如何炖鱼好吃又简单？3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。4，那么，如何炖鱼好吃又简单？一起来了解一下吧。
主料：大鱼6斤。
辅料：生抽1勺、味精少许、老抽1勺、葱姜适量、大料2个、花椒少许、黄酒1勺、米醋1勺、白糖1勺、精盐适量。
1、鱼洗净切段。
2、锅烧热放油煎鱼。
3、两面微黄。
4、炒调味料。
5、放入鱼。
6、放白糖。
7、添汤生抽和老抽调色。
8、倒入砂锅炖。
9、放盐和味精调味。
10、炖熟关火。
11、炖鱼成品图。
每次去姐姐家，就喜欢吃姐炖的鱼，每次孩子们都会买来一条大鱼，因为全家人都爱吃，孩子们都各自有家，上班又管家，也没时间常来蹭吃，我来了，就是蹭吃的理由，大家总是要聚在一起吃一顿，或在家聚或去饭店吃，让我选择都是在家里吃，姐姐的小菜园什么菜都有，纯绿色的蔬菜，去哪儿都不及自家的蔬菜健康。话不多说，好吃又最简单的家庭版炖鱼具体做法如下：
一、用料：
鲤鱼 1条（净重800克 ），大葱 5小段，姜 3片 ，蒜 3瓣，酱油 1汤匙，白糖 半汤匙，米醋 半汤匙，香菜 2根，八角 2个，料酒 3勺，啤酒 1罐。
二、具体做法：
1、首先要把鲤鱼去鳞片、去腮、去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。
2、然后起锅，锅中放油，将腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香，放入鱼，加入水，刚过鱼身即可，打火烧开。
3、接着等水开，放入酱油、料酒和盐。再放入一罐啤酒，盖上盖子，大火炖。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用，不够在汤中加适量的盐。
4、根据想喝汤的程度选择炖的时间即可。
炖鱼

用料
草鱼（1斤多）1条；五花肉少许；老豆腐一块；白菜适量；姜、葱、蒜、八角少许；盐、油、生抽、老抽少许；辣椒、薄荷叶、糖、料酒少许；红薯粉
做法
草鱼洗净，用刀切口，少量盐按摩草鱼，接着用薄荷叶按摩鱼全身后待用！
准备以上食材
加花生油，热锅后加入五花肉，稍炒香后把鱼放入锅中先煎鱼！
用勺子舀油浇鱼身，待颜色变黄是加入姜、葱、八角、蒜、辣椒等调料炒香！沿着锅边加入生抽。在沿着锅边加入料酒。然后加入清水没过鱼身！
（我家炒锅小、大，所以转到吃火锅的大锅中）加入豆腐和薄荷叶。中小火炖煮30min。
加入粉条、白菜（10min）
转到火锅上边煮边吃（冬天吃热腾腾的就是幸福的味道）没有火锅也没关系可以直接装盘吃！
这道菜就是所有配菜都入味、粉条好吃到不要不要的！
最简单的炖鱼

用料
海鱼（只要是海鱼就可以）一直；蒜瓣四个；葱段、姜丝少许（随自己口味）；郫县豆瓣酱一勺；料酒一勺；生抽一勺；老抽小半勺；糖一勺；西红柿一个；香菜少许
做法
将鱼洗干净，去鳞和内脏
蒜拍扁，姜切丝，葱切段，西红柿切成块，香菜切成末。
将锅里放少许油，姜丝爆锅，放所有调料（除了香菜），将鱼放进锅里，加水莫过鱼，待水烧开，中火炖二十分钟。
尝下味道，如果淡放少许盐，大火收汁，撒上香菜末，大功告成
家常炖鱼

用料
鲫鱼3-5条；八角2个；葱1根；蒜几瓣；姜几片；醋3勺；料酒2勺；酱油2勺；盐6-8克；白糖3勺
做法
把鱼清理干净，沥干水份，打上花刀这样更容易入味
提前备好材料
备料
把上面的备料都放在一个大碗里，在加些温水放一旁备用。
材料
草鱼1条
大葱5小段
酱油3汤匙
白糖2汤匙
米醋6汤匙
花椒15粒左右
小米辣3个
小米辣原汤4汤匙
黄瓜一小段
尖椒一小段
香菜2大根
植物油适量
干淀粉少许
步骤
草鱼去掉内脏、腥线和黑膜，斜刀打花刀，更入味。
鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒、大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜。
在锅中倒入适量油，烧热后将鱼块拍上一薄层干淀粉，煎到两面金黄。
开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子，让醋去腥挥发20秒左右。
倒入开水，水量和鱼齐平，放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤。
放入酱油调色，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味。
汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味。
晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭。
带点微辣，特别下饭。
这样做出来的炖鱼口感鲜美，非常好吃，你也来试试吧。
把鱼收拾干净划花刀备用，锅里加适量油，放葱姜蒜炒香，加两大杯水，放入适量生抽，醋，糖，盐，花椒，八角，十三香，放入鱼，小火炖30分钟就好了。
以上就是如何炖鱼好吃又简单的全部内容，1、准备食材:鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。 2、将鱼清洗干净,切成块,用料酒和盐腌制10分钟。 3、葱姜蒜切末备用。 4、热锅凉油,将鱼块煎至两面金黄。 5、加入葱姜蒜煸炒出香味。 6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
