泡圆白菜的做法？2. 准备泡菜水：速泡版：清水煮沸后加白醋、糖、盐，冷却备用（24小时可吃）。发酵版：凉开水加盐、糖搅匀（需3-5天自然发酵，味道更酸香）。3. 装坛发酵：将包菜和配料（蒜、辣椒等）放入干净无油的容器，倒入泡菜水没过食材。密封后放在阴凉处（发酵版需每天开盖放气，避免胀瓶）。那么，泡圆白菜的做法？一起来了解一下吧。
卷心菜去外层洗净，控干水分，用手撕成块状。撒入盐，比例是1/2勺盐对应3勺水，均匀撒开即可。腌制约两小时，直到卷心菜变得软塌，控掉多余的水分。
准备酱料材料，可以不使用所有材料，将胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，加入一些大葱叶子。所有材料放入搅拌杯，加入2大勺白糖，3勺韩式辣椒酱，1饭勺芝麻酱，用搅拌棒打成细腻的泥。
将腌制好的卷心菜放入保鲜袋，倒入调好的酱料，隔着保鲜袋搓揉几下，确保酱料均匀覆盖卷心菜。扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜后即可食用。当前季节也可以放在室温下，但需注意打开袋子食用，剩余部分必须冷藏。
如果选择室温保存，注意观察卷心菜的变化，避免变质。冷藏保存则更为保险，能更好地保持泡菜的新鲜度。
泡菜制作完成后，可以根据个人口味调整酱料的成分和比例，比如增加或减少辣椒酱的分量，以适应不同的喜好。
泡菜不仅是一种美味的食物，还富含维生素C和其他营养成分，适量食用对健康有益。制作泡菜时，要注意食材的新鲜和卫生，确保每一步都做得恰到好处。
制作过程中，如果发现卷心菜过于潮湿，可以在腌制前稍微晾干一些，以保证泡菜的口感。
泡菜的保存时间取决于制作方法和个人喜好，一般情况下，冷藏保存可以保持更长时间的新鲜度。
准备食材：选择一棵圆白菜，一根胡萝卜，二十五个干辣椒。同时准备好白胡椒三十粒，四百毫升白醋，三百五十克白糖，五克盐，一小块姜和三片香叶。
首先，熬制泡菜水。将干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒和盐放入锅中，加入足够的清水。开大火煮沸，水逐渐变黄后关火，取出残渣，仅保留泡菜水。
接着，处理蔬菜。保留圆白菜的菜心部分，用手撕成小片。将胡萝卜切成斜片。然后，将两者分别放入沸水中烫煮，烫至变软后捞出。
调配泡菜汁。将泡菜水倒入泡菜瓶，加入三百五十克白糖，再倒入白醋。用筷子搅拌均匀，使糖和醋完全溶解，泡菜汁就调配好了。
将圆白菜和胡萝卜整齐地码入泡菜瓶中，每码一层都要用手压瓷实，确保两者紧密贴合。
最后，将泡菜瓶置于避光处。在室温较高时，可将泡菜瓶放入冰箱冷藏一夜。第二天即可食用。
白菜是我们最最常见也是价格最低的蔬菜了，不仅制作方法非常简单，而且里面也是含有一定营养的。白菜一般人们都很喜欢炒着吃，也可以炖着吃，但是将白菜作为泡菜的主材，等到泡菜做好之后，味道也是非常有特色的。那么问题来了，圆白菜腌制泡菜的做法到底是什么呢?
食材
卷心菜1颗、红萝卜、蒜头适量、辣椒、白糖、白醋、盐巴
做法
1.卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。
2.菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。
3.处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去。
4.洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次。若是盆子，就用手拌匀即可。
5.冬天的蔬菜口感好，约盐渍20到30分钟;夏天蔬菜较硬，至少要盐渍1小时让卷心菜出水，盐巴用量会影响出水时间，因此也别腌太久，叶菜会软烂还会太咸。
6.盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分。
7.用冷开水清洗蒜头与辣椒，再将它们与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的1/3，把糖搅拌均匀，试一下味道，必须酸一点甜一点。
8.将清洗干净的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过卷心菜。
以下是包菜腌制泡菜的详细做法：
一、所需材料
主料
包菜（圆白菜）1 - 2颗，建议选择新鲜、紧实的包菜，这样的包菜口感脆嫩，更适合腌制泡菜。
辅料
盐适量（大约每公斤包菜用15 - 20克盐，盐的作用是调味和杀菌）
白糖适量（约100 - 150克，白糖可以增加泡菜的甜味，促进发酵）
生姜1块（约10 - 15克，生姜可以去腥散寒，增加泡菜的风味）
大蒜3 - 5瓣（大蒜有抗菌作用，同时能增添浓郁的香味）
辣椒3 - 5个（辣椒可以根据个人对辣度的喜好添加，它能赋予泡菜辣味）
花椒一小把（约5 - 10克，花椒可以增加麻香）
八角2 - 3个（八角能增添独特的香料味道）
白酒少许（约10 - 15毫升，白酒有杀菌防腐的作用，还能使泡菜的香味更浓郁）
凉白开适量（用于溶解盐和糖，以及浸泡包菜）
二、制作步骤
准备工作
将包菜外面的老叶去掉，然后把包菜逐片掰下来，用清水冲洗干净，尤其是包菜的根部和缝隙处要仔细清洗，因为可能会有泥土残留。洗净后，将包菜沥干水分，可以把包菜放在通风良好的地方晾一会儿，或者用厨房纸巾擦干。
生姜去皮洗净，切成细丝；大蒜去皮洗净，切成蒜末；辣椒洗净，切成小段或者斜片，如果喜欢吃整个的辣椒也可以不切。
——泡菜的制作方法——
准备食材:包菜1个，胡萝卜半根，香叶两片，花椒一小勺，小米辣7个，精盐10克，老姜1块，白糖150克，白醋50ml。
操作步骤:
1.首先将准备好的包菜一个，将其用手撕成将其用手撕成小块。然后将其放入清水中洗净放入盆中沥干水分备用。
2.胡萝卜半根将其切成长条，用来搭配颜色放入碗中备用。老姜1块，将其切片放入碗中。
3.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后准备好的包菜以及胡萝卜放入里面汆烫30秒。30秒之后立即捞出，控干水分备用。
4.准备料汁:炒锅中放适量的凉水，在里面放入小米辣几颗，香叶2片，花椒1小把，精盐10克，将其大火烧开。然后在放入100克白糖，白醋50ml将其搅拌均匀，然后晾晾备用。
5.晾好的包菜以及胡萝卜将其放在一个无水的玻璃瓶中，然后再倒入晾好的料汁。盖上盖子，腌制一晚上就可以了。
好啦，一道美味可口、开胃又解腻的泡菜就做好啦。喜欢吃泡菜的朋友，赶紧去试试吧！
以上就是泡圆白菜的做法的全部内容，以下是包菜腌制泡菜的详细做法：一、所需材料 主料 包菜（圆白菜）1 - 2颗，建议选择新鲜、紧实的包菜，这样的包菜口感脆嫩，更适合腌制泡菜。辅料 盐适量（大约每公斤包菜用15 - 20克盐，盐的作用是调味和杀菌）白糖适量（约100 - 150克，白糖可以增加泡菜的甜味，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
