竹笋烧肉的做法？做法步骤：第1步、烧肉切片。第2步、竹笋切片煮熟后浸泡四个小时。第3步、材料备好。第4步、锅子烧热放入烧肉。第5步、放入干辣椒和大蒜。第6步、放入竹笋片翻炒。第7步、加入适量生抽拌匀。第8步、加入葱段翻炒均匀。第9步、装盘即可享受。那么，竹笋烧肉的做法？一起来了解一下吧。
干竹笋泡好后与五花肉一起做菜是绝配，笋干烧肉超好吃，接下来分享一下做法。
原料：五花肉500克，干竹笋100克，生姜4片，小葱1根，八角2朵，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，冰糖6粒。
操作步骤：
1. 清水冲洗干竹笋，泡发24小时。
2. 将泡发好的竹笋切段。
3. 五花肉切块。
4. 凉水下锅，烧开后2分钟捞出沥水（焯水的过程中将浮沫撇去）。
5. 锅中热油，五成油温下五花肉。
6. 中小火慢煎出油，直至颜色变微黄。
7.加冰糖、生姜片、生抽、八角、老抽和料酒，翻炒二三分钟，均匀上色。
8. 加入笋干，翻炒均匀。
9. 加入热水，没过食材2公分，盖锅，中小火炖煮半小时。
10. 最后放盐调味，撒葱花出锅。
注意事项
笋干提前泡发。
五花肉选择肥瘦相间的三层肉最佳，做出来口感油而不腻。
肉焯水时必须凉水下锅，避免影响到口感。
1. 准备材料
2. 将五花肉皮上的毛刮干净，以免影响口感
3. 将五花肉焯水，减少油腻感
4. 竹笋切块，焯水
5. 平底锅放入五花肉，煎至金黄
6. 将五花肉煎出来的油滤掉，可以用这猪油炒菜
7. 加入姜蒜片，炒出香味
8. 加红腐乳，生抽，料酒
9. 翻炒至五花肉红亮亮的色泽
10. 加入冰糖
11. 加入没过五花肉的水，煮沸后盖上盖子用小火焖15分钟
12. 焖15分钟后汤汁浓稠
13. 加入竹笋块，炒匀后，再焖15分钟
14. 加入少量食盐调味即可盛碟子，撒上葱粒即可
竹笋烧肉怎么做
食材
五花肉 500克
竹笋 600克
食用油 适量
生抽 适量
老抽 适量
生姜 适量
冰糖 适量
八角 适量
方法/步骤
竹笋去壳切成滚刀块洗净。
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五花肉切块用温水洗净，并准备好葱，八角，生姜片
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锅内先倒入一点油，先把肉均匀放入锅中，中火煎至猪肉出油，把多余的油倒出。
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推向一边，下入八角，生姜片爆香。再把带有骨头的猪肉一起倒入，煸炒至变色加入料酒。
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然后加入生抽和老抽、再加入葱和开水，盖上锅盖大火烧开转小火煮一小时。
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一小时后打开加入竹笋，煸炒均匀，加入冰糖，大火烧开转小火再煮半小时。
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7
最后转大火煮至汁水浓稠后熄火，焖一会出锅就可以了。
竹笋红烧肉的用料
竹笋1根 五花肉一斤
花椒 桂皮
八角 老抽
料酒 姜片
葱段 冰糖
盐
竹笋红烧肉的做法
竹笋红烧肉的做法图解1
步骤1
带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
竹笋红烧肉的做法图解2
步骤2
分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
竹笋红烧肉的做法图解3
步骤3
锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
竹笋红烧肉的做法图解4
步骤4
放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
原料
猪里脊肉 (250克)
鲜竹笋 (500克)
葱花 (少许)
菜油 (150克)
盐、味精 少许
干花椒粒 少许
老姜末 少许
湿淀粉 少许
方法/步骤
1/5
先将新鲜的竹笋洗净切成长5厘米左右的薄片，猪肉切成宽3厘米、长4厘米的肉片。
2/5
将切好的竹笋在沸水中氽3分钟，然后漂在清水中约30分钟，然后透水3~4次，去除笋子中的涩味，沥干待用。
3/5
将肉片和上湿淀粉，放少许盐，加入老姜末调和匀，码味入盐10分钟左右 。
4/5
锅烧热放入150克菜油 ，烧至油温七成热时，放入干花椒粒，肉片翻炒，腩干水分后倒入竹笋继续炒，炒至腩干水分锅底出油时再放入适量的盐
5/5
最后放味精，葱花，炒匀，起锅，这道味美的笋子肉片就炒好了，是不是很简单啊。
以上就是竹笋烧肉的做法的全部内容，干竹笋泡好后与五花肉一起做菜是绝配,笋干烧肉超好吃,接下来分享一下做法。 原料:五花肉500克,干竹笋100克,生姜4片,小葱1根,八角2朵,生抽2勺,老抽半勺,料酒1勺,冰糖6粒。 操作步骤: 1. 清水冲洗干竹笋,泡发24小时。 2. 将泡发好的竹笋切段。 3. 五花肉切块。
