自制酒糟的做法？自制酒糟的制法：1、糯米用水浸泡六小时左右。2、泡到可以用手指轻松捏碎即可。3、倒掉水，上蒸笼蒸，没有蒸笼直接蒸锅里蒸十五分钟左右至七八成熟关火。4、自然冷却后加入甜曲酒，加入一杯凉开水。5、用勺子轻轻把米饭压实，中间压一小窝，盖上盖子。7、夏天可以直接放着就好，那么，自制酒糟的做法？一起来了解一下吧。
1．将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）
2． 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层
3． 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4．再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）
5．将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）
6．大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到）
用料
糯米500g
蒸馏水（或凉开水）250g（酿酒用）
植物甜酒曲半颗（1颗配2~3斤糯米）
蒸馏水（或凉开水）大量（浸泡，蒸煮用）
医用纱布1大块（约90*90cm）
自制甜酒酿~米酒、酒糟的做法
首先浸泡糯米，酿酒~优优觉得水是至关重要的，所以从浸泡糯米时，优优选择用蒸馏水来浸泡。因为糯米在浸泡期间会喝饱水，而这部分水，也会影响到将来酒酿出的口感。
糯米浸泡约24~48个小时，直到米粒用手可以捏碎为止。
将糯米用蒸馏水（或凉开水）淘洗一下，然后将大纱布蒸煮消毒，晾凉后拧干备用。蒸锅倒入蒸馏水，架上蒸架，将纱布平铺于蒸锅的蒸架上，再将糯米放入。
将纱布包裹好糯米，盖上锅盖，先大火将水煮开，后改为小火蒸煮30~45分钟。
糯米蒸好了，米粒颗颗饱满，颜色晶莹剔透。
准备好一个大的容器（搪瓷、玻璃，或瓷器都可以），先用开水烫过，再入烤箱200℃，烤10分钟消毒。将糯米倒入消过毒的大容器，用勺子翻拌，让其降温到40℃以下。（因为太热时，放入酒曲，里面的酵母会被高温烫死，所以切记不可高温）
按照一斤干米半斤水的比例原则，在消过毒的碗里，倒入250g蒸馏水，放入半颗甜酒曲，用勺子搅拌至酒曲融化。
将融化好的酒曲水，一点点均匀地撒入已降温到40度以下的糯米中，在撒入的过程中，糯米会进一步降温，由于糯米有吸水性，故水撒入后在糯米中是看不见水的。
材料
1、购买“安琪”甜酒曲（醪糟）/包 8克
2、小碗、勺子、筷子、小饭铲、蒸笼布、小毛巾等
3、糯米要买小圆粒的
做法
1、糯米淘洗之后，泡24个小时后，用手能将米掐成两半即可。
2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟，中间15分钟左右时，要开盖，用筷子把糯米打散，这是因为上面的米还没蒸透，是硬的。 米不要蒸的太软。
3、蒸好后关火开盖，用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下，这样粒粒米非常清亮。将蒸好的糯米端离蒸锅， 自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行，否则米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。将米倒入一个用开水烫过的干净容器。
4、用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀（大约每斤米2克安琪酒曲），倒入米里搅匀，用勺把米稍压一下，在中间和四周掏个洞，将剩余的酒曲倒入每个小洞里。
5、当米及容器全凉了，盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖（大约20多度）的地方。三十摄氏度左右最好
7、两天之后打开，此时已经是酒香四溢啦，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，随时可吃。
8、早上锅里烧开水后，倒入四分之一的醪糟，开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉)，再开后打入蛋花。
醪糟是一种传统的中国甜品，制作起来比较简单。以下是一个简单的醪糟的做法：
材料：
- 500克糯米
- 适量的糯米酒糟（可在超市购买或自制）
- 100克红糖
- 1000毫升水
步骤：
1. 将糯米洗净，浸泡在足够的水中约2小时，然后用滤网过滤掉多余的水分。
2. 将糯米放入蒸锅中，蒸熟至糯米变软糯（约20分钟）。
3. 将蒸好的糯米放入一个大碗中，用勺子将其搅拌均匀，使其变得更加糯软。
4. 在另一个锅中，加入1000毫升的水和红糖，用中火煮至红糖完全融化。
5. 将煮好的红糖水倒入糯米中，继续用勺子搅拌均匀。
6. 添加适量的糯米酒糟，搅拌均匀。
7. 将混合好的糯米酒糟放入一个密封的容器中，放置在温暖的地方静置发酵至少24小时。
8. 醪糟发酵后就可以食用了，可以直接食用，也可以作为甜品加入其他食材，如果脯、葡萄干等。
温馨提示：
- 如果你喜欢更甜的醪糟，可以根据个人口味增加红糖的量。
- 发酵的时间也会影响醪糟的口感和味道，可以根据个人喜好适量调整。
自制酒糟的详细步骤：
首先，将糯米浸泡在水中约六小时，直至米粒充分吸水膨胀。
接着，检查糯米的泡制状态，当你可以用手指轻松捏碎米粒时，就可以进行下一步了。将泡好的糯米沥干水分，准备上蒸笼蒸煮。如果没有蒸笼，也可以直接在蒸锅里铺上一层湿纱布，再将糯米均匀铺在上面，盖上锅盖，大火蒸制约十五分钟，直到糯米变得七八成熟时关火。
然后，让蒸好的糯米自然冷却至温热状态。接下来，将甜曲酒均匀地撒在糯米上，并加入一杯凉开水，这样可以帮助酒曲更好地发酵。用勺子轻轻将糯米压实，并在中间压出一个小窝，这是为了让酒糟更好地发酵出酒香。
最后，将盖子盖好，放置在适宜的温度下发酵。在夏季，由于气温较高，可以直接放置在室内发酵；如果气温较低，则可以用盒子将酒糟装起来，并用被子包裹住保温，以促进发酵。一般情况下，经过两至三天的发酵，酒糟就制作完成了。
自制酒糟不仅过程简单有趣，而且可以根据个人口味调整甜曲酒和水的比例，制作出不同风味的酒糟。此外，酒糟还富含蛋白质和多种维生素，是制作各种美食的绝佳原料。
以上就是自制酒糟的做法的全部内容，酒糟的制作方法和步骤如下：1、将圆糯米洗净用清水浸泡一晚，然后沥干水分放入高压锅隔水蒸20分钟后放凉2、放凉后糯米用筷子搅拌均匀。3、用250克的纯净水搅拌4g左右的甜酒曲，用筷子不断地搅匀，将液体倒入凉糯米中。4、搅拌均匀后将糯米压平，中间挖个小洞，小洞的周围再撒些干的酒曲5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
