香菜蒸菜的做法？1. 准备阶段：将香菜摘洗干净，然后切成段。蒜瓣剁成蒜蓉备用。2. 基础调味：在香菜段中加入食用油，拌匀，使每根香菜都均匀裹上一层油膜，这样可以增加香菜的鲜嫩口感并防止蒸制时营养流失。3. 添加调料：接着，加入食盐和调味料，根据口味适量调整。然后撒入少量玉米面和面粉，拌匀。那么，香菜蒸菜的做法？一起来了解一下吧。
当然可以！香菜不仅可以用来调味，还可以蒸制，口感鲜嫩且营养丰富。接下来，让我们一起探索如何制作美味的蒜蓉拌蒸香菜。
所需材料：
香菜2斤、蒜1根、适量面粉、玉米面、食盐、香油、调味料及食用油。
步骤详解：
1. 准备阶段：将香菜摘洗干净，然后切成段。蒜瓣剁成蒜蓉备用。
2. 基础调味：在香菜段中加入食用油，拌匀，使每根香菜都均匀裹上一层油膜，这样可以增加香菜的鲜嫩口感并防止蒸制时营养流失。
3. 添加调料：接着，加入食盐和调味料，根据口味适量调整。然后撒入少量玉米面和面粉，拌匀。面粉可以帮助香菜粘连，增加口感。
4. 蒸制处理：将拌好的香菜均匀铺放在蒸锅中，上汽后蒸十五分钟。蒸制时间不宜过长，以保持香菜的鲜嫩。蒸好后，用筷子轻轻拌匀。
5. 增加风味：另起一锅，烧少量热油，泼入蒸好的香菜中，增加菜品的香气。
6. 制作蒜泥：将蒜蓉捣成泥状，注意适量加盐，因为之前蒸菜已经放过盐了。
用料
面条菜（木耳、茼蒿均可）至少能铺满你所用蒸锅的底部 厚度大约为2-4厘米
普通面粉
水
植物油
花椒
葱花
干辣椒
蒜泥
香油
蒸菜的做法
把菜择好，洗净，控水。（洗后稍晾上一小时，控控水最好。时间来不及的话也可以直接就进行第二步）
把晾好的菜切小一些，大小依自己喜好，没有概念的可按图所示。也可以不切哦～
拌入少量橄榄油 防止水分蒸发 蒸出绿绿的色泽 开始撒面粉（换个不是镂空底的盆子）
一边撒面粉，一边用手轻轻撩起野菜，使其和面粉混合均匀。
混合好的如图所示。
拿近些给大家看，可以看到每片叶子都均匀的裹上了面粉。
锅里加水。水量不需要过多，和平时热馒头的量差不多。或者用平时吃饭的碗接四、五碗水就可以了。
把混合好的菜轻轻的洒在蒸笼上。可以在蒸笼上铺一层纱布，方便清洗。
铺好之后，盖上锅盖，大火。
开锅之后，大火蒸10分钟，即可关火。（可打开锅盖看一下，面粉熟了即可）盛到大碗里。
炒锅烧热，放植物油（花生油、大豆油、玉米油均可）比平时炒菜时的用量稍多一点。油烧七成热，加花椒爆香。用勺子或漏勺，把花椒挑出去，否则影响口感。
继续往锅里加入切好的葱花（喜欢吃辣的，可以加一两颗辣椒，切几刀，整个的不容易入味）。此时火不易过大，中火，翻炒两下即可。
鱼香蒸茄子
步骤
1.准备好所有的食材。
2.茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。
3.准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。
4.葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。
5.蒸好的茄子取出凉一凉。
6.用手撕成茄条稍沥干水分备用。
7.把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。
8.炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。
9.再放入蒜末和葱花炒香。
10.加入调好的鱼香汁。
11.小火搅拌至浓稠出香关火。
12.把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。
豆豉蒸排骨
材 料排骨500g、生姜5克、食盐3克、白砂糖8克、料酒1勺、豆豉1勺、蒜瓣2个；淀粉水用料：玉米粉2勺，水3勺；装饰用料：香菜、红辣椒、香葱各一小段。
1、将排骨浸泡在清水中30分钟，过水几次，彻底洗净，静置，待其干。加入料酒、白砂糖、食盐。放入冰箱，腌3-4各小时。
2、轻压豆豉，切碎大蒜和辣椒。
3、混合玉米粉和水，做成淀粉水。
4、将玉米水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。蒸锅中的水烧开后，放在蒸架上蒸40分钟左右。
5、整好后，上桌前撒上辣椒、葱花、香菜，美味的豆豉蒸排骨就完成了~
1、蒸香菇鹌鹑蛋
香菇10朵用淡盐水浸泡一下清洗干净，然后剪掉根掉，摆放到一个有些深度的盘子里。
10个鹌鹑蛋先用清水浸泡一下再清洗干净，将鹌鹑蛋磕碎，放到每一个香菇里。
将装香菇的盘子放到蒸锅里，上锅蒸10分钟左右即可。蒸好的香菇会有些汤，将香菇取出摆放到另一个盘子里。
汤盛到碗里调一下味，放入少许生抽，白糖，耗油，盐搅拌均匀。将调好的汤汁倒入锅里加热，然后用适量水淀粉将汤汁调浓稠。调好的汤汁淋到香菇上即可。
2、蒸茄子
准备4个长茄子，去蒂清洗干净。将茄子摆放到盘子里，隔水上锅蒸15分钟，将茄子蒸熟，蒸好的茄子取出后放凉备用。
蒸茄子的时候准备腌料，将大蒜剥皮洗干净，用刀拍扁剁成蒜末或者捣成蒜泥，香菜去根洗干净切末。
将蒜泥、香菜末和盐放到一个碗里，搅拌均匀，这样腌料就做好了，茄子能不能入味好吃关键在于腌料，盐的用量根据个人口味适量就可以了。
蒜子放凉后，用小刀在表面划一个长口，不要划太深以免划破，将腌制好的蒜泥和香菜末塞到茄子里，将茄子塞满。
3、蒸银鱼
将银鱼干用水清洗干净，沥干水分装盘，隔水上锅蒸，水烧开后蒸15分钟。
蒸银鱼的时候切点葱花备用，蒸好的银鱼取出后在表面撒少许葱花。
加入1勺生抽调味，因为银鱼干已经腌制过了，不必再加盐了。
以上就是香菜蒸菜的做法的全部内容，制作蒜蓉酱：在碗中加入蒜蓉、小米辣、生抽、米醋、花椒粉和盐，搅拌均匀。蒸香菜：把香菜平铺在蒸笼上，放入锅中，盖上锅盖，大火蒸5-7分钟，直到香菜变软，颜色变深。浇上蒜蓉酱：取出蒸好的香菜，趁热浇上准备好的蒜蓉酱，用勺子轻轻拌匀。淋上热油：锅中倒入热油，烧至微微冒烟。
