面食鱼的做法？将鸡蛋和食盐打入面碗中，搅匀。加入温开水，继续搅匀。倒入面粉，用筷子搅拌成大面穗。下手和面，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜饧面20分钟，或放入冰箱冷藏室备用。擀面和切剂子：在面案上撒干面粉防粘。将面团揉光滑，擀成0.6厘米厚的面饼。切成小剂子。制作面食鱼：用双手掌将小剂子搓成两头细、中间粗的面鱼形状。那么，面食鱼的做法？一起来了解一下吧。
山西面食拨鱼的做法如下：
主料：面粉
辅料：西红柿、鸡蛋、香菜、辣椒油
1、凉水逐量倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅到糊状，用筷子能挑起来面糊就可以了，放一旁饧一会，面糊上劲，进锅能成型。
2、炒锅中倒少许油，将西红柿入锅中翻炒变软，出浓汤，倒入适量水煮开。
3、把筷子放在碗边，让面糊涌到碗边，筷子轻轻拨拉一下，一条又长又软的面鱼儿就入锅了，把面鱼儿拨到沸腾的地方，这样就能入水定型了。
4、待所有的面鱼儿全部煮熟浮在汤面上时，将鸡蛋液淋入锅中，要想让鸡蛋花成型且大朵，可以按图中所示，用筷子挡在碗边，在锅的上空转圈淋蛋液，蛋液入锅不要翻拌，待蛋液凝固就能自己翻上来了。
5、关火，把香菜撒入锅中，喜食辣者可淋入辣椒油，不喜食辣者可淋入芝麻香油。
面食鱼的制作方法如下：
准备材料：
3个土鸡蛋
一小勺食盐
100毫升温开水
300克面粉
和面：
将鸡蛋和食盐打入面碗中，搅匀。
加入温开水，继续搅匀。
倒入面粉，用筷子搅拌成大面穗。
下手和面，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜饧面20分钟，或放入冰箱冷藏室备用。
擀面和切剂子：
在面案上撒干面粉防粘。
将面团揉光滑，擀成0.6厘米厚的面饼。
切成小剂子。
制作面食鱼：
用双手掌将小剂子搓成两头细、中间粗的面鱼形状。
烹饪：
清汤煮：将做好的面食鱼放入沸水中煮熟即可。
配菜炸汤煮：可根据个人喜好，准备一些配菜，炸好汤后，将面食鱼放入汤中煮熟。
注意事项： 和面时，水的温度要适中，以免影响面团的口感。 擀面的厚度可根据个人喜好调整，但不宜过厚或过薄。 搓面鱼时，形状可根据个人喜好变化，但两头细、中间粗的形状更易煮熟且口感更佳。
莜面鱼鱼是山西、内蒙古等地区的一种传统面食，用莜麦面制成，因搓成小鱼形状而得名。口感筋道，搭配汤或炖菜都很美味。以下是家常做法：
材料准备
莜麦面 200克
沸水 200毫升（比例约1:1）
盐 少许（可选）
制作步骤
1. 烫面
莜麦面倒入盆中，加少许盐（可选），慢慢倒入沸水（一定要刚烧开的），边倒边用筷子搅拌成絮状。
稍晾至不烫手时，揉成光滑面团，盖湿布醒10分钟（莜面筋性差，需用热水激发黏性）。
2. 搓鱼鱼
取一小块面团，在掌心搓成细长条（直径约0.5厘米），再用拇指和食指揪成小剂子。
将每个小剂子放在案板上，用手掌根部向前搓成两头尖、中间鼓的“小鱼”形状（约2-3厘米长）。
也可用双手同时搓，效率更高。
3. 蒸制或煮制
蒸法：蒸屉铺笼布，将鱼鱼均匀摆好，水开后蒸10-15分钟，出锅后抖散。
煮法：水烧开后下鱼鱼，煮至全部浮起（约3分钟），捞出过凉水更筋道。
面食鱼怎么做？
面食鱼
食材:面粉400克、温水150克、盐、土豆、香菇、蒜苔、胡萝卜、鸡蛋、香油
步骤一:将400克面粉倒入盆中，放入少许盐搅拌均匀。然后将150克的温水少量多次倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，面团盖上锅盖或保鲜膜醒发15分钟左右。
步骤二:大鸡蛋卤子:土豆、胡萝卜分别去皮洗净切成小丁:蒜苔、香菇洗净切成小丁；锅中烧水，水开把这些蔬菜全部放入锅中焯水捞出，备用。
步骤三:锅中烧油五成热，把打好的鸡蛋液倒入锅中煸炒成金黄色，然后用勺子把鸡蛋铲成小颗粒状，把炒好的蔬菜全部放入里面。
步骤四:锅中放适量的生抽、酱油煸炒几下，倒入适量的开水，水开放盐和鸡精调味，搅拌均匀即可
1把3个土鸡蛋打到面碗里，加一小勺食盐，一起搅匀，再加100毫升温开水搅匀。把300克面粉倒入面碗
2用筷子搅拌成大面穗，下手和面，揉成比较光滑的面团。盖上保鲜膜饧面20分钟
3面案撒干面粉防粘，把面团揉光滑，擀成0.6厘米厚的面饼
4切成小剂子，再用双手掌搓成两头细，中间粗的面鱼
以上就是面食鱼的做法的全部内容，蒸法：蒸屉铺笼布，将鱼鱼均匀摆好，水开后蒸10-15分钟，出锅后抖散。煮法：水烧开后下鱼鱼，煮至全部浮起（约3分钟），捞出过凉水更筋道。经典吃法推荐 1. 凉拌莜面鱼鱼 配黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，加酱油、醋、辣椒油、蒜泥拌匀。2. 羊肉汤莜面鱼鱼 用羊肉汤炖土豆、豆腐，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
