川菜凉拌三丝的做法？拌和三丝：将处理好的木耳丝、黄瓜丝、红萝卜丝放入大碗中，倒入事先调好的味汁，用筷子轻轻拌匀，让每一丝都裹上调料。装盘：将拌好的三丝装盘，根据个人喜好可以撒上一些香菜增加香气。冷藏入味：非即时食用的情况下，可以将凉拌三丝放入冰箱冷藏，让味道更加融合。【小贴士】泡发木耳时，那么，川菜凉拌三丝的做法？一起来了解一下吧。
正宗的凉拌三丝是川菜中的凉菜，是海带丝、胡萝卜丝和青椒丝。还有海带丝、萝卜丝、黄瓜丝，或者是海带丝、莴笋丝、土豆丝、粉丝、豆腐丝等等。如果是想自己做，怎么好吃怎么来做呗，不用纠结什么丝，总之自己做的好吃就行。
凉拌三丝的“三丝”指的是海带丝、青椒丝、红椒丝。凉拌三丝是以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材，以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻等作为辅料制作而成的一道传统名菜。它的特点是红、绿、白“三色”，鲜、咸、酸“三味”，清香爽口不腻。凉拌三丝的做法：1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出用凉水焯一下，再将其控干;2、把青椒和红椒洗净，去蒂、籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出用凉水冲一下，同样也控干;3、将海带丝、青椒丝、红椒丝放入盆中，加盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，等白糖化开后出锅，晾凉即可;4、熟芹菜段放入盆中，倒入酸辣汁腌渍40分钟，入盘撒入芝麻油即可。
除此之外，“三丝”还有豆芽、胡萝卜、芹菜的说法。其做法为将胡萝卜、芹菜分别切丝备用，锅内放水加热烧开，放人豆芽和切好的胡萝卜、芹菜烫一下；捞出放凉，将胡萝卜丝、芹菜丝、豆芽、味精、香油放在一起拌匀，装盘即可。
【爽拌三丝】
1.首先，我们准备一下食材，金针菇一把，把根切掉，放入清水中，把金针菇打散洗净后，捞出备用。
2.胡萝卜一段，先切成均匀薄片，再改刀切成细丝，蒜苗几根，切成3厘米长的段，大蒜几粒，用力拍散后，切成蒜末。
3.接着，我们把食材焯一下水，锅内烧水，水烧开以后，加入少许食用油，食用油能在食材表面形成油膜，保持食材鲜亮的色泽。
4.把金针菇、胡萝卜倒入锅中先焯水40秒，再倒入切好的蒜苗，继续焯水20秒，食材全部断生以后捞出，用清水冲洗，冷却备用，清水冲洗能使菜品口感更脆。
5.然后，准备一个大盆，把切好的蒜末倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许，再加入生抽5克、陈醋5克，突出酸爽的口感，香油5克、辣椒油5克使菜品油润发亮，把控干水分的青菜倒入盆中，颠盆拌匀后就能装盘上桌了。
凉菜做法大全
凉菜是生活中常用的菜式，快捷方便，今天介绍几种家常凉菜的做法。
准备材料：
1.凉拌三丝：粉丝100克，海带丝50克，胡萝卜一棵，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。
2.凉拌黄瓜：黄瓜1根，花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油。
3.凉拌剁椒木耳：黑木耳，剁椒酱，干腐皮，香葱，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。
4.凉拌藕：藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺。
操作方法
01
凉拌三丝
1、粉丝煮好后置于冷水过凉后捞出。
2、海带放水中浸泡5分钟左右捞出，切丝。
3、胡萝卜洗净切丝。
4、菠菜洗净切段，捞出后用凉水冲一下。
5、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味，放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。
6、将粉丝、海带丝、胡罗卜丝、菠菜放在一起，浇汁，拌匀。
02
凉拌黄瓜
1、黄瓜洗净去皮，切成小块状，放入白醋、盐腌制5分钟左右。
2、放上蒜泥、味精。
3、将锅加热放油，再放入花椒粒、干红辣椒丝炒出香味，趁热浇在黄瓜块上。
03
凉拌剁椒木耳
1、加入少许淀粉在水中泡发木耳，泡发后去处木耳根蒂。
2、干腐皮用清水泡软后，切小段备用。
3、锅中烧水，放入黑木耳焯烫半分钟左右捞出。
重庆凉拌三丝是一道非常受欢迎的川菜凉菜，主要由黄瓜丝、胡萝卜丝和木耳丝组成，口感爽脆，色彩鲜艳，营养丰富。下面是一种比较正宗的重庆凉拌三丝的做法：
【材料】
黄瓜1根
胡萝卜1根
黑木耳适量（干品）
蒜末适量
小葱适量
白芝麻适量
辣椒油适量
香醋适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
花椒油适量
香菜适量（可选）
【步骤】
准备材料：将黄瓜和胡萝卜洗净，去皮后切成细丝；黑木耳提前用温水泡发，去掉根部，撕成小片后切成细丝。
烫木耳：将切好的木耳丝放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持脆爽口感。
腌制黄瓜：将切好的黄瓜丝放入碗中，加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟左右，让黄瓜出水，这样可以使黄瓜更加爽脆。
准备调料：在一个小碗中，加入蒜末、香醋、生抽、白糖、辣椒油和花椒油，搅拌均匀，制成调味汁。
混合材料：将腌制好的黄瓜丝、胡萝卜丝和泡发好的木耳丝放入大碗中，倒入调好的调味汁，加入切好的小葱和白芝麻，如果喜欢，也可以加入一些切碎的香菜增加香气。
拌匀：将所有材料充分拌匀，让每一丝都裹上调味汁。
冷藏入味：将拌好的三丝放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。
出盘：将冷藏好的凉拌三丝取出，装盘即可食用。
【小贴士】
黄瓜腌制时加盐可以去除一部分水分，使黄瓜更加爽脆。
以上就是川菜凉拌三丝的做法的全部内容，准备材料：将黄瓜和胡萝卜洗净，去皮后切成细丝；黑木耳提前用温水泡发，去掉根部，撕成小片后切成细丝。烫木耳：将切好的木耳丝放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持脆爽口感。腌制黄瓜：将切好的黄瓜丝放入碗中，加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟左右，让黄瓜出水。
