炖鱼怎么做好吃？1、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分；2、如果买的鲤鱼比较大，可以中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味；3、茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片；4、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，那么，炖鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
炖鱼最大的好处是可以最大程度地保存鱼的营养和鲜味，是最营养的鱼的做法。好吃的家常炖鱼应该要怎么做呢?下面是我给大家整理家常炖鱼的4种做法。
家常炖鱼的做法一家常炖鱼食材准备
鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。
方法步骤
1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。
2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：
3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。
4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。
5.倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
6.放入豆腐、盐。
7.再煮约10分钟即可。
家常炖鱼的做法二家常炖鱼食材准备
鲜鲤鱼1条(重约800克)，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克。
方法步骤
1.鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。
食材准备：鲤鱼1条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、海鲜酱油适量、老抽少许、香菜适量、白糖适量、白酒适量、辣椒2个、番茄2个。
步骤——
1、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分；
2、如果买的鲤鱼比较大，可以中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味；
3、茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片；
4、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄；
5、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味；
6、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定；
7、炖熟关火；
8、成品。
【番茄炖鱼】
原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒
做法：
1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段
2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟
3、盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干
砂锅鱼块
食材：草鱼一条、小葱几根、生姜一小块、食盐适量、料酒少许、蒜苗几根、白萝卜一根、鸡蛋2个、白糖少许、胡椒粉少许、食用油适量。
做法：
1、首先我们准备一条草鱼，把鱼鳞刮干净，剪开鱼腹，去除内脏、鱼鳃和牙齿，用钢丝球把鱼腹部的黑膜和鱼身上的黏液刷洗干净。这样处理，能够最大程度减少草鱼的腥味。
2、然后把鱼头切下来，抽出鱼腥线，其实所谓的鱼腥线，只是鱼的经脉，和腥味没有直接关系。
3、把鱼身切成一厘米厚的鱼块，放入盆中，用清水多冲洗几遍。把鱼身上的血水洗干净，沥干水分腌一下。
4、准备几根小葱，洗净后切成段，生姜切成丝和鱼块放在一起。加入食盐2克、料酒5克去腥、用手抓匀腌制10分钟。
5、趁着腌鱼的时间，我们准备辅料，几根蒜苗，洗干净后，斜刀切成段。生姜一小块切成菱形片，白萝卜一根，削去外皮，切成稍微厚一点的萝卜片备用。
6、然后把腌好的鱼块挑出来，均匀地裹上一层淀粉，吸干上面的水分，以免炸的时候溅油。
7、另外准备一个小碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液备用。
8、食材全部准备好以后，我们把鱼块炸一下，把锅烧热，多倒一些油，油温五成热时，油面轻微冒烟时，把鱼块裹上鸡蛋液后放入锅中。这样炸出来的鱼块更加金黄漂亮。
砂锅鱼块的做法，鱼肉鲜香入味，
砂锅鱼块
原料：草鱼、洋葱、米椒、姜、大蒜头、淀粉、黄豆酱、耗油、鸡精、盐、米酒、生抽、葱。
做法步骤：
第1步、准备好食材
第2步、鱼去鱼鳞和内脏，清洗干净，切成圆块状，加盐、两勺黄豆酱、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓匀，再加一勺淀粉抓匀腌半个小时
第3步、洋葱切大片
第4步、砂锅小火预热，加油在锅底
第5步、下洋葱
第6步、加大蒜头、米椒和姜
第7步、把鱼块依次码入锅中
第8步、加米椒和姜片在上面，加米酒和生抽，鸡精和少许水，淋上少许花生油
第9步、盖上锅盖，开火焖5-6分钟，锅盖上也淋上一圈米酒呛味
第10步、好了
第11步、撒上葱花
第12步、鲜嫩，美味
第13步、
以上就是炖鱼怎么做好吃的全部内容，一、番茄炖鱼 原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒 做法：1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段 2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟 3、。
