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夏季清炖羊肉的做法,羊肉火锅的做法

  • 汤的做法
  • 2023-12-31

夏季清炖羊肉的做法?1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。3、那么,夏季清炖羊肉的做法?一起来了解一下吧。

正宗炖羊肉的做法大全

夏天羊肉汤的做法及配料如下,夏天炖羊肉适合选取清爽一些的蔬菜,比如玉米,莴笋,胡萝卜等等,这样夏天吃着不腻。具体做法如下:

主料:带骨羊肉900克、玉米2穗、胡萝卜3根。

辅料:香菜适量、八角2个、葱2棵、姜1块、胡椒粒10粒、小辣椒3个、盐适量。

步骤:

1、带骨的羊肉剁成小块,洗干净,砂锅放入冷水,下入羊肉,记得要冷水下羊肉哦。

2、盖好砂锅,开始加热烧开。

3、在加热的过程中我们准备好:葱2棵,打上葱结,姜1块,切片,八角2个,胡椒粒10粒,小辣椒3个。

4、玉米剁成小块状,胡萝卜切大一点的滚刀块。

5、砂锅煮开,开盖,撇去表面的浮沫,放入玉米煮开锅,小火再煮5分钟。

6、放入胡萝卜和所有的调料。盖好砂锅后煮开,在小火煮约半小时。

7、开锅再放入切好的香菜和葱花即可。

清炖羊肉怎么做

【清炖羊肉汤的做法】

用料:羊肉 1000克、白萝卜 一根、姜 适量、枸杞 适量、料酒 适量、醋 适量、香菜 适量。

步骤:

羊肉汆水,去掉血水,冲洗干净。

准备好萝卜,姜切片。

放入姜片,料酒,醋加入适量水大火烧开。转小火一个半小时。

白萝卜切块放入羊肉里,加适量盐。

出锅撒香菜,枸杞装饰一下。

让发面更好吃的技巧

1、掌握面团发酵好的状态。

面团发酵好的状态是:面团体积膨大至原来的1.5-2倍左右大、有醉人的酵香和面香、面团表皮薄、透明、光亮且能看到破孔、面团内部充满均匀的蜂窝状的气孔(总被朋友问发面需要多少时间?发酵完成的速度和质量会因食材用量、操作程序、温度、湿度、南北地域等因素而有所不同的,所以不要拘泥于时间,而要以面团的状态为标准)。发酵结束后,将面团取出放在面板上静置一小会儿,然后充分揉制,再将面团揉至光滑后,放入面盆中,盖上保鲜膜,在室温下进入二次发酵程序。当面团内部再次呈现均匀气孔完整的发面程序才终结。

2、发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。

羊肉萝卜汤清炖

清炖羊肉

材料:羊腩3斤、花椒八角、刮囊的果皮、红萝卜、马蹄、竹蔗

制作步骤:

1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。

3、加少许羊油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香。

6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香。

7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。

8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替,就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

注意事项:

1、羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差。

2、水应一次性掺够,中途不能加水。

3、萝卜不能过早放入,否则汤味差。

烧羊肉的做法

清水炖羊肉是一道美味可口的家常菜品,在各地都有不同的做法。本文将介绍最佳的清水炖羊肉的做法。

所需材料:

1、羊肉:500克

2、姜片:3片

3、葱白:3根

4、料酒:2汤匙

5、盐:适量

步骤:

1、将羊肉洗净,切成大块备用;

2、将姜片和葱白切成小块备用;

3、锅中加入适量清水,放入姜片、葱白和料酒,将火调至中小火,烧开后放入羊肉;

4、待水再次烧开后撇去浮沫,将火调至小火,盖上锅盖炖煮2小时,期间需时不时翻动羊肉,以免煮焦;

5、煮好后放入适量盐即可。

注意事项:

1、清水炖羊肉一定要用清水,切不可加入任何其它食材,以保持食材的原汁原味;

2、在炖煮羊肉的时候,要时不时地翻动羊肉,以免煮焦;

3、炖煮时间需要根据自己的口感来调整,但一定要保证羊肉炖煮到十分酥烂。

另外,由于羊肉性温热,所以清水炖羊肉不适合脾胃虚弱、消化性溃疡等人群食用。对于健康人来说,适量食用能起到暖胃补气的作用。

这就是清水炖羊肉的最佳做法,希望大家能够尝试制作,并根据自己的口味来调整味道,做出一道美味可口的家常菜品。

清炖羊肉需要什么配料

清炖羊肉

主料

羊肉750克

辅料

盐6克葱1根

姜1块蒜4瓣

桔子皮2片干辣椒3个

香料包(详见步骤2)1个

清炖羊肉的做法步骤

1. 准备食材:羊肉:750克,切块儿后用清水拔出血水,中途换几次水。羊肉凉水下锅后倒入少许料酒,进行焯烫,水开后捞出用温水冲洗干净,控干水份备用。

2. 准备食材:盐:6克,葱:1根,姜:1块,蒜:4瓣,桔子皮:2片,干辣椒:3个,香叶:1片,八角:1个,桂皮:1段,花椒:1小把,小茴香:1小把,肉蔻:1个,豆蔻:1个,良姜:1块,白芷:2块(如果您家中没有这么多香料,至少要有香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香)。

3. 将香料用纱布包好冲洗干净,蒜、葱切段,姜切片,一起放入砂锅中,加水烧开。

4. 放入羊肉块儿、干辣椒、桔皮一起中小火炖煮,我这里总用时1小时20分钟。剩5分钟结束时放入盐,搅拌均匀焖上一会儿就可以暖暖地享受美味啦。

5. 这是一道冬季不可缺席的暖身菜。

6. 作法超级简单易行。

7. 出锅的那一刻,你就会知道,作出香气扑鼻,软烂不膻的清炖羊肉,那都不是个事儿!

小贴士

1.羊肉提前用清水拔一下血水,中途换几次水。

2.桔皮有去除膻味的奇效,您可以尝试一下。

3.盐在最后剩余五分钟时再加入,过早加盐加速蛋白质固化,肉质发柴。

以上就是夏季清炖羊肉的做法的全部内容,1、准备好所用的食材,我用了羊肉、羊排、羊血,有羊杂的也可以放点,调味品越少越好。2、把羊肉和羊排浸泡一会,泡去血水,反复数次清洗干净脏污。3、用剁骨刀把羊排剁成小块,羊肉切成块状,装盘备用。4、。

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