海鲜粥的做法视频？.那么，海鲜粥的做法视频？一起来了解一下吧。
用料
珍珠米 21131杯
盐 少许
香菜、葱5261 适量
姜 4片
大虾 12只
鲍鱼 5只
白贝4102 2斤（看1653自己喜好）
元贝 3个
猪筒骨 一根
李锦记海鲜酱油 适量
鲍鱼海鲜粥的做法
猪筒骨先过遍热水～
高压锅放入适量的水，放入飞好水的猪筒骨，鲍鱼壳壳壳壳，姜和元贝。
大火煮开后小火压半小时后关火（这个时间可以准备其他的材料）
注意，高压锅压的汤是为了后面煮粥用的，所以水量大家根据平时煮粥的水量再多一些，以便煮粥的时候用哦！
（还有，我买了猪筒骨，看个人喜欢可以买排骨、扇骨之类的代替）鲍鱼海鲜粥的做法 步骤1
鲍鱼洗干净切片，用姜、料酒腌制。鲍鱼海鲜粥的做法 步骤2
白贝清洗干净～
把虾肠挑出，对半切开～
（其实我平时喜欢用小虾的，无奈娃逼着我买大虾，哈哈哈哈哈）鲍鱼海鲜粥的做法 步骤3
洗好大米和香菜葱～
香菜葱切碎（原谅我狂野的刀工）鲍鱼海鲜粥的做法 步骤4
打开高压锅，把姜、鲍鱼壳、猪骨、浮沫捞出～我会把面上的油也捞出，煮出来的粥就不会那么腻！
大火煮开，把洗干净的米放入，要用粥勺搅动哦，不然会粘底。
米煮开后，放入白贝，等白贝基本开口后，放入鲍鱼片和虾～
等海鲜们都熟了，放入适量的海鲜酱油和盐，关火，放入香菜葱，完成！！！
（白贝是自带鲜咸的，各位放酱油盐的时候请手下留情～）
鲍鱼海鲜粥的做法 步骤5
超级喜欢吃咸粥，鲜甜爆～
每次都吃一大碗～
（想放螃蟹，鱿鱼那些都ok的，大家估摸熟的时间依次放入去煮就好了～喜欢吃菜的，可以自行加入蔬菜，建议切碎）
海鲜粥! 材料:a 虾 蟹 沙虫 车螺 小虾米 生蚝 尤鱼(如果有瑶柱，更能提高鲜味) 姜丝 荽茜 b 盐 鸡精 料酒 白胡椒粉 香油 煮好的白粥 做法：1.先煮好一大锅白粥，然后把材料a和全部倒入白粥中，因为海鲜比较容易煮熟，先用大火把粥煮开，现改用中小火煮，并同时用汤勺拌动以防沾底。 2.续放入盐、料酒、鸡精拌匀 3.起锅后根据个人喜好加入白胡椒粉 香油及荽茜 鲜菇海鲜粥的做法 材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1／8茶匙，胡椒粉少许。
今天为大家分享一道高台名菜“海鲜粥”的家常做法，海鲜粥主要是以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料，口味清香鲜美，含有蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物等营养物质，经常食用具有健脾养胃增强免疫力等作用，也打破了人们一致认为，粥粥甜汤咸这一传统观念，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【海鲜粥】
1.首先我们准备适量的大米，用清水淘洗几遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，然后倒出来沥干水分放入冰箱中冷冻2小时。
2.准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，把虾头剪下来放在一边备用，剥出虾仁用牙签挑出虾线。
3.小葱头几根切成段，胡萝卜半根先切成片再切成丁，西兰花把根茎去除，切成小块放入清水中洗干净，再准备几粒干香菇用热水泡发，香菇能够代替鸡精增加天然的鲜味。
