口蘑汤的做法大全？1.把口蘑的蒂摘掉 2.剁细，加淀粉精盐和蛋清和匀 3.鸡茸镶入金钱口蘑片内，上笼约蒸五分钟 4.准备一碗鸡汤，火腿片和香菜段 5.将鸡汤烧开，将蒸好的口蘑倒入汤内，再加入蛋黄液和刚才摘掉的口蘑柄，略煮两分钟。那么，口蘑汤的做法大全？一起来了解一下吧。
主料2人份
酥皮2片
口蘑150克
低筋面粉30克
辅料
洋葱40克 淡奶油100毫升 橄榄油2大勺 黄油30克 高汤50毫升 白酒1/4小勺 食盐少许 白胡椒少许
展开全部辅料
步骤0
材料集合图：
准备工作：
步骤1
黄油室温稍回暖
口蘑洗净，入开水锅中煮1分钟左右捞出
步骤2
烤箱预热180℃
酥皮口蘑浓汤的做法：
将口蘑(分成120克和30克2份)全部切成片
步骤3
洋葱切成小方丁，分成2份(25克和15克)
步骤4
锅入一大勺橄榄油烧热，炒香25克的洋葱丁
步骤5
再入120克的口蘑片炒香
步骤6
倒入高汤大火烧开转中小火煮10分钟左右
步骤7
把汤和食材一起倒入食品料理机中打成泥状待用
步骤8
锅入黄油加热融化
步骤9
入低筋粉和步骤7的食材小火煮5分钟左右
步骤10
再依次加鲜奶油和白酒1/4小勺、盐少许、白胡椒粉少许
步骤11
煮3分钟左右
步骤12
倒入法式汤盅碗，约8分满的样子
步骤13
分割好2片起酥片，四周面积要各大于汤盅边缘1.5CM左右的样子
步骤14
净锅再入一大勺橄榄油烧热，炒香炒软15克的洋葱丁
步骤15
入30克的口蘑片炒香
步骤16
将洋葱和口蘑片盛入汤盅表面
步骤17
盖上起酥片
步骤18
烤箱预热180度，入烤箱中层烤约20分钟左右至酥皮膨松，表面金黄即可
素炒口蘑菇食材介绍
口蘑菇300g，生姜适量，大蒜适量，青辣椒适量，盐适量，红辣椒适量
素炒口蘑菇的做法步骤
1、准备所有食材。
2、锅内加水烧开将口蘑切片倒入热水汆烫一下。
3、捞出沥干水分。
4、热锅加油放入生姜大蒜青红辣椒炒香。
5、倒蘑翻炒片刻加盐调味即可。
6、出锅装盘。
准备食材
▎主料
鸡肉200克、口菇150克
▎辅料
食用油10克、蒜15克、姜10克、小米辣10克、葱40克、生抽10克、老抽10克、蚝油10克、盐1克、糖1克
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烹饪步骤
▎第一步
锅中倒油，油温7成热时，倒入姜、蒜、小米辣。用锅铲翻炒几下，翻炒出香味。
▎第二步
鸡腿肉洗净用水浸泡5分钟，去血水。将鸡腿肉切成丁，控干水份备用。锅中炒出香味倒入切好的鸡肉丁，炒至鸡肉变色时倒入适量的生抽、老抽上色。
▎第三步
锅中加入适量的蚝油、少量的盐调味，糖提鲜。用锅铲翻炒均匀。
▎第四步
口菇洗净切成丁状，放入碗中备用。锅中倒入切丁的口菇，翻炒出水分。就可以出锅了。
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小贴士
1.鸡肉要选用鸡腿肉，鸡腿肉更加的鲜嫩，口感更好。
2.口菇本身味道就特别的鲜美，烹饪过程中不需要加鸡精和味精。
3.蚝油和老抽本身就带有咸味，所以盐可加可不加。
用料:口蘑6朵，丸子4个，六月鲜12克轻盐特级昆布酱油1勺，白胡椒粉1克，小葱少许
做法步骤
1：新鲜口磨先用手撕掉表面的皮，也可以直接用清水冲洗干净。撕完皮后的口蘑表面光滑嫩白，然后去掉底部的尾巴，尾巴不要丢。
2：处理好的口蘑用清水稍微洗一下，控干水分。
3：小葱切碎备用。
4：准备4个丸子切小块备用。
5：平底不粘锅倒一点点底油，放入处理好的口蘑最小火煎至口蘑出汤汁。
6：煎至口蘑里的汤汁差不多满时即可，锅中加适量清水烧开。
7：待水开后放入切好的丸子继续煮开。加点白胡椒粉。
8：再来点六月鲜12克轻盐特级昆布酱油调味。
9：撒点小葱即可出锅，享受美味。
口蘑汤的做法窍门
1、口蘑一定要买新鲜的原色口蘑，表面过于发白的口蘑都是经过漂白的。
2、处理口蘑时可以直接用手撕掉表面的皮也可以直接用清水冲洗干净。
3、煎口蘑时一定要用最小火。
4、煎至口蘑出汤汁，汤汁差不多占满整个口蘑即可。
5、根据自己口味进行调味。
口蘑葱花汤，好吃。
口蘑葱花汤的做法
用料：口蘑 10个，盐 少许，小葱 1根
制作过程：
1、口蘑洗净，取缔，擦干。
2、锅内放油，小火煎出汤汁。
3、出汤汁后，用锅铲切开口蘑，加水，大火煮开，加入少许盐，撒上葱花即可。
4、出锅。盛入碗里，即可食用。
口蘑葱花汤具有健脾补虚；宣肺止咳；通阳活血、驱虫解毒、发汗解表、透疹之功效。
口蘑葱花汤的营养价值：
1、口蘑味甘；辛；性平。归肺；脾；胃经。具有健脾补虚；宣肺止咳；透疹之功效。主治头晕乏力；神倦纳呆；消化不良；咳嗽气喘；麻疹欲出不出；烦躁不安等症。一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。
2、葱 性温，味辛。归肺、胃经。具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表之功效。适宜伤风感冒、发热无汗、头痛鼻塞、咳嗽痰多、胃寒、孕妇、头皮屑多等症。禁忌表虚多汗自汗、狐臭。特点：解表发汗之佳品。①开胃：生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。②抗疲劳：同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。③抗衰老：葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。
1.口蘑清洗干净
2.口蘑切成片
3.葱切葱花
4.锅里油热加入葱花炒香
5.加蘑翻炒
6.加入一点味极鲜酱油翻炒均匀
7.加入水炖煮
8.香菜洗净切碎
9.鸡蛋打散
10.水开后加入蛋液煮熟
11.最后加入盐调味，出锅撒上香菜碎
以上就是口蘑汤的做法大全的全部内容，做法：将豆腐先切成大方块，再一块块对开，最后片成一分厚的三角片，口蘑用开水泡过，将汤泌出放好；口蘑取出洗净，片成厚片。用猪油炝锅，先下葱丝和姜丝一煸，再下黄酒一烹，跟首将糖、酱油、味精、清汤、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
