猪脚炖汤怎么做好吃?1、黄豆猪脚汤 (1).用清水搓洗黄豆,然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。(2).将猪脚洗净,一定要洗得特别干净。(3).把猪脚放进砂锅内,加入冷水,一定要是冷水一起炖,那么,猪脚炖汤怎么做好吃?一起来了解一下吧。
主料:猪脚600g、玉米700g
辅料:油适量、盐适量、姜适量、桂皮5g、八角5g、干豆鼓10g、干尖椒5g、鸡精1/2小勺、料酒10ml、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣酱10g、小葱适量
步骤
1.猪脚去毛洗净,剁成小块
2.玉米切成一寸长左右的段
3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用
4.炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香
5.然后下入猪脚,爆炒至断生
6.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水,抄匀
7.煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右
8.至水份差不多收干时加入鸡精调味,抄匀后关火起锅,装盘撒上葱花即可
用料
猪蹄适量
盐适量
葱姜适量
料酒适量
花椒5-8粒
八角1个
桂皮一块
香叶3-4片
清炖猪蹄汤的做法
第一步:把买来的猪蹄 多洗几遍 有的毛处理不干净可以在煤气上烧一下
第二步:洗好的猪蹄冷水下锅 放入部分葱姜 料酒 开始起火焯水 水开后可以再煮3-5分钟
第三步:焯好都猪脚放冷水里多冲洗几遍 最好一个一个清洗 然后备用
第四步:炒锅加入少许油 油热放入葱姜花椒八角桂皮 炸出香味后倒入猪蹄 稍微煸炒一下 放入盐 生抽 煸炒片刻后 加入热水
第五步:水开后 全部倒入高压锅内 加入凉水使得淹没猪蹄 (加多少凉水都行)用高压锅压40分钟 (炒锅也可以煮的 需要60-90分钟以上)
高压锅压后不要着急放气 焖一会更烂
第六步:开盖后加入少许味精调味即可使用
这个图就是做好的猪蹄汤 特别白 肉也特别烂