4.然后把冻好的大米取出来，有粘在一起的用手抓散，大米经过冷冻，内部会形成蜂窝状的小孔，能加快糊化速度减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑。
5.食材全部准备好以后我们开始制作，把砂锅烧热加入少许油滑锅，油温五成热时放入葱段和虾头，开小火煎出虾油，把葱段爆香，然后加入适量的开水，倒入准备好的大米顺着一个方向不停的搅拌。
6.注意一定要加开水并且不停的搅拌，这样熬粥的时候不会糊锅而且能减少熬制时间，大火烧开以后转小火熬制8分钟，然后把泡软的香菇洗干净，去除根部切成小块备用。
7.8分钟以后米粥已经熬的非常绵香，我们把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火开始调味，加入食盐3克、胡椒粉2克、继续熬制，食材全部煮熟以后即可关火上桌，煮好的鲜虾粥浓郁粘稠鲜香味十足。
技术要点：
1.大米一定要提前放入冰箱中冷冻，使其内部变得疏松，这样煮出来的粥更加黏滑。
2.一定要开水下锅、并不停的搅拌，能够有效避免糊锅，而且能够加快煮粥的速度。
3.大家也可以加入扇贝、螃蟹一类的海鲜，来增加鲜味。
4.千万不要放鸡精、味精一类的调味品，否则会影响整锅汤的鲜度。
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把握好火候是最主要的其次明白煮放东西的次序 我这有些煮时的小诀窍
可以让你吃到比较鲜美可口的海鲜粥哦...
第一.先把水煮开后再放米不要像煮饭一样水凉的就把米把进去一起煮 这样米才容易烂
第二,放米后水再煮开，建议滴几滴油，米容易开花。更容易软透和粒粒分离.
第三,煮粥时放入葱 姜这样会让你的粥更鲜美更香更有味
(可选 看个人口味食用时再撒点香油与芹菜末,增加香味和口味。 )
第四.先用大火煮沸，然后调到最小火，慢慢堡，
关键:重复第二条,记住煮好的标准是粥的米是开花的，没有水米分离的现象。口味不同想吃Q点弹点就煮到八成熟,再起锅闷一下就可以了.
第五,煮得快好的时候.推荐放洗盐.然后再按个人口味放入香菜和芹菜末,最好是再放些胡椒粉
小提醒:熬粥时，要多上下搅动，使米粒均匀受热，防止粘锅
再给你一点小建议:海鲜本身腥味比较重，所以烫的时候稍微加一点料酒可以去除腥味。
再给你点指点:1.一般的海鲜粥是必放鱿鱼的 他也有自己的做法:
烧半锅水，把鱿鱼放入锅中烫，烫好后用冷水冲洗，把皮剥掉，然后切花。
备注:鱿鱼用热水烫过后皮非常好剥 2.其次就是放香菇,你想鲜美 香香菇是不二之选
备注:香菇不容易煮烂,可以事先泡下，泡的水也可以倒入粥内一起煮因为泡出来的水是甜的
同时也可以把香味渗入到粥里面去，味道会更好哦～～～
主料
香米200g
活虾10只
鱿鱼适量
香菜少许
皮皮虾适量
姜丝少许
辅料
盐少许
胡椒粉少许
海鲜粥的做法步骤
1.准备食材
2.香菜切碎
3.将皮皮虾放入烧开的水中烫至变色就捞起
4.虾去头去肠线用盐腌制片刻洗净待用
5.皮皮虾去头部和鱿鱼切寸断待用
6.姜去皮切细丝
7.香米洗净放入锅内，加入少许的姜丝、加入8倍的水（可以在水中滴几滴油这样熬好的粥品口感更润滑）按煮粥90分钟
8.待粥熬好这时候将处理好的海鲜加入粥内
9.加入调料和剩下的姜丝（这过程要用勺子不断搅拌以免糊锅）继续煮5分钟左右
10.最后加入香菜拌匀就好
小叮咛：
煮粥时候加几滴油可以让熬好的粥品口感更润滑
海鲜一定要鲜活，这样口味才鲜美
大米和水比例大概在1:8左右就好
姜丝不但可以去腥，而且可以驱寒，胡椒粉也是如此功效并且可以提升口味
以上就是海鲜粥的做法视频的全部内容，..。
