钳鱼洗干净，确保去除内脏和鳞片。
用刀在鱼身上划整齐的口子，以便入味。
调味腌制：
在钳鱼上撒上葱头、蒜末、豆豉和姜片，这些调料能为钳鱼增添丰富的香味。
调制酱汁：
在淀粉水里加入适量的盐、耗油、酱油和糖，搅拌均匀，制成调味汁。
蒸煮：
烧开水后，将钳鱼隔水蒸10分钟。
10分钟后，打开锅盖，将之前调好的调味汁均匀地浇在钳鱼上，再继续蒸5分钟，使钳鱼充分吸收酱汁的味道。
撒香菜葱末：
蒸好后，将香菜和葱末撒在钳鱼上，增添色彩和口感。
淋热油：
最后，在钳鱼上淋上烧滚的热油，这一步能激发出香菜的香味，使整道菜的味道更加浓郁。
按照以上步骤操作，就能做出一道美味可口的蒸钳鱼了。
材料：
鱼、盐、料酒、姜汁、色拉油、食油、葱末。
做法：
1、选取一斤三、四两重的鱼，破开洗净，在鱼的两侧各开一刀。用适量的盐、料酒和姜汁涂抹鱼的内外，使其充分入味，然后放置20至30分钟，以便鱼肉更好地吸收调料。
2、将腌制好的鱼放入微波炉中，以大火加热七分钟。取出后，鱼已初步烹熟，散发出诱人的香气。
3、接下来，往鱼身上倒入适量的色拉油和蒸鱼食油，再撒上葱末。这些调料不仅能为鱼肉增添风味，还能使鱼肉更加鲜嫩。
4、将鱼重新放入微波炉中，以大火加热三分钟。取出后，鱼已完全熟透，表面金黄诱人。最后，再撒几粒葱末作为装饰，一道美味的微波炉清蒸鱼便完成了。
以上就是蒸钳鱼的家常做法大全的全部内容，清蒸钳鱼一般需要大火蒸7分钟，再加3分钟大火用于提香。清蒸钳鱼的具体做法如下：腌制：将鱼破开洗净，两侧开刀，用适量盐、料酒、姜汁涂抹鱼的内外，放置20至30分钟。初蒸：将腌制好的鱼置于微波炉内，大火蒸7分钟。提香：往鱼身倒适量色拉油和蒸鱼食油，撒上葱末，再次放入微波炉，大火蒸3分钟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
