鳝筒汤的做法？做法：1、葱打结，姜切片，黄鳝用开水泡一下，洗掉腻头，剪成段，大蒜头剥好；2、锅里水烧开，放入鳝段，再烧开，撇去浮沫；3、加入料酒，蒜，姜，葱结，烧开后小火焖二十分钟；4、捞去葱结，出锅。那么，鳝筒汤的做法？一起来了解一下吧。
首先，热锅倒入适量油，加入一半量的葱姜，用中小火慢慢炒出香味，这一步骤为后续的烹饪奠定了基础。
接着，将新鲜的六月黄清洗干净，然后在切面上均匀地涂抹一层淀粉，这一步是为了让鳝筒更好地吸收汤汁，提升口感。
将粘好淀粉的六月黄切面向下放入锅中，用中小火煎至切面部分微微变硬，然后小心地将其盛出备用。这样既能保持鳝筒的嫩滑，又能增加菜肴的层次感。
锅内再加入少许油，加入剩余的葱姜和蒜，炒出香味后，放入处理过的黄鳝，翻炒均匀，直到黄鳝的颜色变得鲜亮，表示它已经熟透了。
随后，将六月黄放回锅中，加入适量的花雕酒，酒香能中和黄鳝的腥味，增添风味。待酒气基本散去后，撒上一些香菜，增添菜品的清新香气。
然后，往锅中加入大约食材高度三分之一的清水，保持适宜的烹饪液位。接着，适量加入老抽和生抽，调整颜色和咸度，再加入适量糖，使汤汁既有深度又不过于咸。
最后，将锅盖盖上，改用大火煮沸，再转为小火慢慢炖煮，直到汤汁变得浓稠，此时的六月黄炖鳝筒便完成了，一道色香味俱全的美食即将呈现。
要制作美味的排骨炖鳝筒，首先，预热平底锅无需加油，然后放入排骨，以中小火慢慢煎至排骨表面微黄并散发出香味。
接着，将黄鳝加入锅中，与排骨一同翻炒，直至黄鳝变色，确保两者充分融合。
倒入适量的花雕酒，翻炒均匀，让酒香渗透到排骨和黄鳝中，直至酒气挥发。此时，可以加入适量的话梅酱，增添一份酸甜的风味。
再加入叉烧酱，增加酱香和甜度，接着加入生抽，提升菜肴的鲜美。老抽的加入则为菜品增添色泽，使其更加诱人。
为了增加层次感和口感，少许番茄沙司的加入不仅能调和各种味道，还能使汤汁更为醇厚。接着，加入切好的葱姜和藕条，让菜肴更加丰富。
最后，倒入足够的水，使食材基本被淹没，然后转为小火慢炖。耐心等待，直至汤汁变得浓稠，排骨和黄鳝的鲜美完全融入其中，即可出锅享用了。
主料：竹燕窝100g
辅料：盐适量、咸肉适量、冬笋适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量
1、原料图片。
2、咸肉蒸30分钟切厚片，冬笋切块。
3、竹燕窝漂洗干净。
4、冬笋放清水锅中煮沸捞出。
5、砂锅添清水，放入咸肉、冬笋、葱、姜，加盐、料酒、胡椒粉，小火炖30分钟。
6、再放入竹燕窝，继续炖10分钟，加鸡精调味。
7、成品。
主料：黄鳝一条。
辅料：大蒜头一个、葱、姜适量、料酒。
做法：
1、葱打结，姜切片，黄鳝用开水泡一下，洗掉腻头，剪成段，大蒜头剥好；
2、锅里水烧开，放入鳝段，再烧开，撇去浮沫；
3、加入料酒，蒜，姜，葱结，烧开后小火焖二十分钟；
4、捞去葱结，出锅。
鳝鱼豆腐汤的做法
鳝鱼请摊主帮忙宰杀加工成鳝筒，并用开水烫一下去除表面的黏液，改刀成寸段备用；
豆腐切成小块放入锅里，加冷水没过点火煮开捞出；既可以去除豆腥，又可以保持形状不宜破碎；
起油锅放入蒜粒和姜片炝出香味，倒入鳝筒翻炒1～2分钟，烹入料酒出香，加入汤量所需的冷水，大火烧开后加盖滚煮，直至汤色变白；
开盖加入豆腐，重新烧开后加盐调味，放入青蒜再滚2分钟，盛出后撒上少许胡椒粉。
以上就是鳝筒汤的做法的全部内容，野生鳝筒咸肉汤的做法 黄鳝洗净切段 咸肉切片、不需要多、代替盐的 大蒜姜片准备好、基本材料齐了 锅放一点点油 放入咸肉翻炒一下 加入大蒜粒姜片翻炒 加水适量、看家里几个人、总归一餐喝掉 加入黄鳝 烧开黄鳝有浮沫用勺捞掉 加盖开小火慢慢炖、看买的黄鳝大小、大黄鳝需要1小时、。
