炸土豆泥的做法？1、首先土豆削皮蒸熟，摊凉压碎备用。2、葱和香菜切碎备用。3、将葱花放到压好的土豆泥里，加入香油和盐拌均匀，然后搓成汤丸般，大小随自己喜欢。再滚一圈面粉。4、热油锅，放入土豆泥炸至金黄即可捞出即可了。那么，炸土豆泥的做法？一起来了解一下吧。
炸食物爆炸，多由操作不当造成，油温太高了。两位师傅表示，一般软炸类食物将油烧到3~4成热即可，不需要一开始就将油烧到7成热。由于土豆在制成土豆泥后水分会增多，在冷藏和冷冻的过程中也会混入冰箱中的冷凝水，增加了水分，油炸时如果这时将食物投入滚烫的热油中，由于油温太高，土豆泥在形成硬壳的时候就容易发生爆炸。压制土豆泥的工具不专业，导致压制的土豆泥形状不均匀，这就容易在油炸的过程中食物受热不均，这也可能会导致热油溅出烫伤。在制熟土豆时用蒸还是水煮都有区别，水煮的土豆水分含量更高，导致热油爆炸。
小技巧
做其他油炸食物的时候，只需要谨记以下几个要点，就能安全做成好吃又酥脆的食物了。
热锅冷油：锅里先倒入一点点油，将锅内壁涂抹均匀，待油烧热后倒出，再加入宽油；
掌握温度：一般软炸食物将油烧至3~4成热即可，适用的食材有鸡丁、肉片等；
判断油温：可以观察油的表面，从侧面看过去如果有明显的油花，手靠近时可以感受到明显的热度，此时油温就很合适了。锅边有蓝烟冒出时，油就烧到4~5成热了。这种油温适合用来制作咕噜肉、小酥肉等；
调整火候：待油温达到理想温度时，一定要维持小火，不可用大火持续加热；
控制食材水分：在油炸之前使用厨房吸水纸尽量吸干食材表面水分，水分越多的食材越适合采用低温油炸。
炸土豆泥的做法如下：
材料：
- 2个大土豆
- 1/4杯面粉
- 1个鸡蛋
- 适量盐和胡椒粉
- 食用油（用于炸）
步骤：
1. 先将土豆放入锅中，加入足够的水，煮至土豆变软。
2. 将土豆剥皮，放入一个大碗中，用切菜刀或土豆捣碎器将土豆捣成泥状。
3. 在土豆泥中加入面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉，搅拌均匀，直到形成一个均匀的混合物。
4. 将混合物分成适合大小的小球或饼状。
5. 在一个炒锅中倒入适量的食用油，用中火加热。
6. 当油热时，将土豆泥小球或饼放入炒锅中，小心翻炒或煎炸，直到两面都变成金黄色。
7. 用沥油纸吸干多余的油份，然后即可享用。
可以搭配蘸料（例如番茄酱、沙拉酱、蒜蓉酱等）或配菜食用。
做法
1.土豆削皮蒸熟，摊凉压碎备用
2.葱和香菜切碎备用
3.将葱花放到压好的土豆泥里，加入香油和盐拌均匀，然后搓成汤丸般，大小随自己喜欢。再滚一圈面粉
4.热油锅，放入土豆泥炸至金黄即可捞出
油炸土豆泥的用料
土豆4到5个 糯米粉3汤勺
粘米粉3汤勺 白菜两片叶
油炸土豆泥的做法
油炸土豆泥的做法图解1
步骤1
土豆去皮，切成3到4厘米大小的方块，放到水里煮烂，煮好取出捣烂！边捣边加点辣椒粉，花椒粉，盐，白糖，鸡精…根据自己口味加，在把白菜切成末加入土豆泥中
油炸土豆泥的做法图解2
步骤2
土豆泥搓成团，裹上面包糠，之前炸鸡腿还剩下的，果断用掉
油炸土豆泥的做法图解3
步骤3
放去油锅炸
油炸土豆泥的做法图解4
步骤4
完美，外焦里嫩
土豆泥经水或油一泡，不具备粘合力，所以会散。
做法：
1.土豆削皮蒸熟，摊凉压碎备用。
2.葱和香菜切碎备用 。
3.将葱花放到压好的土豆泥里，加入香油和盐拌均匀，然后搓成汤丸般，大小随自己喜欢。再滚一圈面粉。
4.热油锅，放入土豆泥炸至金黄即可捞出 。
以上就是炸土豆泥的做法的全部内容，1. 先将土豆放入锅中，加入足够的水，煮至土豆变软。2. 将土豆剥皮，放入一个大碗中，用切菜刀或土豆捣碎器将土豆捣成泥状。3. 在土豆泥中加入面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉，搅拌均匀，直到形成一个均匀的混合物。4. 将混合物分成适合大小的小球或饼状。5. 在一个炒锅中倒入适量的食用油。
