排骨怎么做的好吃？大肉排骨可以制作成糖醋排骨,其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜很好吃,下面让我来教你怎么制作吧! 材料准备:肋排两条,白砂糖1汤勺,香醋两汤勺,料酒1汤勺, 生姜1小块,老抽1勺,生抽1勺,色拉油5ml。那么，排骨怎么做的好吃？一起来了解一下吧。
1.排骨500克,生姜30克,大蒜20克,香葱15克,花椒10粒,八角3个,香叶3片.
2.排骨清洗干净后放入冷水锅中,加入3勺料酒,煮沸后捞出过冷水.
3.生姜洗净切成厚片状,大蒜去皮切片(大蒜也可以不放);香葱洗净切成小段;花椒、八角、香叶洗净备用.
4.锅中加入适量油烧热后放入生姜片、大蒜片和八角翻炒出香味.
5.将排骨倒入锅中翻炒几分钟,加入适量老抽和生抽上色后倒入没过排骨的水,大火烧开.
二.准备调料
1.葱切成葱花,姜、蒜切片.
2.排骨洗净后,剁成小块,加入清水浸泡出血水,之后用清水洗去血沫,再把排骨捞出沥干水分.
3.炒锅中加入适量食用油,油热后下入葱姜蒜爆香.
4.将排骨放入锅中翻炒至变色后,再加入料酒、生抽、老抽和盐等调味料.翻炒均匀后,加入适量的开水.
三.清洗排骨
排骨买回来之后,先用清水清洗干净,然后放到盆子里浸泡半个小时左右,在浸泡的时候可以加入适量的食盐,这样可以去除排骨里面的血水和杂质,同时还可以让排骨变得更加干净.
在清洗排骨的时候要注意的是,不要用热水来洗,这样会让肉质变紧,影响口感.可以用温水来洗,这样可以让排骨更好地吸收水分,而且还不容易炖烂.洗好之后用清水冲洗干净,然后把水分晾干备用就可以了.
如果是买回来的新鲜排骨要先浸泡半个小时左右再洗净即可.
四.炖煮排骨
1.首先我们把排骨切成小块,放在水中浸泡一会儿,然后捞出控干水分,再把葱姜蒜分别切好备用.
2.把排骨放在水中洗干净,然后捞出控干水分放入碗中.
3.在碗中加入适量的料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽搅拌均匀备用.
4.锅中放入适量的油,大火烧热之后再把排骨放入锅中炸至金黄色,捞出控油备用.
5.锅中留少量的底油,然后把葱姜蒜放入锅中炒香,再把排骨放入锅中翻炒片刻,加入适量的料酒和生抽翻炒均匀.
6.然后在锅中加入适量的清水,再加入适量的盐和白糖调味.
7.最后把火调至大火,用中火继续煮大约20分钟左右,等汤汁变少之后就可以出锅装盘了.
正香排骨是一道美味的中式菜肴，下面是一种常见的正香排骨做法：
所需材料：
排骨500克
、料酒适量
、姜片适量、
葱段适量、
盐适量、
白胡椒粉适量、
生抽适量
、糖适量、
鸡精适量、
淀粉适量、
花生油适量
，步骤：
将排骨洗净，放入锅中加入足够的水，加入料酒、姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫，继续煮10分钟。
将煮熟的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
在一个碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、糖和鸡精，搅拌均匀成为腌料。
将腌料均匀涂抹在排骨上，腌制15-20分钟，使其入味，
在腌制的过程中，将适量的淀粉撒在排骨上，均匀裹上一层薄薄的淀粉。
热锅加入适量的花生油，待油热后，将裹好淀粉的排骨放入锅中，煎至两面金黄色 ，
将煎好的排骨捞出，沥干油份，装盘即可。
这样，一道香喷喷的正香排骨就做好了，可以搭配米饭或者作为下酒菜享用。祝您用餐愉快！
排骨有很多的做法，正香排骨就是其中一种，正香排骨适合小朋友吃，话不多说，好吃又最简单的正香排骨具体做法如下：
一、用料：
排骨 一根小排，葱姜蒜各5g，酱油 一小勺，醋一勺，黄酒 一小勺，排骨酱 两勺，豆豉 一勺，冰糖 1-2块，八角 1个。
二、具体做法：
1、首先准备好材料备用。
2、然后把排骨放水里泡一个小时（作用是去血水），再凉水下锅，过一遍水（作用去腥味和血沫）。
3、起锅少许油，烧至四五成热放入姜，再放排骨，烧至微黄色再依次放入黄酒，豆豉，酱油，醋，蒜，热水，大火烧开。
4、倒入高压锅压15分钟。
5、再倒入炒锅放入排骨酱，冰糖，大火出糖色放入葱花。
6、最后收火，浓香软烂的小排骨出锅，装盘。
小贴士：
1、用一般的酱油就行，不用放生抽，生抽太咸鲜不适合小朋友吃。还有记得用排骨酱省了一堆作料。
2、趁热吃味道更佳。
烧排骨怎么做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入姜片去腥，料酒生抽老抽，捞出后腌30分钟，番茄倒入锅中加入排骨，焖45分钟，然后加入香菜即可。
一、土豆焖排骨
材料:
排骨，土豆，辅料：冰糖，盐，老抽，生抽，葱姜蒜，八角，草果，花椒，红干椒等
做法:
1. 锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分．
2. 锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色．
3. 将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒．
4. 倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀．
5. 倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时．
6. 去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟．
7. 土豆去皮，洗净，切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎，切末；红干椒擦拭干净，掰碎．一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁．
8. 撒入香菜，少许味精，炒匀出锅．
不大能吃辣椒的，但没点辣味儿做菜总提不起味儿，所以一般在做菜的后期才放红干椒，而且，只掰碎一个，其他的整条下锅，这样即好看，又不很辣．
二、蒜香回锅排骨
材料:
排骨，蒜瓣，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，清水
做法:
1、排骨清水泡去血水，沥干水，放料酒、生抽腌制半个小时左右。
2、蒜瓣切小粒，大蒜切段。
以上就是排骨怎么做的好吃的全部内容，1.葱切成葱花,姜、蒜切片.2.排骨洗净后,剁成小块,加入清水浸泡出血水,之后用清水洗去血沫,再把排骨捞出沥干水分.3.炒锅中加入适量食用油,油热后下入葱姜蒜爆香.4.将排骨放入锅中翻炒至变色后,再加入料酒、生抽、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
