炒海鲜的做法大全？做法：花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口。2、酱爆香螺。原料：海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量。那么，炒海鲜的做法大全？一起来了解一下吧。
一、姜葱爆炒海鲜
食材
梭子蟹1只、黑虎虾4只、青口贝5只、姜适量、料酒适量、盐适量、油适量、葱适量。
做法
1、将梭子蟹切块，虾去虾线。
2、锅中放入适量油烧热后放入姜葱爆香后放入蟹块翻炒均匀至变色。
3、放入虾翻炒。
4、炒至虾变色。
5、放入青口贝、适量盐和水。
6、大火煮5-7分钟即可，成品装盘。
二、蒜蓉粉丝蒸带子
食材
带子8颗、粉丝一小把、蒜瓣6瓣、葱花少许、小辣椒2个、蚝油2勺、生抽1勺、盐少许、糖少许。
做法
1、将带子肉与壳分开，洗净备用。
2、粉丝用温水泡软，然后剪成小段。
3、蒜瓣切碎，辣椒切碎。
4、将带子壳摆盘，先放上粉丝，然后放上带子肉。
5、取一小碗，放入耗油、生抽、盐、糖，及调料一倍量的水，搅拌均匀。炒锅热油，将蒜末和辣椒炒香，倒入调好的酱汁，煮开后略微收汁。
6、将煮好的酱汁淋在粉丝及带子上。
7、撒上葱花，上锅蒸10分钟即可。
三、豉汁蛏子
食材
蛏子500g、花生油适量、青椒适量、大蒜2瓣、姜片适量、蚝油1勺、酱油1勺、盐适量、糖1勺、料酒适量、香葱1根、辣椒1根。
1、豉椒爆花蛤。原料：花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片、料酒2汤匙（30ml）、豆豉辣酱2汤匙（30克）。做法：花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口。
2、酱爆香螺。原料：海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量。调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量。做法：热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒；烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味；下入香螺，大火翻炒1分钟；加少许开水，盖盖焖上2分钟；大火收干汁即可。
3、三元鲜贝。原料：鲜贝200克，胡萝卜、青笋各35克，胡椒粉1克，姜、葱各10克，精盐3克，味精2克，鲜汤少许，化猪油75克。做法：将鲜贝洗净，入三四成热的油锅中略一下捞出。胡萝卜、青笋、白萝卜洗净沥水用挖勺成“三元”数粒，入开水中氽断生，捞出用清水略漂一下。锅置火上、下化猪油烧热，下姜葱煸香去之不用，加入鲜汤，下鲜贝、三元烩熟，加盐、味精调好味装盘。
所用材料：基围虾 、大葱、土豆、豆腐、黄瓜、花蛤、干辣椒、蒜、花椒、香辣干锅料、盐、鸡精 、食用油、料酒。
做法步骤：
1、用清水把花蛤洗两遍，再用盐水泡30分钟后冲洗干净捞出；用牙签挑去虾线，冲洗干净备用；黄瓜、豆腐切条；土豆切圆片；洋葱切段。
2、烧开水，把吐好沙子的花蛤放到水里焯两分钟。
3、锅里热油，放入大蒜、辣椒、花椒、姜爆香。
4、鸡尾虾入锅爆炒至变色后捞出备用。
5、另置一口干净的锅，热油，放入土豆片煎至金黄。
6、放入黄瓜、豆腐后再加一块香锅料。
7、待锅中的食材入味。
8、放入花蛤、耗油、生抽、适量的盐和少量的水，翻炒入味。
9、放入鸡尾虾后再加入大葱翻炒入味。
10、待汤汁收干后放少量的鸡精翻炒起锅。就完成了。
炒花甲的简单做法大全
炒花甲是一道广受欢迎的海鲜美食，其咸香鲜美的口感赢得了众多食客的喜爱。下面将介绍几种炒花甲的简单做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。
做法一：蒜蓉炒花甲
1. 准备材料：新鲜花甲、大蒜、生姜、辣椒、葱、料酒、生抽、盐、糖。
2. 将花甲清洗干净，沥干水分备用。大蒜、生姜切末，辣椒切段，葱切段备用。
3. 热锅凉油，下蒜末、姜末、辣椒段爆香。
4. 倒入花甲，大火快速翻炒。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。
6. 待花甲全部开口后，撒入葱段，翻炒几下即可出锅。
做法二：酱爆花甲
1. 准备材料：新鲜花甲、豆瓣酱、大蒜、生姜、料酒、生抽、糖、淀粉。
2. 将花甲清洗干净，沥干水分。大蒜、生姜切末备用。
3. 热锅凉油，下蒜末、姜末爆香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油。
5. 倒入花甲，大火快速翻炒。
6. 加入料酒、生抽、糖调味，继续翻炒均匀。
7. 用少量淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。
8. 待花甲全部开口后，即可出锅装盘。
做法三：香辣花甲
1. 准备材料：新鲜花甲、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、葱、料酒、生抽、盐、糖。
2. 将花甲清洗干净，沥干水分。干辣椒切段，大蒜、生姜切末，葱切段备用。
3. 热锅凉油，下干辣椒段、花椒粒爆香。
1、准备材料：对虾200克、梭子蟹300克、花蛤蜊200克、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒少量、花椒少量、豆瓣酱1勺、盐小半勺、醋1勺、料酒2勺。
2、葱切段，姜切丝，蒜切碎，干辣椒可选择性切开（切开比较辣），适量花椒备用。
3、花蛤洗净，对虾洗净，剪去须。
4、梭子蟹洗净，对半切开。
5、热锅，倒入油（可以适量多倒点），油热后放入少量盐，放入葱姜。
6、放入干辣椒、花椒，白色葱段，翻炒几下。
7、加入豆瓣酱，翻炒。
8、加入花蛤和对虾翻炒。
9、加入梭子蟹翻炒几下，倒入醋和料酒，盖锅盖，焖煮至海鲜变色，花蛤打开，开盖，翻炒（一面糊锅），再盖锅盖，再煮两分钟，开盖，加入剩下的葱段，翻匀起锅即可。
以上就是炒海鲜的做法大全的全部内容，1. 准备好配料：虾去壳，红萝卜、黄瓜、玉米切小块。2. 虾仁加入胡椒粉、料酒、生抽、淀粉各适量，抓匀腌制10分钟。3. 锅中倒入食用油，加入虾仁煎熟，转盘备用。4. 锅中加入蒜末爆香，倒入红萝卜、黄瓜、玉米翻炒。5. 加入虾仁，加少许盐和胡椒粉翻炒，即可出锅。
