新鲜八爪鱼怎么做好吃？八爪鱼在烹饪前需要进行预处理。用盐水浸泡半小时，去除黏液和异味。然后用白醋或柠檬汁腌制10分钟，既有去腥效果，还能使肉质更紧致。切记不要腌制过久，否则会影响口感。爆炒出香，酱料提味 酱爆八爪鱼的精髓在于酱料的调制和爆炒的过程。先将八爪鱼焯水捞出，锅中热油爆炒姜蒜，那么，新鲜八爪鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
八爪鱼做成辣炒八爪鱼和韭菜八爪鱼好吃。
一、辣炒八爪鱼
原料：八爪鱼2只、青辣椒3只、盐1克。
做法：
1、锅中加入清水烧沸，将八爪鱼投入，关火。
2、烫好的八爪鱼取出过凉，清理干净内脏，洗净，改刀切成合适的段儿。
3、青辣椒洗净斜刀切菱形片。
4、炒锅入少许油，烧热后将辣椒倒入翻炒，加入1克盐，炒匀(喜欢葱姜的可以先炒葱姜丝，再炒辣椒)。
5、倒入切好，沥好水的八爪鱼快速翻匀出锅即可。
二、韭菜八爪鱼
原料：八爪鱼、韭菜、姜、生抽、花生油、香油、盐等
做法：
1、八爪鱼放水中清洗，剪开头部，去除内脏和脏东西，撕去八爪鱼的皮，清洗干净后。
2、韭菜清洗干净后切段，姜切末，清理好的八爪鱼切段。
3、锅中水开后，关火，将八爪鱼下锅焯水，焯几秒钟，立刻捞出沥干水。
4、锅中放少许油，油热后，将姜末下锅爆香，将八爪鱼下锅翻炒几秒，加入生抽1小勺、盐半小勺、最后放入韭菜段，翻炒几下即可关火，滴香油出盘。
八爪鱼，也称为章鱼，是一种常见的海鲜，以其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱。制作美味的八爪鱼并不复杂，以下是一些简单又美味的做法：
清蒸八爪鱼
清蒸是最简单也是最能保留八爪鱼原味的做法。首先，将八爪鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛。然后，将八爪鱼放在盘中，可以加入一些姜片和葱段以去除腥味。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据八爪鱼的大小调整时间）。出锅后，淋上一些酱油和香油，撒上葱花即可食用。
红烧八爪鱼
红烧八爪鱼是一种口味较重的做法。先将八爪鱼清洗干净，切块备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，然后放入八爪鱼翻炒至变色。加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和水（没过八爪鱼即可）。大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠，八爪鱼变软。最后撒上葱花，出锅前可以加入一些香菜增加香气。
酱炒八爪鱼
这是一种韩式的做法，简单又美味。将八爪鱼清洗干净，切块备用。锅中放油，加入葱姜蒜和辣椒爆香，然后加入八爪鱼快速翻炒。加入适量的韩式辣酱，炒匀后加入少许糖和鸡精调味。炒至八爪鱼完全熟透，出锅前撒上芝麻和葱花即可。
蒜蓉八爪鱼
这道菜突出了蒜香和八爪鱼的鲜美。将八爪鱼清洗干净，切块备用。准备大量的蒜蓉，可以加入一些辣椒提味。
八爪鱼炒拌都可以，简单又好吃。
尖椒炒八爪鱼
准备食材如下：八爪鱼500克，青红尖椒各2根，胡萝卜半根，葱少许，姜1块，蒜4瓣，盐，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：八爪鱼清洗洗干净，去掉内脏，切段；青红尖椒、胡萝卜切片；葱姜蒜切碎，接着把八爪鱼焯水，锅内留底油，下葱姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火翻炒至青红椒断生即可！
凉拌八爪鱼
准备食材如下：八爪鱼500克，姜1块，葱1根，盐1茶匙，生抽2汤匙，油适量
具体做法如下：八爪鱼切半用姜葱水煮熟.煮久些才不硬，捞出后用冰水泡一会.切条.香葱.姜末.盐.生抽拌匀，烧两大热油倒在上面.拌和，再加入八爪鱼条拌匀.腌两小时可吃.
