蟹黄蛋的做法？1、主料：鸡蛋4个。2、辅料：生姜50g。3、配料：葱适量、醋适量、白砂糖适量、胡椒适量、鸡精适量、盐适量。4、将小葱、生姜切成末，备用。5、做调味汁，将小葱、生姜、盐、粗、胡椒、鸡精、糖、香油放到一起搅拌均匀，调味汁就做好了。6、开始炒蛋，鸡蛋打到一个碗里，不打散，倒入油锅。7、那么，蟹黄蛋的做法？一起来了解一下吧。
1、主料：鸡蛋4个。
2、辅料：生姜50g。
3、配料：葱适量、醋适量、白砂糖适量、胡椒适量、鸡精适量、盐适量。
4、将小葱、生姜切成末，备用。
5、做调味汁，将小葱、生姜、盐、粗、胡椒、鸡精、糖、香油放到一起搅拌均匀，调味汁就做好了。
6、开始炒蛋，鸡蛋打到一个碗里，不打散，倒入油锅。
7、炉子控制在小火，油温温的就开始用筷子扒鸡蛋。
8、鸡蛋扒到颜色黄白相间就可以关火起锅了。
9、把鸡蛋扒到事先准备好的调味汁里，乘着鸡蛋的热气，将鸡蛋和调味汁搅拌均匀，这道菜就做好了。
准备原料：土鸡蛋3个、色拉油1/2汤匙、食盐1.5克、姜1块、米醋1茶匙、白糖1克
1、鸡蛋打到碗中，不要搅拌。
2、锅里放油。
3、生姜放到锅中炸一下。
4、鸡蛋倒入锅中快速滑炒，加白糖、食盐、米醋炒均匀。
5、鸡蛋还没有结块的时候起锅。
6、完成。
材料：土鸡蛋3个、色拉油1/2汤匙、食盐1.5克、姜1块、米醋1茶匙、白糖1克。
1、将3个鸡蛋打到碗中，不要搅拌。
2、生姜放到锅中炸一下。
3、鸡蛋倒入锅中快速滑炒，加白糖、食盐、米醋炒均匀。
4、鸡蛋还没有结块的时候起锅。
5、盛出装盘，放一个薄荷叶做装饰。
原料：鸡蛋5只，盐少许、镇江姜汁香醋少许（一定要镇江姜汁醋，山西老陈醋是不行的），生姜少许
步骤：
1、把鸡蛋蛋黄、蛋青分开到2个碗，加适量盐，分别打散
2、生姜剁蓉放在醋里调好
3、小火热锅，多加油（一定要多），小火先炒蛋青，用铲刀飞快的搅，把蛋青炒成小碎碎，盛出来（这是雄蟹的蟹油）
4、再加油，小火炒蛋黄，也是炒成小碎碎（速度要快，千万不能炒硬了或焦了，这是雌蟹的蟹黄）
5、这时把刚才炒好的蛋青放入，关火，加调好的醋和生姜蓉，用余温把蛋青蛋黄翻炒均匀
这个菜关键就是火候，不能把鸡蛋炒老了，要很多油把蛋炒成那种似熟非熟，软软嫩嫩的才好吃，一旦炒老，就不是蟹黄的味道，而是鸡蛋的味道了
PS:其实在我看来,生姜要多点,一定要剁的碎碎的!反正吃不出来的,没有关系啊!醋要少放点,否则味道就有点变了! 油最好用猪油,要多放!因为鸡蛋吸猪油,菜油他不吸的!还有就是火候,其实把油烧热了以后,鸡蛋放进去就可以关火了!
1、主料：鸡蛋5个、姜末适量、香醋适量、盐适量。
2、准备食材：蛋清和蛋黄分开，姜切碎末，倒入香醋，搅拌均匀。
3、锅热倒油，油不能少哦，润滑的关键。倒入蛋清小火快速翻炒至碎立刻装起。
4、沥出蛋清里的油倒入锅中，再开始快速翻炒蛋黄10秒。
5、十秒后立刻倒入蛋清翻炒几秒。
6、几秒后立刻倒入姜醋汁、盐，搅拌立刻关火。
7、蟹黄蛋出锅，非常鲜美。
以上就是蟹黄蛋的做法的全部内容，2、准备食材：蛋清和蛋黄分开，姜切碎末，倒入香醋，搅拌均匀。3、锅热倒油，油不能少哦，润滑的关键。倒入蛋清小火快速翻炒至碎立刻装起。4、沥出蛋清里的油倒入锅中，再开始快速翻炒蛋黄10秒。5、十秒后立刻倒入蛋清翻炒几秒。6、几秒后立刻倒入姜醋汁、盐，搅拌立刻关火。7、蟹黄蛋出锅。
