麻辣薯片的做法？1、食材：大土豆1个、色拉油2000毫升、辣椒粉适量、花椒粉5克、盐6克、13香5克、味精4克、熟芝麻20克。2、土豆洗干净，去皮切成薄片。3、用清水洗去淀粉后，用开水烫一下。4、热锅放油烧到7成热时倒入土豆，不时的翻动，免得有些炸糊了，炸到金黄时就可以起锅了。5、那么，麻辣薯片的做法？一起来了解一下吧。
土豆切块，热油下土豆块，炸至金黄，有锅巴了就起锅，依次放入调料，把炸好的土豆放进去，放醋和糖，香菜和葱末，就可以出锅了。
第一、把土豆去皮，切成小块，上蒸锅蒸20分钟。第二、平底锅里放油，放入葱花末炒香，把土豆倒进去，用小火慢慢煎。第三、土豆两面都变成金黄色时，出现硬壳时，加入糖醋汁，快速翻炒几下，就可以吃了。
爱吃薯片，却又担心外面的产品不健康、不卫生，那不如自己动手做，放心又美味。
一、炸薯片
准备食材：土豆、食用油、盐、黑胡椒粉/五香粉/麻辣鲜、
制作过程：
1.将土豆切成薄片，切成微微透明即可。
2.切好的土豆放入水中浸泡15分钟，其间可多换几次水，直至将土豆片中的淀粉全部浸泡出去。
3.泡好的土豆片捞出沥干用厨房纸吸干表面水分。
4.锅中烧热油，油中插入一根木质筷子，筷子表面冒出小气泡表明油温正好，了放入土豆片炸。
5.土豆片，炸至酥脆即可捞出。
6.在长好的土豆片表面均匀的撒上适量的盐和黑胡椒粉。
7.大功告成，可以食用了。
注意事项：
1.土豆片浸泡时一定要注意换水，及时把析出的淀粉倒出去。
2.土豆片浸泡完后一定要吸干表面水分。再下油锅炸制作，否则油遇到水会发生崩溅，容易造成烫伤。
3.炸薯片全程中火，火大容易糊，火小又不酥脆。
4.大个的土豆做薯片最好，薯片会很大。
5.薯片上可撒自己喜欢的任何味道的调料，例如孜然粉也可以，根据自己喜好。
二、烤薯片
准备材料：土豆、食用油、盐、黑胡椒粉/五香粉/麻辣鲜
1.土豆切成薄片，越薄越好。
2.切好的土豆片放入清水中浸泡至淀粉全部析出为止。
3.浸泡好的土豆片用清水洗净、沥水。
1、准备土豆两个清洗干净，去皮。
2、将土豆切成薄片。
3、锅内加水，放入土豆，煮2分钟捞出。
4、起锅烧油，油温六成热，放入煮熟的土豆片开始炸。
5、炸至金黄酥脆捞出，油温升高可以复炸一遍。
6、炸好后放入少许麻辣鲜，好吃的薯片就做好了。
这个做法，其实不难的，自己在家完全就可以搞一下的。
先是将土豆去皮切片，若是想切成带着波浪的那种感觉，就可以去超市去买一个多功能厨刀，就可以做出来那种感觉了。
然后将这切好的土豆片放到清水里面冲洗浸泡，这是为了减少土豆里面所含有的淀粉，可以让土豆片更加的酥脆。这个浸泡的时间大约半小时即可，将这浸泡完的土豆片捞出来，放入烧开的水锅里面焯一下，这水里面要适量放点咸盐的。而刚才泡土豆片的水也不要倒掉，静止放在那就好，到时候淀粉就会沉淀在底部，可以以后留着做菜的时候勾芡使用。
焯土豆片的时间不需要很长，时间长了土豆片是会烂掉的，焯个二十多秒就成。
把土豆片捞出来过个凉水，然后将土豆片晾干。
之后就是将晾干的土豆片上撒上淀粉，入油锅进行油炸了，等到土豆片变成了金黄色，这薯片也就做好了。
吃的时候，可以自己按照口味，撒上辣椒粉或者是盐以及胡椒粉这些调料的。
这做法，是不是很简单呢？在泡土豆片的时候，去掉土豆内部的淀粉，是为了让土豆能够够脆，而在焯过晾干的土豆外面撒上淀粉，则是为了让土豆片吃起来口感更佳的丰富。所以，这两个步骤可能是会让人觉得麻烦，但是确实必不可少的两个步骤。
这样自己做出来的薯片，和外面买的比较起来，口味上并不差的，而且自己做出来的，还不用担心这个炸薯片用的油卫生不卫生的问题，更是可以在家里面来了客人的时候，好好的露一手，不管是当做一盘下酒的小菜，还是闲聊时候的零食，这都是非常好的一个吃食。
以上就是麻辣薯片的做法的全部内容，1、首先把土豆去皮切成薄片，放入凉水中把淀粉清洗干净，然后在锅里加水烧开加入适量盐，再把土豆片放进去煮。2、然后把土豆片煮至透明，接着捞出过凉水，沥干水分。3、最后锅中放油加油，油温五成热放入土豆片，炸至金黄，起锅控油，放凉后撒入麻辣鲜调料，这样酥脆的薯片就做好了。
