黄鱼卷的做法？首先，处理食材：将新鲜黄鱼洗净，去鳞和内脏，取下鱼头和尾部，鱼肉切片后放入碗中，加入A料进行大约5分钟的腌制。同时，鱿鱼也需要去内脏洗净，切成环状备用。油条则切成适中的长段。接着，制作过程：将鱼片平铺，包裹上油条，卷成圆筒形状，用鱿鱼环进行捆紧。然后，均匀地在鱼卷上沾裹B料，那么，黄鱼卷的做法？一起来了解一下吧。
炸黄鱼卷的制作需要准备以下主要和辅料：
主料包括:
黄鱼，重量为450克
豆腐皮，共计6张
辅料A的成分是:
葱末，量为2大匙
姜末，1匙
食盐，1匙
酒，1大匙
麻油，半匙
辅料B的调料是:
生粉，3大匙
水，1大匙
而辅料C包括:
胡椒盐，1.5大匙
色拉油，1.5杯
对于黄鱼肉的处理，你需要准备:
黄鱼肉250克
蛋清，1汤匙
葱粒，1汤匙
猪油，1汤匙
姜汁，1/2茶匙
生粉，2茶匙
豆腐衣，6张
酒，1茶匙
胡椒粉，少许
花椒盐，1茶匙
以上是炸黄鱼卷所需的所有材料，按照这些比例和步骤，你就可以开始制作美食了。
扩展资料
炸黄鱼卷属于中国菜系之鲁菜系列，味道鲜美可口。炸黄鱼卷的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，炸黄鱼卷是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，炸黄鱼卷以黄鱼为主要材料。
材料
主料：小黄鱼500克，
调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克
做法
1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
首先，处理食材：将新鲜黄鱼洗净，去鳞和内脏，取下鱼头和尾部，鱼肉切片后放入碗中，加入A料进行大约5分钟的腌制。同时，鱿鱼也需要去内脏洗净，切成环状备用。油条则切成适中的长段。
接着，制作过程：将鱼片平铺，包裹上油条，卷成圆筒形状，用鱿鱼环进行捆紧。然后，均匀地在鱼卷上沾裹B料，形成诱人的鱼卷形状。
在炸制环节，热油锅中倒入三杯油，待油温达到七分热时，依次放入鱼卷和鱼头尾，炸至金黄酥脆，捞出沥干油分后，整齐地排列在盘中。
最后，淋上酱汁：在锅中保留一勺油，加热后加入C料，煮沸后淋在鱼卷上，撒上一层白芝麻，为这道菜肴增添了额外的口感和视觉效果。
主料 2种
黄鱼
5条
干豆腐皮
5张
辅料 6种
胡椒粉 适量姜 适量香葱 适量盐 适量料酒 适量蛋液 少许
烹饪步骤 7步
步骤1
黄鱼卷_的做法步骤：1
小黄鱼清洗干净，取背脊肉2片
步骤2
黄鱼卷_的做法步骤：2
鱼肉用料酒、胡椒、盐、姜腌制一会（我还加了点鸡蛋清）
步骤3
黄鱼卷_的做法步骤：3
豆腐皮润潮后去边筋,修切成长方形。每2张腐皮相交叠层摊平,取鱼肉,放豆腐皮的一端，再放一根香葱
步骤4
黄鱼卷_的做法步骤：4
卷成松紧适宜的圆筒状,卷合处蘸以清水粘接
步骤5
黄鱼卷_的做法步骤：5
照此法共制5卷,每卷再切成长3.5厘米的段
步骤6
黄鱼卷_的做法步骤：6
炒锅置中火上,下菜油至五成热时,将腐皮卷段放入油锅,手勺不断翻动,炸至黄亮松脆
步骤7
黄鱼卷_的做法步骤：7
用漏勺捞出，用吸油纸吸去油,装盘
小贴士
黄鱼取2片背脊肉后，剩下部分不能浪费。我用鱼骨熬了高汤 因为刀工有限，所以在取背脊肉时，没有取干净，我又用刀刮了一点黄鱼鱼蓉下来，包了黄鱼小馄饨,超鲜
用料
主料
黄鱼1条
豆腐皮10张
辅料
鸡蛋液
5克
淀粉
5克
葱
若干
1.
将鱼肉处理成条状
2.
蛋液和淀粉的混合液涂于豆腐皮，鱼肉和葱一起包裹于豆腐皮并卷成长条
3.
切段，油炸装盘。蘸椒盐后食用。
烹饪技巧
蛋液和淀粉的混合液涂于豆腐皮上，所起作用主要是粘合
以上就是黄鱼卷的做法的全部内容，胡椒盐，1.5大匙 色拉油，1.5杯对于黄鱼肉的处理，你需要准备:黄鱼肉250克 蛋清，1汤匙 葱粒，1汤匙 猪油，1汤匙 姜汁，1/2茶匙 生粉，2茶匙 豆腐衣，6张 酒，1茶匙 胡椒粉，少许 花椒盐，1茶匙以上是炸黄鱼卷所需的所有材料，按照这些比例和步骤，你就可以开始制作美食了。
