茄子怎么腌好吃？想要腌制的茄子好吃又能久放不坏，需要将茄子隔水蒸15分钟左右，用筷子划开，放上切好的蒜末和红辣椒，然后把茄子放进保鲜盒中，再撒少许的盐，盖上盖子，放在冰箱冷藏24小时即可食用。使用材料 茄子、大蒜、红辣椒、盐。步骤一 先将茄子清洗干净，在锅中加入适量的水，隔水蒸十五分钟左右。那么，茄子怎么腌好吃？一起来了解一下吧。
生腌茄子咸菜是一道非常经典的中国家常菜，以茄子为主要材料，经过腌制后呈现出咸酸爽口的口感。以下是制作生腌茄子咸菜的步骤：
1. 准备材料：新鲜茄子、盐、白醋、白糖、蒜瓣、红辣椒和生姜。选择新鲜、光滑的茄子，最好是细长的品种。
2. 清洗茄子：将茄子洗净，去除茄子两端的茎部。然后将茄子切成约2-3厘米的段。
3. 腌制茄子：将切好的茄子放入一个干净的容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制20-30分钟。这个过程可以帮助去除茄子的苦味。
4. 准备腌制汁：将适量的白醋、白糖、蒜瓣和红辣椒切碎，姜切成细末。
5. 腌制茄子咸菜：将腌制好的茄子取出，用清水冲洗干净，去掉多余的盐分。然后将腌制好的茄子放入容器中，加入腌制汁，轻轻搅拌均匀，使茄子均匀地吸收调料。
6. 浸泡腌制：将腌制好的茄子盖上盖子，放置在室温下腌制2-3天。腌制的时间可以根据个人口味调整。茄子会逐渐变软，并且慢慢吸收腌制汁的味道。
7. 存放和食用：将腌制好的生腌茄子咸菜存放在冰箱中，可以保存较长时间。食用时，可单独作为小菜，或者配合米饭、粥等主食食用。
生腌茄子咸菜的做法相对简单，但是需要注意以下几点：
1. 茄子的选择：选择新鲜茄子的品种，表面光滑，没有破损或者黑斑。
提前准备的材料包括:茄子500g，香菜100g，大蒜100g，盐30g。
1.第一步，选择一个新鲜的茄子，如下图所示。
2.茄子用清水洗净，放入蒸笼蒸熟，如下图所示。
3.茄子蒸熟后，放在一边晾凉。香菜切丁，大蒜切碎备用，如下图。
4.然后将香菜、蒜、盐混合，静置10分钟，如下图所示。
5.用刀在茄子中间切一刀，如下图。
6.茄子中间放馅料，如下图。
7.放在容器里，放在冰柜里，等第二天品尝，这样腌茄子就做好了。
准备材料：茄子 3根、蒜 1头、盐 4勺、香葱 2棵、香菜 3根。
一、第一步将茄子洗净入蒸笼蒸约15分钟，如下图所示。
二、等待15分钟后取出，然后放置一旁晾凉，如下图所示。
三、将准备好的蒜切好，放一旁备用，如下图所示。
四、然后将晾凉的茄子切大段，如下图所示。
五、接着蒜末中放2勺盐拌匀，搅拌一下，如下图所示。
六、茄子从中间剖开不要剖断，抹上蒜末再合上，如下图所示。
七、都做好后再在茄子上撒2勺盐抹匀，用手轻压后放入保鲜盒中，盖好盖子放在冰箱中冷藏腌制，至少一天。
八、然后将准备好的香菜和香葱切碎，如下图所示。
九、将蒜茄子撕成条后放入拌匀，这样茄子就已经腌制好了。
做法:
1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；
2、取出彻底放凉；
3、香菜、蒜切末加盐拌匀；
4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；
5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。
提示：
1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；
2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。
要腌制好吃的蒜茄子，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：茄子2-3根，蒜瓣2-3颗，盐适量，食用油适量，醋适量，糖适量，生抽适量，葱姜蒜末适量。
2. 茄子处理：将茄子洗净后切成块状或条状，然后将茄子块蒸熟至熟软。
3. 蒜末处理：将蒜瓣剥皮，然后切成细末。
4. 腌制料汁：取一个容器，加入一定量的盐、糖、生抽、食用油、葱姜蒜末和适量的醋，将这些调料充分搅拌均匀。
5. 蒸熟的茄子块放入调料汁中，轻轻拌匀，使茄子均匀吸收汁料，腌渍10-20分钟。
6. 将腌渍好的蒜茄子盛入碗中，撒上蒜末，淋上适量的蒸鱼豉油和蒸鱼豉油渍蒜蓉即可。
注意事项：
- 花剌子模的选取要新鲜，外皮要光滑，没有斑点和变色。
- 在切茄子时，要将茄子整块切下来，不要切断皮，这样可以保持茄子的形状和口感。
- 蒸熟的茄子块要待凉后再放入调料汁腌渍，可以保持茄子的口感鲜嫩。
- 腌渍的时间可以根据个人口味调整，时间越长，茄子味道会更加浓郁。
以上就是茄子怎么腌好吃的全部内容，6. 浸泡腌制：将腌制好的茄子盖上盖子，放置在室温下腌制2-3天。腌制的时间可以根据个人口味调整。茄子会逐渐变软，并且慢慢吸收腌制汁的味道。7. 存放和食用：将腌制好的生腌茄子咸菜存放在冰箱中，可以保存较长时间。食用时，可单独作为小菜，或者配合米饭、粥等主食食用。
