针嘴鱼怎么做好吃？5. 烹调：可以根据个人口味选择不同的烹调方式。常见的有清蒸、红烧、煎炸等。清蒸是保留鲜味的好方法，可以用葱姜蒜等佐料提味。红烧可以用酱油、糖、料酒烹调出鲜美的味道。煎炸可以让鱼皮变得香脆可口。6. 注意火候：无论是清蒸、红烧还是煎炸，都要掌握好火候，不要过度烹调，以免鱼肉变硬。那么，针嘴鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
针嘴鱼又称火箭鱼、奇齿针鱼、铅笔鱼，鱵科鱵属的一属鱼类，原产地是印度、斯里兰卡、泰国及马来西亚等地。那么它是针鱼吗？是海鱼吗？价格多少钱一斤？怎么做好吃？据鱵科显示，针嘴鱼栖息于半咸水域，喜欢弱碱性的水质，而针鱼生活于江河、湖泊的上层，所以针嘴鱼是海鱼，针鱼是河鱼。
针嘴鱼是针鱼吗？
针鱼体呈长圆柱形，全身足有二尺多长，稍侧扁，光滑细溜，坚硬的利嘴长达三寸。侧线在尾柄部不形成隆起崎。侧线鳞142～157个。背鳍鳍条12～15，臀鳍鳍条15～18；尾鳍后缘圆形，基部有一黑斑。
针嘴鱼躯体细长，侧扁，躯干部背、腹缘近平直，相互平行。头长，额顶部平扁。吻特别突出，由前颌骨及下颌长形成一细长尖形的啄。口大而长，呈水平。两颌布满尖锐细齿，呈带状排列。背鳍远在体后方，与臀鳍相对；胸鳍、腹鳍较小；尾鳍微凹。鳞细小。体背部翠绿色，体侧下部及腹部银白色，体侧自吻端通过眼睛、胸鳍基，沿体侧中线至尾鳍基部是一条较宽的绿色纵带，各鳍翠绿色。
所以，针嘴鱼并不是针鱼。
针嘴鱼价格多少钱一斤？
针嘴鱼的价格其实不算贵，这种鱼类由于产量比较大，因此价格可以维持在20-30元一斤。针嘴鱼的生长周期是比较短的，更新换代很快，因此每年的渔获量都不会少，这就让针嘴鱼的价格比较稳定。
主料
针嘴鱼
600g
辅料
油适量
盐适量
白糖适量
味精适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
醋适量
生抽适量
炖针嘴鱼的做法
1
针嘴鱼、葱姜蒜。
2
将针嘴鱼洗净、切段。
3
起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
4
放入鱼段。
5
开大火，先后烹入醋、料酒。
6
加入生抽，然后加适量水。
7
烧开后，加盐、白糖调味。小火炖制10分钟左右。
8
加味精提鲜，即可关火。
9
出锅装盘。
小贴士
烹制鱼类菜肴，加醋和料酒时。要用旺火，靠醋和料酒蒸发，去除一部分腥味，以此保证菜肴的鲜美。
1、针鱼干用清水稍稍冲淋后，放在干燥通风处充分沥干水。针鱼干下锅前必须把针嘴剪掉，以免进食时戳伤你的嘴巴。朝天椒用剪子竖剪成两半，椒籽保留。
2、炒锅内涂一层菜油，小火加热，把针鱼干和干椒在锅里摊开，以便能均匀地受热。
3、小火烘一会儿，均匀地在锅里撒上盐，用长筷子轻轻翻动鱼身，直至锅中的针鱼干颜色越来越黄、有鱼香味飘出。(如果嗅到有轻微的焦味，赶紧把锅端离灶，隔会儿又重新烘烤。)
4、待针鱼干变得酥脆，起锅，去掉干椒，装盘上桌。
1、食材：针梁鱼1条、油1汤勺、盐6g、白糖2g、味精2g、料酒1汤勺、醋1汤勺、姜适量、生抽1汤勺、葱适量、蒜适量。
2、首先需要准备主辅料， 针嘴鱼、葱姜蒜。然后将针嘴鱼洗干净、切成一段一段的备用。
3、然后在起锅热油，放入葱、姜、蒜、开始炒香，爆香以后放入鱼段，加入醋、料酒大火炒制。
4、翻炒的差不多的时候在加入生抽，然后倒入适量水，大火烧开，加盐、白糖调味。
5、最后在小火炖制10分钟左右，在加味精给鱼提鲜，鱼就完成了可以关火出锅装盘了。
针嘴鱼是一种鱼类，它的肉质鲜美，但它有一个特点就是身上有很多的刺。要想将针嘴鱼做得好吃，首先要处理好它的刺。下面是一些做针嘴鱼好吃的方法：
1. 刮鳞去腮：用刮鳞刀将鱼身表面的鳞片刮除。然后将鱼腮剪掉，可以减少涩味。
2. 去内脏和黑膜：用刀将鱼腹部的腮下喉咙处切开，将内脏取出。然后将黑膜剥去，可以减少腥味。
3. 去刺骨：用菜刀将鱼身两侧的刺骨割开，注意一定要小心，以免手部被刺伤。然后用镊子将刺骨一根根拔出。
4. 腌制：将鱼身两侧及腹部的肉面划几个口子，然后用盐、生姜、料酒等腌制20分钟，可以去腥味。
5. 烹调：可以根据个人口味选择不同的烹调方式。常见的有清蒸、红烧、煎炸等。清蒸是保留鲜味的好方法，可以用葱姜蒜等佐料提味。红烧可以用酱油、糖、料酒烹调出鲜美的味道。煎炸可以让鱼皮变得香脆可口。
6. 注意火候：无论是清蒸、红烧还是煎炸，都要掌握好火候，不要过度烹调，以免鱼肉变硬。
通过以上的处理和烹调方法，可以使针嘴鱼的刺基本清除干净，同时保留鱼的鲜美口感。
以上就是针嘴鱼怎么做好吃的全部内容，1、食材：针梁鱼1条、油1汤勺、盐6g、白糖2g、味精2g、料酒1汤勺、醋1汤勺、姜适量、生抽1汤勺、葱适量、蒜适量。2、首先需要准备主辅料， 针嘴鱼、葱姜蒜。然后将针嘴鱼洗干净、切成一段一段的备用。3、然后在起锅热油，放入葱、姜、蒜、开始炒香，爆香以后放入鱼段，加入醋、料酒大火炒制。
