普通炒茄子的做法大全？1.茄子去蒂洗净，尖椒洗净。2.将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝，将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水。3.将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。4.锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香，再下入茄子翻炒，将茄子翻炒至稍变软，淋入酱油，少许水，那么，普通炒茄子的做法大全？一起来了解一下吧。
以下是炒茄子的几种做法：
1. 鱼香茄子：
材料：茄子、蒜瓣、生姜、葱段、红椒、豆瓣酱、糖、酱油、香醋、淀粉、食用油。
做法：将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡一段时间，捞出沥干水分。锅中加热食用油，炒香蒜瓣和姜片，加入茄子翻炒至变软。将红椒和葱段加入锅中继续翻炒，加入豆瓣酱和少许糖、酱油调味。最后用淀粉勾芡，淋上香醋即可。
2. 干煸茄子：
材料：茄子、蒜瓣、生姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、酱油、糖、食用油。
做法：将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡一段时间，捞出沥干水分。锅中加热食用油，将茄子煎至两侧金黄。另起一锅，加热食用油，爆炒蒜瓣、姜片和干辣椒，加入郫县豆瓣酱、酱油、糖炒匀。将煎好的茄子加入锅中，翻炒均匀即可。
3. 小炒茄子：
材料：茄子、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、食用油。
做法：将茄子切成小块，放入沸水中焯水煮熟，捞出沥干水分。锅中加热食用油，爆炒葱姜蒜，加入茄子翻炒至微黄。加入青椒和红椒继续翻炒，加入料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
以上是几种常见的炒茄子做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。
一、家常炒茄子
材料：茄子2个、青红辣椒各适量、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量、食用油适量
步骤：
1. 茄子洗净切片，青红辣椒切段备用。
2. 锅中加油烧热，放入茄子煸炒，炒至茄子变软。
3. 加入葱姜蒜爆香，再加入青红辣椒翻炒。
4. 加入生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可。
二、茄子烧土豆
材料：茄子2个、土豆1个、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量
步骤：… (剩下的步骤省略)
三、茄子炖肉
材料：茄子2个、猪肉适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量
以上三种做法都非常简单易学，口感鲜美，适合各种口味的人群。如果想要更加家常的味道，还可以加入一些花椒粉或者豆瓣酱来提味。总之，茄子是一种非常适合烹饪的食材，只要掌握了一些基本的做法，就可以做出美味的茄子菜肴。
先将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀用作料汁。用手挤干茄子的水分，热锅放油倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起锅。
1、做法一
将茄子切成滚刀块；葱姜蒜切末待用。
起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜末，下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成。
2、做法二
把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
3、做法三
将腌过的茄块用力挤干水份。
锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
撒入香菜。
4、做法四
将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用。
1、茄子炒肉
主料：茄子1根、猪瘦肉200克、红椒、绿尖椒。辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。
做法：茄子洗净，切丝。猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。锅里放油，5成热。放腌好的肉丝，煸炒至变色。放姜丝、蒜末，爆香。加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
2、蒜泥拌蒸茄条
材料：长茄子二个，大蒜适量，小米椒几个，香菜几根，油适量，盐适量，陈醋少许，白糖少许，白胡椒粉少许，生抽适量，芝麻油适量，熟白芝麻少许。
做法：茄子用盐搓洗表面，然后洗净，切成长条。锅里放冷水，把茄子隔水蒸熟，时间一般10-15分钟左右。把大蒜和小米椒切碎。蒸好的茄子取出，晾凉。锅里倒一点油，把大蒜和小米椒放下去爆香，再放白糖、白胡椒粉、生抽，炒出香味。然后把蒸茄子盘子里面蒸出来的水倒入，加盐、少许陈醋，如果汤汁比较多，就开大火收汁，关火后淋上少许芝麻油。把切碎的香菜放在茄子上，把料淋上茄子，撒上熟白芝麻即可。
3、凉拌茄子
材料：紫茄子2根，葱、姜、蒜少许，酱油生抽1勺，老抽少许，醋少许，味精少许，盐，油泼辣椒(可选)，油，白糖小半勺。
以上就是普通炒茄子的做法大全的全部内容，做法：将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡一段时间，捞出沥干水分。锅中加热食用油，炒香蒜瓣和姜片，加入茄子翻炒至变软。将红椒和葱段加入锅中继续翻炒，加入豆瓣酱和少许糖、酱油调味。最后用淀粉勾芡，淋上香醋即可。2. 干煸茄子：材料：茄子、蒜瓣、生姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、酱油、糖、。