爆炒八爪鱼
准备食材如下：八爪鱼500克，干辣椒1碗，花椒1抓，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，小葱2根，料酒1汤匙，生姜1块
具体做法如下：首先把八爪鱼去掉肠肚，处理干净后切成小块，把干辣椒剪成小段，再起锅加入清水，八爪鱼冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，煮约3分钟后捞出备用，接着起锅加油烧热，下葱姜蒜，花椒，小火炒香，然后下干辣椒炒出香辣味，接着倒入八爪鱼，中火翻炒，把香辣味炒到八爪鱼里面，最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅！
煮八爪鱼时，万万不要水开下锅煮！大厨：这样做，鲜脆好吃没腥味，锅内加入适量水，烧至水开始变温（看到锅边开始聚集小泡，手指放进去温温的不烫手就可以）放入八爪鱼，水开后煮大约50秒就熟了，八爪鱼颜色变成浅浅的红褐色，八条爪发硬并卷起就是熟了，关火捞出，放入冷水中过凉，美味的水煮八爪鱼就做好了。千万不要煮太久，煮过火真的咬不动。所以煮八爪鱼冷水和开水下锅都不对，水刚开始变温下锅最正确。
煮熟的八爪鱼看起来没生的那么可怕了，八条爪子把肚子围起来，反而很可爱，自从看了美人鱼的电影，每次吃八爪鱼都会想到罗志祥，是不是很多人都和我有一样的想法呀。至于蘸料用辣椒油、蒜泥、姜汁都可以，根据自己口味调料汁就好，我是什么也不需要，就是直接吃，越嚼越香。
酱爆八爪鱼，一道色香味俱全，令人垂涎欲滴的佳肴。想要做出美味的酱爆八爪鱼，以下窍门不可不知：
食材精挑细选，鲜嫩弹牙
八爪鱼的选择至关重要。新鲜Q弹的八爪鱼是酱爆的关键。挑选时，选择体表光滑无破损、肉质紧实的八爪鱼。新鲜的八爪鱼头部与身体连接处不易拔开，煮熟后肉质才鲜嫩弹牙。
预处理，去腥提鲜
八爪鱼在烹饪前需要进行预处理。用盐水浸泡半小时，去除黏液和异味。然后用白醋或柠檬汁腌制10分钟，既有去腥效果，还能使肉质更紧致。切记不要腌制过久，否则会影响口感。
爆炒出香，酱料提味
酱爆八爪鱼的精髓在于酱料的调制和爆炒的过程。先将八爪鱼焯水捞出，锅中热油爆炒姜蒜，再放入八爪鱼翻炒均匀。加入生抽、老抽、蚝油、糖等调味料，翻炒至酱汁包裹八爪鱼。最后勾芡收汁，使酱汁浓稠。
配菜点缀，色香味俱全
搭配合适的配菜，能丰富酱爆八爪鱼的口感和视觉效果。青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜切丝或片，与八爪鱼一同爆炒，既能增添脆爽口感，又提升色彩层次。葱花和香菜丝点缀，进一步提升香味和美观。
酱汁制作，关键所在
酱汁是酱爆八爪鱼的灵魂。优质的酱料，能提升整道菜的鲜美度。酱汁的制作方法如下：
生抽：3勺
老抽：1勺
蚝油：2勺
糖：1勺
水：2勺
淀粉：1勺
料酒：1勺
醋：半勺
将所有材料混合搅拌均匀，即可得到浓稠香醇的酱汁。
以上就是新鲜八爪鱼怎么做好吃的全部内容，1、准备食材：八爪鱼1斤；盐适量；辣椒适量；葱适量；姜适量适量；白糖适量；味精适量；郫县豆瓣酱适量；蒜适量；蒜蓉辣酱适量；生抽适量；料酒适量。2、八爪鱼洗净，去牙齿、墨汁，冲洗干净。3、下锅焯一下，变黄捞出。4、锅中放油，炸辣椒、花椒，放入葱姜爆香，放入郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、耗油、。
