卤水豆腐的做法视频教程？卤水豆腐做法如下：主料：黄豆500克。辅料：盐卤12克。1、黄豆用清水泡8小时后加6斤水混合。2、再用磨浆机磨成豆浆。3、用手轻柔滤袋过滤豆浆即可。豆浆大火烧开后调小火并把表面的浮沫撇掉。4、200克凉开水和12克盐卤混合融化。5、将稀释的卤水沿着锅边慢慢由外到内与豆浆混合。6、那么，卤水豆腐的做法视频教程？一起来了解一下吧。
卤水老豆腐煎着好吃，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：卤水老豆腐 500克、生抽 两勺、蚝油 两勺。
1、老豆腐用清水冲洗切厚块。
2、锅中放油。
3、放入切好的豆腐。
4、煎至两面金黄。
5、放入蒜子炒香。
6、加入两勺生抽，两勺蚝油翻炒。
7、再加入少量清水开大火煮一会。
8、盛出，撒上小葱花，完成。
注意事项：
煎豆腐不要使用大火，要小火慢煎，这样防止豆腐煎糊，影响口感。
卤水豆腐：舌尖上的美味
对于嗜吃卤水豆腐的人来说，这是一份不可多得的指南，它将引导你踏上豆腐卤制的美食之旅。豆腐，这一看似平淡无奇的食材，在卤水的浸润下，摇身一变，成为令人垂涎的美味。
准备工作：好豆腐遇上好卤水
挑选豆腐，要选用新鲜、质地细腻的，这样卤制后的豆腐才会光滑入味。卤水，是卤制豆腐的关键，选择优质的卤水，才能赋予豆腐醇厚的风味。
卤制秘诀：时间与温度的双重考验
将豆腐切成块状，放入卤水中。卤制时间是关键，时间过短豆腐入味不够，时间过长豆腐易碎。一般而言，小块豆腐卤制30-45分钟，大块豆腐则需要1-2小时。卤制温度也至关重要，保持在80-90度左右，让豆腐慢慢吸收卤汁的精华。
卤水调配：咸度与香气的完美平衡
卤水的调配是一门艺术，需要根据个人口味调整咸度与香气。基本的卤水材料包括酱油、老抽、料酒、八角、桂皮、花椒等。比例可以根据自己喜好调整，但要记住，卤水的咸度应略高於成品，因为豆腐会吸收一部分盐分。
入味秘诀：焖煮与浸泡的双重作用
卤制完成後，不要急於取出豆腐，让豆腐在卤汁中焖煮一段时间，使卤汁充分渗透。取出豆腐後，再浸泡在卤汁中过夜，让豆腐更加入味。
美味升华：灵活搭配与解腻秘诀
卤水豆腐可以单独食用，也可以作为各种美味佳肴的配料。
主料黄豆300g 辅料盐卤6g
步骤
卤水豆腐的做法步骤11.头天晚上把黄豆泡上。一早起来就用豆桨机把黄豆打成桨
卤水豆腐的做法步骤22.把打好的豆浆倒在一个布口袋中把豆渣过滤出来
卤水豆腐的做法步骤33.打好的豆桨用锅煮，一定火不要大煮到没有沫沫了
卤水豆腐的做法步骤44.当豆桨降温到85度时点上卤水，静置20分钟，
卤水豆腐的做法步骤55.把豆花放入豆腐盒里的布中并盖好，上面压上重物。
卤水豆腐的做法步骤66.30分钟开包就是豆腐了。
小贴士
点卤时看到有豆花产生就行了。
1、黄豆头一天就开始泡了，要泡12个小时。磨豆子有专门的石磨，现在的大多数都改为了电磨，一边加豆子，一边加水，一般是要磨两遍。
2、磨好的黄豆白色原浆，都盛好放到桶里，一口大锅里烧好开水，按一定比例加入到原浆里面。
3、把加了水的原浆舀到白纱布里，滤掉豆渣，使劲挤出里面的豆浆。到了锅里的就是原豆浆哦，纱巾里的就豆渣可以用来蒸渣窝窝头吃哦！
4、把“卤水”分批次点进豆浆里，另一只手要不停推动豆浆，形成凝固的豆花。这个卤水的份量也是看师傅手艺的关键，多了豆腐会变老变硬，口感不好，点的嫩了也不好吃，到最后卤水都是一丁点一丁点的加，只要看到豆汤一变清就马上停止加入卤水了，下面的好也立即熄了， 点了卤水的豆花有特别的香气。这就是最经典的“老豆腐”了
5、最后一个是出豆腐。在锅上架上笼屉，铺上豆包布，把大锅内的豆花迅速舀到屉布里。 豆花里的水都流到笼屉下面的锅里，布上留的就是香喷喷的豆腐喽！
6、把豆包布对角系起来，形成一个四方形。上面放一个重物加压。120分钟后，打开豆包布，用刀把豆腐切成小块
卤水豆腐的做法步骤
【闽菜】卤水豆腐的做法步骤：11卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。
【闽菜】卤水豆腐的做法步骤：22准备好卤水豆腐的调味料。
【闽菜】卤水豆腐的做法步骤：33把豆腐切成7-8厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好。
【闽菜】卤水豆腐的做法步骤：44油锅下入80克左右的油，油温六成热放入豆腐炸。
【闽菜】卤水豆腐的做法步骤：55炸至两面金黄时候即可。
【闽菜】卤水豆腐的做法步骤：66捞出豆腐去掉多余的油，把豆腐放回锅内，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。喜欢吃卤蛋的可以开锅后放入一块卤。
【闽菜】卤水豆腐的做法步骤：77卤汁收基本没有了，就卤好了！
【闽菜】卤水豆腐的做法步骤：88卤好的豆腐出锅装盘晾凉吃的时候在切就可以食用！
【闽菜】卤水豆腐的做法步骤：99这个是我切好装盘的卤水豆腐。
小窍门
1、豆腐一定要去掉面上的水分，毕竟油溅出来。
2、卤水豆腐一定要中小火慢慢的煮，让豆腐入味。
3、卤蛋的话，在制作豆腐之前把鸡蛋煮开后停火，等把豆腐炸好放入水的时候捞出鸡蛋用凉水冲一下
包开放入一块卤即可。这样的卤蛋很嫩。
以上就是卤水豆腐的做法视频教程的全部内容，1、黄豆头一天就开始泡了，要泡12个小时。磨豆子有专门的石磨，现在的大多数都改为了电磨，一边加豆子，一边加水，一般是要磨两遍。2、磨好的黄豆白色原浆，都盛好放到桶里，一口大锅里烧好开水，按一定比例加入到原浆里面。3、把加了水的原浆舀到白纱布里，滤掉豆渣，使劲挤出里面的豆浆。
