卤瘦肉的做法？卤瘦肉的正宗做法如下：所需材料： 瘦肉500g 食盐5g 冰糖10g 姜8g 八角3g 花椒5g 料酒适量 生抽6g 老抽4g 肉蔻2g 制作步骤：1. 切块：将带皮猪瘦肉切成一厘米见方的肉块。2. 煮制：将切好的肉块放入高压锅中，加水至刚好没过肉块。3. 调味：将食盐、冰糖、姜片、八角、花椒、料酒、生抽、那么，卤瘦肉的做法？一起来了解一下吧。
雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。
≮美食做法≯
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
≮美食特色≯
色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
2:卤猪头肉
原料: 猪头1个，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。
制法: （1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。
（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。
加入小苏打可以让肉质更嫩不发柴，做法如下：
准备材料：土豆、猪肉、葱姜、生抽、老抽、食盐、冰糖。
一、土豆削皮洗净切小块，姜洗净切片，蒜剥皮洗净后切小丁。
二、五花肉洗净切小块。
三、锅里烧热油，放入姜蒜爆香，随后放入切好的五花肉大火煸炒。
四、待五花肉变色后倒入生抽和老抽，另放入3颗冰糖。
五、接着倒入切成小块的土豆，大火翻炒一下，倒入适量水没过土豆，然后大火炖五分钟后转小火。
六、待汤汁合适后加盐腌制3小时，盛盘即可。
母猪的瘦肉买专门的卤料来卤肉是最好吃的，一般来说瘦肉要卤一到两小时左右，卤得越久越入味越好吃，而且卤料卤的次数越多越香
卤瘦肉的正宗做法如下：
所需材料： 瘦肉500g 食盐5g 冰糖10g 姜8g 八角3g 花椒5g 料酒适量 生抽6g 老抽4g 肉蔻2g
制作步骤：1. 切块：将带皮猪瘦肉切成一厘米见方的肉块。2. 煮制：将切好的肉块放入高压锅中，加水至刚好没过肉块。3. 调味：将食盐、冰糖、姜片、八角、花椒、料酒、生抽、老抽和肉蔻全部加入高压锅中。4. 高压煮制：将高压锅大火烧开后，加盖并使用豆蹄盘功能进行煮制。5. 收汁：高压锅压煮完成后，再使用煮饭功能将汤汁稍微收干即可。
注意事项： 在切块时，确保肉块大小均匀，以便烹饪时受热均匀。 加水量要适中，刚好没过肉块即可，过多或过少都可能影响最终的口感。 调味品的用量可以根据个人口味进行适当调整。
按照以上步骤操作，你就可以制作出正宗的卤瘦肉了。
精选猪瘦肉500克，搭配适量的调料，烹饪出一道美味佳肴。所需调料包括食盐5克、冰糖10克、姜8克、八角3克、花椒5克、料酒适量，以及生抽6克、老抽4克和肉蔻2克。这些调料将共同为菜肴增添丰富的口感和香气。
制作步骤简单易行，首先选择带皮的猪瘦肉，将其切成一厘米左右见方的肉块。接着，将切好的肉块放入高压锅中，加入足够的水以覆盖肉块。然后，将所有准备好的调料加入高压锅中，包括切好的姜块、八角、花椒等香料，以及适量的料酒、生抽、老抽等调味料。在加入调料后，将高压锅的盖子盖好，用大火加热至沸腾状态，然后转小火继续炖煮。
经过一段时间的炖煮后，高压锅内的肉块已经变得酥烂可口。此时，先使用高压锅的豆蹄盘功能进行压制，以进一步消去肉中的腥味和杂质。待功能结束后，再次使用煮饭功能将汤汁收一下，使肉块更加入味。这样一道色香味俱佳的菜肴就完成了。
这道菜肴口感鲜美，肉质酥烂，调料味道浓郁，是一道家常菜品中的佼佼者。通过简单的烹饪步骤和适量的调料搭配，就能在家中轻松制作出这道美味佳肴。
以上就是卤瘦肉的做法的全部内容，1.准备两小块瘦肉。2.锅里加入老卤汤，放入洗后的瘦肉。3.加入干辣椒、花椒、酱油、料酒、姜片、八角。4.水开后，小火慢卤。5.卤二十分钟，再泡一会。6.捞出放凉。7.吃时切片OK。小贴士 1、用老卤汤卤肉越卤越香，可以自己配制，加辣椒、八角、干辣椒、桂皮等。2、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
