正宗黄焖鸡米饭做法？..那么，正宗黄焖鸡米饭做法？一起来了解一下吧。
材料清单
鸡腿2只 香菇4朵 青椒2个 生姜2片
干红辣椒5-6个 细香葱若干 大蒜2瓣 食用油少量
盐1小勺 料酒2勺 白胡椒粉1勺 老抽1勺
生抽1勺 耗油1勺 白糖1勺
1. 鸡腿洗净，剁成4cm大小的块，放入冷水中10分钟去除血水
2. 大蒜拍碎，生姜切片、干辣椒切成小圈，青椒切成细长的马蹄状，香菇泡发
3. 处理后的鸡块中，加入大蒜、生姜片、料酒、白胡椒、盐、老抽、生抽、蚝油，白糖、搅拌均匀，腌制20分钟
4. 在饭煲中倒入少量食用油，加入干辣椒，放入腌制好鸡块（带调料），放入香菇，开始煮制
5. 完成后，放入青椒及香葱后搅拌均匀，再次保温焖制即可
做法一
食材：
柴鸡半只，干香菇 30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油 、姜、葱适量。
步骤：
黄焖鸡米饭上吉铺(3张)
1.首先熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。
2.准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发；鸡肉斩块；青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。3.锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香。加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。加入香菇翻炒。
4.加入泡香菇的水以及适量清水煮开。
5.转入高压锅里煮20分钟左右。再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
做法二食材：
鸡翅、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。
做法：
1.鸡翅、香菇一同洗净，鸡翅用刀从中间剁开，香菇对半切开。
2.处理好的鸡翅与香菇一同用调料腌制15分钟。
3.将250克米与500毫升水，倒入盆内泡10分钟。
4.锅底倒油，放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水。
5.盖好锅盖，启动“焖米饭”功能。
6.待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。
黄焖鸡做法小贴士
1.烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。
2.最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。3.这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4.最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。
5.别忘了焖一锅米饭。
做法三食材：干香菇，鸡腿，青椒，红椒，姜片，盐，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，鸡精。 [2]
做法：
1、鸡腿洗净，剁成小块；
2、干香菇泡发后切片，青红椒切块；
3、炒糖色。锅中倒油，冷油下一汤匙白糖，小火慢炒，整个过程要不断翻炒，等到糖色冒小泡时即可倒入鸡腿块；
4、倒入鸡腿块后开大火翻炒，加入一勺料酒，少许老抽，两汤匙生抽，姜片，红辣椒翻炒；
5、将炒好的鸡腿倒至砂锅里，加水，没过鸡肉。放入香菇，白胡椒粉，盐。盖上锅盖焖半个小时；
6、出锅前五分钟加入青椒和鸡精焖熟即可。 [2]
在家怎么做黄焖鸡米饭
材料
【主料】鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个
【配料】生姜片、干辣椒段适量
【调料】盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精
做法
1、鸡腿洗净，切成4cm大小的块。
2、生姜切片、干辣椒切成小圈。
3、香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
4、炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺半白糖。
5、小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
6、迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！
7、烹入两勺料酒。
8、将生姜片和干辣椒倒入。
9、倒入两勺酱油。
10、炒匀。
11、倒入清水，以能淹住鸡肉为准。
12、放香菇片。
13、调入一勺白胡椒粉、一勺盐。
14、翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。
15、待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入青椒。
16、少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！
17、大米倒入电饭锅中。
18、淘洗一遍，加入超过大米一指肚的清水。
19、按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。
1.准备好所有的食材。
2.香菇洗干净，切碎干辣椒葱姜蒜。
3.鸡腿，鸡翅洗干净，加入糖，料酒，生抽，腌制18分钟锅倒油放入葱姜，蒜，辣椒。
4.倒入鸡块翻炒。加入香菇继续翻炒。
5.炒至鸡肉变色微焦黄关火。把炒过的鸡肉香菇放入压力锅，加入水。
6.然后加盖大火煮上7分钟关火，再焖至1分钟。开盖后把鸡肉倒入砂锅大火1分钟收汁。
7.加少许鸡精关火。搭配一碗米饭就好了。
焖鸡饭的做法
用料
主料
胡萝卜1根
鸡翅7个
调料
葱
1段
姜
5片
生抽
1汤匙
老抽
1/2汤匙
蚝油
1汤匙
黄酒
2汤匙
食油
1汤匙
用料小秘诀
腌肉时加入家乐鸡粉
锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁
黄焖鸡米饭的做法
1.准备材料
2.鸡翅两面切两刀以便入味
3.用黄酒、生抽和葱、姜腌一会儿
4.胡萝卜切粗条
5.锅烧热，放一点油把鸡翅两面煎黄约七成熟盛出
6.接着放葱、姜末和胡萝卜炒几下，放入鸡翅
7.放洗净的生米
8.翻炒几下
9.然后放黄酒，生抽，老抽和蚝油适量炒匀，加入热水烧开
10.倒入砂锅中用小火煲20分钟左右就可以了
加分技巧
腌制过程中加入鸡粉，还可以去除肉的腥味
以上就是正宗黄焖鸡米饭做法的全部内容，.。
