炸腰子的做法大全？步骤1 准备食材：猪腰300g、豌豆50g、洋葱40g、小葱30克、大蒜5瓣、水淀粉适量、香油50克、色拉油30克、盐3克、味精3克、白醋5克、绍酒一小勺、酱油1汤匙。步骤2 大蒜切片。步骤3 小葱切葱花。步骤4 洋葱切成小块。步骤5 猪腰除去腰臊，斜刀切成瓦楞薄片。步骤6 锅烧热，倒油，那么，炸腰子的做法大全？一起来了解一下吧。
干炸腰子五花肉的做法：
1. 将五花肉切成薄片，用刀在肉片上轻轻拍打几下，使其更加松软。
2. 在肉片上均匀地涂上一层淀粉，让淀粉充分附着在肉片上。
3. 热锅凉油，将肉片放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，期间可以翻动几次。
4. 将炸好的肉片捞出沥干油份，撒上适量盐和五香粉即可。
步骤1
准备食材：猪腰300g、豌豆50g、洋葱40g、小葱30克、大蒜5瓣、水淀粉适量、香油50克、色拉油30克、盐3克、味精3克、白醋5克、绍酒一小勺、酱油1汤匙。
步骤2
大蒜切片。
步骤3
小葱切葱花。
步骤4
洋葱切成小块。
步骤5
猪腰除去腰臊，斜刀切成瓦楞薄片。
步骤6
锅烧热，倒油，开始冒泡后下腰片，用小火炸至变色，然后捞出沥油。
步骤7
碗中倒入水淀粉，加入味精、盐、酱油，再加入清水、香油，色拉油，搅拌均匀，调成芡汁备用。
步骤8
锅中加少许油，烧热，先倒入蒜片、葱花、洋葱，翻炒。
步骤9
然后倒入豌豆、芡汁，再加入腰片，翻炒。
步骤10
最后加入绍酒、香油、葱花，翻炒均匀即可出锅。
1、爆炒腰花
主料：猪腰子200克。辅料：冬笋片,水发木耳各50克；酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克。
做法：将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
2、凤尾腰花
原料：猪腰3个约300克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，酱油1汤匙，料酒2茶匙，香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量，上汤少许。
做法：将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊，用盐、生粉拌匀。先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内，调成汁备用。烧热锅，下油至滚，放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。锅内留适量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁稠时倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，洒上花椒粉，淋入香油装碟即可。
主料：猪腰、猪肝、鸡冠油（可用猪五花肉瘦肉代替）
调料：盐、葱、干辣椒、食用油、料酒、芝麻
做法：
1、猪肝切条，倒入清水用筷子搅动，浸泡一小时，浸泡期间反复换水。
2、将鸡冠油清洗干净切成块用料酒腌制15分钟备用。
3、猪腰子洗净撕掉外面的膜和里面的腰稍。
4、把处理好的猪腰子切成小块用料酒腌制15分钟。
4、锅中放油烧到七成热，下入鸡冠油，用勺子慢慢翻动，炸到表面金黄捞出控油。等油温升高下入鸡冠油二次复炸
5、油温八成热下猪肝和猪腰子炸到表面颜色变成焦糖色捞出控油。
6、锅中放少许底油下入葱花，干辣椒和芝麻炒出香味。
7、下入炸好的猪肝，猪腰子和鸡冠油大火翻炒，撒上食用盐出锅即可
注意事项：
1、处理猪肝、猪腰时注意，内脏手感比较滑，切条时小心割伤。
2、猪腰薄膜一定要取下，如果觉得味道偏重，可以一分为二切成两片浸泡1小时。
羊腰子的做法有多种，下面列举了几种：
一：炸羊腰子
原料：羊腰子500克，植物油60克，香油10克，椒盐10克。
做法：
1. 将羊腰除去外皮洗净；
2. 锅置火上，加入卤汤适量，将羊腰投入卤锅中煮烂捞出，使其晾凉，然后顺腰子纵切成4片待用；
3. 炒勺置火上，加植物油烧至八成热，将切好的腰子投入油勺炸酥捞出，淋香油盛盘，撒椒盐而食。
提示：
1. 羊腰亦可片开去净腰臊，过沸水氽过，然后卤至酥烂，油炸后上席，味美不膻；
2. 羊腰一剖4片，为西北“炸羊腰”风味菜式格局。
二：白羊肾羹
原料：肉苁蓉50克，荜茇10克，青果10克，陈皮5克，胡椒10克，白羊肾2对，羊脂200克，食盐、葱、酱油、酵母面、姜各适量。
做法：
1. 将白羊肾、羊脂洗净；
2. 将肉苁蓉、陈皮、荜茇、草果、胡椒装入纱布袋内，扎住口后，与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内，加水适量；
3. 将铝锅置灶上，用武火烧沸，文火炖熬，待羊肾熟透时，放入葱、姜、酵母面、酱油，如常法制羹。
三：羊腰御仔粥
原料：羊腰100克，切开剥去白色筋膜，洗净切片，大米200克，同煮粥，加适量油盐调味食用。
作用：有补肾壮阳作用，适用于肾虚腰疼，遗精，阳痿。健康人食用有补肾强身功效。
以上就是炸腰子的做法大全的全部内容，做法：1. 将羊腰除去外皮洗净；2. 锅置火上，加入卤汤适量，将羊腰投入卤锅中煮烂捞出，使其晾凉，然后顺腰子纵切成4片待用；3. 炒勺置火上，加植物油烧至八成热，将切好的腰子投入油勺炸酥捞出，淋香油盛盘，撒椒盐而食。提示：1. 羊腰亦可片开去净腰臊，过沸水氽过，然后卤至酥烂。
