线茄子的做法大全图解？1、食材：茄子300克、葱姜10克、大蒜20克、植物油10克、生抽克、盐适量。2、首先，线茄子，洗净，备用。最好用新鲜的。3、然后，将洗净的茄子改刀，切成菱形块，备用。4、接着，葱姜蒜洗净待用。大葱和姜各10克。大蒜20克。5、然后，将葱切成斜段，大蒜和姜切成片。6、最后，锅中放油10克。那么，线茄子的做法大全图解？一起来了解一下吧。
家常菜里面我最爱烧茄子，尤其是紫色的杭茄，味道软糯，和普通的茄子相比，杭茄外形细长，皮非常薄，肉质更细嫩，而家常烧法中，蒜仔和杭茄是绝配，两者特别搭，而如果你手边有青椒的话，放少许青椒提味更佳~
很难得弟弟回家，捎回了母亲菜园子里种的杭茄，软软嫩嫩的特别新鲜，不用放半点肉片，单纯的用蒜仔烧，味道也是极香的，配了点院子里自种的长线椒，一出锅就招赞，秒光，好的食材不需要过多的调味，本身就很美味，所以自然就是最好的美味~
这样做：
用料：
杭茄4根
蒜粒：6粒
青线椒少许
盐少许
做法：
杭茄洗净后用手撕成条状
用清水泡一刻钟左右
蒜粒拍碎，青椒切小段
热锅冷油烧热后放入拍好的蒜粒爆香
接着下泡过的切条，大火翻炒
等切条炒到绵软时把爆香过的蒜粒放入锅中同炒
接着下青椒段
最后调入少许生抽和盐，炒熟后即可盛出
这种家常的烧法非常简单，关键在于食材要好，好的味道来自于自然，希望能常常吃到这样自种的食材和美味~
第一种做法就是把长线茄子蒸出来加入葱姜祘辣椒，花椒，食，醋烹出来就是很好的一道菜，第二种做法就是切成自己喜欢的形状直接用油加调料炒出来吃。
1、食材：茄子300克、葱姜10克、大蒜20克、植物油10克、生抽克、盐适量。
2、首先，线茄子，洗净，备用。最好用新鲜的。
3、然后，将洗净的茄子改刀，切成菱形块，备用。
4、接着，葱姜蒜洗净待用。大葱和姜各10克。大蒜20克。
5、然后，将葱切成斜段，大蒜和姜切成片。
6、最后，锅中放油10克。烧热，油温至7成热时，先放入大蒜煸炒，待炒出香味后，再放入葱姜。然后再放入切好的茄子，翻炒。放入生抽5克，盐适量。炒熟后出锅。
茄子属于一种比较常见的蔬菜，由于茄子非常常见，价格低廉，而且做成菜非常好吃。所以很多家庭喜欢将茄子做成炒菜。茄子有很多种做法，比如红烧茄子，油煎茄子，茄子咸菜等等。线茄子也属于茄子众多做法中的一种，这是一种比较特殊的做茄子的方法，下面就来学习一下吧。

如果是想烧茄子的话

有很多做法，

不过必要的步骤就是切滚刀块，切记块不要太小，
然后就是必须过油，这样茄子本身的甜度才可以被激发出来。
油一定要多，油少了，茄子容易糊，也容易碎，有时候还会有腥味。
不要担心油过多，其实热的时候捞出，是不会吸油的，
如果是油少了，油温不够，这才容易吃油呢。
油温要求180摄氏度左右。根据油的不同，皮的不同，茄子的不同，切块大小的不同，不能很明确的告诉你炸多少秒钟，建议捞出一个试试，茄子中心有变颜色就可以了，说明茄子中心已经开始熟了。捞出就可以了。不要等茄子中心变软了，那样你再加芡汁的时候，茄子就容易烂了。
最后加个芡汁就可以了。
芡汁不同，味道就不同。但是前面的做法都是相同的。
你可以用糖醋汁，也可以加咸甜口的汁，豆瓣酱，四川火锅调料都可以做汁。
如果要硬皮的效果，脆的就挂湿淀粉加点油，加点调味料，
薄的皮，比较硬整的效果，就挂点鸡蛋加淀粉。
线茄子的家常做法如下：
1、准备好所有食材，茄子冲洗干净，青椒也洗干净，我这里放的青椒不太辣，孩子也能吃。
2、茄子滚刀切成长条即可。
3、再把切好的茄条放进盆里，加半勺盐把茄子抓匀腌几分钟。
4、青椒去籽切成条，小米椒也切成斜段，不喜欢吃辣的可以不放，再把葱切成葱花，蒜切成粒。
5、小碗里加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，适量盐，少许鸡精，加入半碗清水搅匀备用。
6、腌好的茄子攥出水分，再加入一勺玉米淀粉。
7、把茄条搅拌均匀，让每块茄条都裹上淀粉。
8、锅中加入两勺油，油热放入几粒花椒炒出香味，再把葱花蒜粒也放进来，炒出香味。再把茄条也放进来，翻炒一会每块茄子裹上油，茄子皮变紫。
9、然后把青红椒放进来，快速翻炒，大约炒半分钟，青椒炒出香味加入调好的料汁。
10、翻炒茄子上酱色，如果汤汁少可以再淋点热水，再淋点熟油菜品更亮丽，关火出锅装盘。
以上就是线茄子的做法大全图解的全部内容，线茄子的家常做法如下：1、准备好所有食材，茄子冲洗干净，青椒也洗干净，我这里放的青椒不太辣，孩子也能吃。2、茄子滚刀切成长条即可。3、再把切好的茄条放进盆里，加半勺盐把茄子抓匀腌几分钟。4、青椒去籽切成条，小米椒也切成斜段，不喜欢吃辣的可以不放，再把葱切成葱花，蒜切成粒。5、。
