清炖甲鱼汤的做法？1. 准备食材：选购一只甲鱼，约50克百合，适量的清汤、姜片、精盐、味精、胡椒粉和绍酒。2. 甲鱼处理：将甲鱼宰杀后，进行初步加工，清洗干净。焯水后，将其放入沙锅中。3. 炖煮甲鱼：向沙锅中加入适量的清汤、姜片和绍酒。用小火慢炖，时间约1小时。4. 加入百合：在炖好的甲鱼汤中，那么，清炖甲鱼汤的做法？一起来了解一下吧。
很多人说甲鱼汤很腥不好喝，川菜师傅教你做法，又鲜又香没有腥味，营养又美味，全家都喜欢喝，农业，农村，农民，川菜，美食
1、清炖甲鱼汤，需要准备一只甲鱼，适量香菇，火腿，少许味精，盐，一些生姜，大蒜，大葱，需要把甲鱼的脖根剁掉，然后放干净血，再把宰杀好的甲鱼放到热水中烫2到5分钟左右，放凉用剪刀在背部剪开十字刀口，然后把心脏挖掉，尾巴以及四肢剁掉，腿边的黄油也需要弄干净，清洗干净以后放到碗里面，把切成片的火腿铺上，再加一些生姜，大蒜，大葱，香菇，加一些料酒，然后就可以开始炖煮，根据甲鱼的大小，炖煮的时间也会有一些差别，一般都需要一个小时以上。
2、甲鱼汤可以达到补血效果，因为它里面的铁元素含量非常高，比起普通的食物要高出几百倍，所以有贫血问题的人或者身体比较虚弱的人就可以适当的吃一些甲鱼汤，让身体体质变得更强。
3、甲鱼汤里面还含有非常丰富的蛋白质，能够让身体免疫能力变强，还可以起到抵抗疲劳作用，甲鱼汤里面还含有非常丰富的龟板胶，含有人体所需要的多种氨基酸，可以美容皮肤，还可以强壮身体。
4、甲鱼汤里面含有非常丰富的钙质，能够让骨骼变得更加健康，也可以让牙齿变得更加健康，这样就能促进青少年骨骼发育，中老年人群适当的吃一些，还可以预防骨质疏松问题出现。
5、适当的吃一些甲鱼汤还可以达到壮阳作用，因为它里面含有非常丰富的脂肪蛋白质，铁元素，钙质，维生素含量很高，味道又非常鲜美，吃进去以后很容易消化，所以是一款非常不错的滋补食品。
一、清炖甲鱼汤的做法
材料：甲鱼1只，大王鸽1只，黑木耳少许;葱、姜、料酒、清汤、盐、胡椒粉各少许。
做法：
1、甲鱼洗净后，放沸水中稍烫，刮净黑皮和粘液，剁去爪尖，剁成件备用;鸽子洗净，开水稍烫，剁成件备用。
2、葱洗净打成结，姜切片备务;黑木耳净泡后洗去泥沙，撕成小朵备用。
3、炖锅内加清汤，放入洗净的甲鱼、鸽子，大火烧沸，撇去浮沫后，加料酒、葱、姜、胡椒粉和黑木耳，转文火炖40分钟左右，加盐调味即可。
功效：甲鱼滋阴清热，补虚养肾，适宜身体虚弱者食用。
二、枸杞山药甲鱼汤的做法
材料：甲鱼1只，枸杞子30克，山药30克，盐3克，料酒20毫升，葱10克，生姜5克，猪油适量。
做法：
1、将甲鱼宰杀后去内脏，除黄油，斩去脚爪，沸水锅中焯一下，取出后，刮去贝壳黑膜，剁成数块，将甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。
2、山药洗净切片，枸杞子去杂质洗净。锅中加入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、盐、料酒、葱段、生姜片、猪油。
3、用武火烧沸后，改用文火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。
功效：具有乌发嫩肤，抗衰养颜的功效。适用于须发早白、皮肤干燥等症，并有美容保健的功效。
三、参麦甲鱼汤的做法
材料：甲鱼1只(1000克)。
1. 准备食材：选购一只甲鱼，约50克百合，适量的清汤、姜片、精盐、味精、胡椒粉和绍酒。
2. 甲鱼处理：将甲鱼宰杀后，进行初步加工，清洗干净。焯水后，将其放入沙锅中。
3. 炖煮甲鱼：向沙锅中加入适量的清汤、姜片和绍酒。用小火慢炖，时间约1小时。
4. 加入百合：在炖好的甲鱼汤中，加入清洗干净并焯水的百合，继续炖煮15分钟。
5. 调味出锅：炖煮完成后，根据个人口味加入适量的精盐和味精进行调味。撒上胡椒粉增加风味，即可出锅享用。
1、材料：甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿50克、香菇10克(干的，比较香)、姜蒜葱各适量、绍酒适量、盐适量、味精适量。
2、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2-5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。
3、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。
4、把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工了。
5、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇、姜蒜葱也可以一起放入了锅里，最后加料酒。大火煮开，然后转小火，慢炖一小时，加入适量的盐、味精即可饮用。
以上就是清炖甲鱼汤的做法的全部内容，1、材料：甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿50克、香菇10克(干的，比较香)、姜蒜葱各适量、绍酒适量、盐适量、味精适量。2、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中。
