河南蒸面条的正宗做法？ ..那么，河南蒸面条的正宗做法？一起来了解一下吧。
河南特色—蒸面条图解的食材和原料：
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
调料：
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
教您河南特色—蒸面条图解的家常做法，如何做河南特色—蒸面条图解才好吃
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；
5、蒜切碎，葱斜切片；
6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；
7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；
8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；
9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；
10、转中火放入葱蒜炒香；
11、倒入豆角炒一分钟；
12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；
13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；
14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；
15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
河南特色—蒸面条图解的食材和原料：
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
调料：
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
教您河南特色—蒸面条图解的家常做法，如何做河南特色—蒸面条图解才好吃
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条
2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；
5、蒜切碎，葱斜切片；
6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；
7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；
8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；
9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；
10、转中火放入葱蒜炒香；
11、倒入豆角炒一分钟；
12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；
13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；
14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；
15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即
可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
河南蒸卤面的做法：
1.准备面条(最好用新鲜面条)
2.肉丝适量放入碗内加入少许料酒，盐，淀粉，生抽抓匀腌制十分钟
3.准备配料，黄豆芽用清水冲洗淋干水分，芹菜择洗干净切寸段，葱切小段，姜切片。(最好只用芹菜茎，叶子不用)
4.蒸锅里放足量清水烧开，笼布直接铺在笼屉上，把面条均匀摊在笼布上，不要压的太实了，要蓬松点。蒸十五分钟左右。(面条太长了可以切短点)
5.蒸面期间可以另起炒锅放油烧五成热，放入肉丝划散煸炒颜色发白，放入葱姜煸出香味，加入适量盐，老抽，鸡精翻炒上色入味，盐这次要一次性加足量了。
6.倒入芹菜和黄豆芽继续翻炒均匀，加入适量清水烧开，立即关火。(水量是食材的三分之一就行)
7.把炒锅里的菜和汤汁分开放入俩个干净的盆子里。(菜不能炒熟，因为后面还要上锅蒸的)
8.这时蒸锅里面条的时间也到了，把面条倒出来放在一个干净的盆里，把菜汤均匀拌入面条内。
9.拌好的面条再次放入蒸锅里蒸15分钟，
10.时间又到了，最后把分离出来的菜和又蒸好的面再次拌匀，入蒸锅继续蒸10分钟即可
11.河南蒸卤面出锅了
食材：五花肉半斤左右，黄豆芽二两，蒜苔二两，小葱，大蒜，生姜，八角，花椒，红干椒各适量，生面条750克（三人份）。
一、首先把蒜苔切成三厘米长的段，和黄豆芽放在一起。
二、小葱切成葱花放入料碗中。
三、大蒜拍扁切蒜，生姜切成片，一起放在料碗中。
四、五花肉切成半厘米厚的薄片备用。
五、起锅添入少许食用油，放入切好的肉片滑散，炒出肥油。
六、倒入葱姜蒜和大料爆香。
七、加入几滴老抽调色，再淋入少许料酒去腥。
八、倒入黄豆芽和蒜苔，开大火翻炒一分钟。
九、加入食盐5克，白糖2克提鲜，再加入胡椒粉1克，十三香3克，继续翻炒几下化开调料。
十、再加入适量清水。
十一、等锅内的汤汁沸腾时，把炒好的菜倒入盆中备用。
十二、另起锅添入适量清水，放上篦子，摊上蒸笼布，然后把面条放在篦子上。
十三、盖上锅盖，开大火把水烧开，再改成中火继续蒸15分钟左右。
十四、等面条蒸好以后，用筷子把面条抄到盆中。
十五、然后倒入菜汤，把面条拌匀抖散。
十六、重新开火，把拌好的面条放在篦子上，再把炒好的菜倒在面条上面。
十七、盖上锅盖，开中火，连续蒸8分钟就可以关火了。
十八、蒸好以后，用筷子抄起面条抖散，再撒上少许葱花点缀。
十九、制作完成。
真正市场销售的蒸面条配方：面粉60斤、工艺：面粉与淀粉拌匀，将筋力源用50-60°C温水溶解，然后与盐一起加入和面水中，再拌入面粉和淀粉中，和好后放入面条机即可轧面条，将压好的面条放入蒸笼蒸熟，出笼后喷点色拉油，降温彻底后表面阴干即可包装销售。
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