卤鸭脖做法？步骤1 主料：鸭脖200克辅料：盐1茶匙、姜1块、八角1个、桂皮1块、料酒1茶匙、老抽1茶匙、草果1个、茴香5克、糖5克、葱1根、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒2个、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、香叶2片、甘草5克、油适量。步骤2 姜切片。步骤3 葱打结。步骤4 干辣椒切段 步骤5 蒜切片。步骤6 将锅烧热，那么，卤鸭脖做法？一起来了解一下吧。
1、鸭脖子洗干净放入盆中，加入料酒、姜片、葱段、盐、生抽、老抽，腌制一小时。
2、冷水下锅，绰水，用大火把水烧开。
3、从锅中捞起鸭脖子放入碗里，用清水冲洗干净。
4、锅内放少许油，等到油锅微热，倒入调料，加一调羹郡县豆瓣，一起煸香。
5、然后放入鸭脖一起翻炒均匀。
6、往锅里加入水，再加入一些料酒。加生抽和老抽盖上盖子用大火烧20分钟左右。
7、把水烧掉一半左右，加冰糖进去转中火10分钟
8、汁水收的差不多了，加一点鸡精就好了
9、先把鸭脖子捞起，等凉以后切断装盆。
麻辣卤鸭脖的做法：
材料：
鸭脖子500克
八角2个
桂皮1块
花椒适量
生姜适量
葱适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
糖适量
辣椒面适量
香菜适量
步骤：
鸭脖子洗净，焯水去血沫备用。
锅中加入适量油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。
加入适量料酒、酱油、盐、糖、辣椒面和清水，烧开后放入鸭脖子，煮至鸭脖子变软烂。
最后加入香菜，翻炒均匀即可。
1、食材：鸭脖1000g、干辣椒20g、盐40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香叶1g、姜块20g、葱段20g、八角4g。
2、先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用。
3、准备葱、姜各10g。
4、加料酒。
5、加盐20g,拌匀。
6、腌制12小时以上。
7、锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下捞出。
8、把干辣椒剪成段。
9、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡。
10、把调料水加热熬一会，熬至出色了。
11、去掉渣，留汁水。
12、锅中放油，烧至3成热时候放剪好的红辣椒段。
13、加姜块10g，葱10g炒香即可。
14、加入调料水。
15、倒入鲜汤。
16、加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时。
17、把鸭脖放进烧开的卤汁中，放老抽酱油打色，中小火再卤10分钟。
18、鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用 。
卤味鸭脖做法：
1. 准备材料：鸭脖、八角、桂皮、花椒、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、水。
2. 鸭脖焯水：将鸭脖放入锅中，加入适量的水，放入几片姜和一些料酒，煮开后焯水，捞出备用。
3. 炒香料：将八角、桂皮、花椒放入锅中，用小火炒香。
4. 炒鸭脖：将炒香的香料放入锅中，加入适量的生姜和蒜，炒香后加入鸭脖，翻炒均匀。
5. 加调料：加入适量的老抽、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 加水煮：加入适量的水，煮开后转小火，煮至汤汁浓稠即可。
7. 出锅：将煮好的卤味鸭脖捞出，放入碗中，撒上葱花即可。
步骤1
主料：鸭脖200克辅料：盐1茶匙、姜1块、八角1个、桂皮1块、料酒1茶匙、老抽1茶匙、草果1个、茴香5克、糖5克、葱1根、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒2个、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、香叶2片、甘草5克、油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
葱打结。
步骤4
干辣椒切段
步骤5
蒜切片。
步骤6
将锅烧热，倒入油烧热，加入干辣椒段、花椒、姜片、蒜炒香。
步骤7
再加入水烧开。
步骤8
然后加入八角、桂皮、甘草、草果、茴香、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐、葱结调好卤水的味道。
步骤9
一起倒进砂锅中熬煮1小时。
步骤10
待卤水熬好后，将鸭脖放入卤水中焖煮30分钟。
步骤11
关火，浸泡1小时即可。
以上就是卤鸭脖做法的全部内容，1、食材：鸭脖1000g、干辣椒20g、盐40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香叶1g、姜块20g、葱段20g、八角4g。2、先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用。3、准备葱、姜各10g。4、加料酒。5、加盐20g,拌匀。6、腌制12小时以上。7、。
